Receptek a paradicsom pácolásához bazsalikommal a téli időszakra
A téli bazsalikommal készített paradicsom nem csak nagyon szép, hanem finom előkészítés is. A megőrzés titka az étel különleges keleti jegyében rejlik. A vörös és a lila árnyalat kombinációja szépséget kölcsönöz a munkadarabnak. Meg kell jegyezni, hogy a télre pácolt paradicsom bazsalikommal lehetőséget ad az asztal díszítésére ízletes és eredeti előételtel.
Hagyományos recept
A klasszikus recept szerint főzött bazsalikommal és fokhagymával készített téli paradicsom nagyon érdekes. A tradicionális megőrzéstől a gyógynövények finom fűszeres aromája különbözteti meg őket.
Hozzávalók:
- paradicsom 1,2 kg;
- friss bazsalikom 3 ág;
- fokhagyma 4 szár;
- fekete bors 4 borsó;
- víz 1 l;
- granulált cukor 100 g;
- só 50 g;
- citromsav 1 teáskanál
A meghatározott térfogatból 2 doboz pácolt paradicsomot készítünk, 1 liter térfogatú.
- A közepes méretű paradicsomot víz alatt mossuk és szárítjuk.
- A sterilizált üvegedény aljára terítsen el tiszta bazsalikomot, fokhagyma-szegfűszeg és bors.
- A zöldségeket felül temperálják.
- A kész edényt forrásban lévő vízzel töltjük meg. A vizet 10 percig hagyjuk sterilizálni.
- A sóoldatot tiszta vízből állítják elő só, granulált cukor és citrom hozzáadásával. Az összetevőket alaposan összekeverik és forralják.
- A tartósítást forró vizes nátrium-klorid-oldatba öntik, és fedelekkel borítják.
- A pácolt paradicsom bazsalikommal meleg takaró alatt lehűl. Ezután a sózást eltávolítják az alagsorba vagy a pincébe tárolás céljából.
Gyors út
A bazsalikommal pácolt paradicsom ugyanolyan jó ízű, ha a gyorsmegőrzési módszert használja. Enyhén sózott bazsalikommal készített paradicsomos téli receptek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Főzés után enni kell.
Hozzávalók:
- víz 2 liter;
- bazsalikom csokor közepes méretű;
- só 45 g;
- cukor 10 g;
- íj 1 fej;
- fokhagyma 3 szegfűszeg;
- Lavrushka;
- fekete bors.
Az összetevők feltüntetett mennyiségével 1,5 kg gyümölcs tartósításra kerül.
- Öblítse ki jól a zöldségeket vízben. A hagymát gyűrűkre vágják. Bazsalikom apróra vágva. Néhány nagy lap maradt az étel díszítésére.
- A paradicsom sózásához használjon térfogati tartályt. A zöldségeket az aljára helyezzük, felváltva a gyógynövényekkel és fűszerekkel.
- A szűrt vizet forraljuk. Sót és cukrot adunk forrásban lévő vízhez. Az elegyet forraljuk, és 2-3 percig tűzön tartjuk.
- A tartósítást forró pácmal öntsük. A tetejére egy elnyomásos tányér kerül. A főzés a zöldségek sterilizálása nélkül megy végbe.
Enyhén sózott paradicsomot 3 napig tartják. Ezután az étel készen áll a fogyasztásra. A konzerv bazsalikom paradicsomot hűtőszekrényben tartják. Jól működnek a főtt burgonyával és a húsételekkel.
Cseresznye fokhagymával
A bazsalikommal ecetes paradicsom eredeti ízű, ha cseresznyefajtát és fokhagymát használ a tartósításhoz.
Hozzávalók:
- cseresznye 1 kg;
- víz 1 l;
- lila bazsalikom 1 csokor;
- kapor 2 csokor;
- lavrushka 1 lap;
- szegfűszer ízlés szerint;
- asztali só 20 g;
- cukor 25 g;
- almaecet 6% 35 ml;
- fokhagyma gerezd 5 darab;
- méz 30 g.
Bazsalikommal konzerv paradicsom elkészítéséhez csak szilárd, érett gyümölcsöket kell választani. A sóoldat jobb behatolását a száron lévő héjban lévő kis lyukasztások biztosítják.
- A cseresznyét víz alatt öblítjük, és elválasztjuk az ágtól.
- Helyezze a gyümölcsöt egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, gyógynövényeket, apróra vágott fokhagymát, kaporot, sót és cukrot. Egy liter forrásban lévő vizet öntünk a keverékbe, és hagyjuk a fedél alatt pácolni.
- A lehűtött pácot külön tartályba öntjük. A fűszeres cseresznye üvegekbe kerül. A sós oldatot forraljuk.
- Az üvegek üregeit bazsalikommal töltik meg, ecetsavat és mézet adnak hozzá. Forró sóoldatot öntenek a paradicsomra bazsalikommal. Tekerje fel a borítókat.
- A sót hosszú ideig hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolják.
Édes fűszer savanyúság recept
Édes paradicsomot akkor kapnak, ha a pácban a cukormennyiség növekszik, és az ecetsavat nem tartalmazza a készítmény. Savas megjegyzést ad a megőrzésnek.
Hozzávalók:
- közepes méretű paradicsom;
- ág vagy csokor friss bazsalikom;
- ribizli levél 4-6 darab;
- lavrushka 2 levelek;
- szegfűbors 10 borsó;
- szegfűszeg (opcionális);
- hagyma 1 darab;
- fokhagyma 1 fej;
- só 60 g;
- sárgarépa 1 darab;
- cukor 125 g
A fűszereket és a gyógynövényeket 3 liter tartósításra javasolták.
- A termékeket előre mossuk. Távolítsuk el a héjat és a héjat. Helyezze a fűszereket, a szegfűszeget, a sárgarépát gyűrűkbe vágva, a hagymát a sterilizált üvegek aljára.
- A gyógynövények tetejére paradicsomot fektetünk. Helyezzük a meglévő üregekbe bazsalikom.
- Töltse fel a kész kannákat forrásban lévő vízzel és hagyja 10 percig. Öntsük a lehűtött vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel sóval és cukorral.
- Pácolja a zöldségeket kész sós lében. Feltekerjük a sózást fedelekkel és hagyjuk lehűlni bundában egy meleg szobában.
A bazsalikommal készített paradicsomot télen hideg pincébe helyezik. De még egy közönséges lakásban is a munkadarabok tökéletesen tárolhatók.
