11 legjobb recept hagymás pácolt paradicsomra télen

Az ősz kezdete óta ideje megőrizni a zöldségeket télen. Számosféle savanyúság elkészíthető egyfajta zöldségből. A rendszeresen ecetes paradicsomot hagymával több mint tíz módon főzik. A paradicsom gyengéd zöldségfélék. A tartósítás előtt meg kell tudnia, hogy milyen konzisztenciájú paradicsomot kell választania, hogyan kell az üvegeket helyesen kitölteni. A paradicsomkészítmények tárolási ideje a tartálytól függ, steril tisztaságúnak kell lennie.

A paradicsom és a hagyma konzervkészítésének titkai a tél

A paradicsom télen történő tartósításának hosszú ideje alatt a háziasszonyok találtak néhány titkot, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy hosszabb ideig tartsák a munkadarabot, és hagyják a paradicsom gazdag színét.

A C-vitamin hozzáadása a paradicsomkonzerváláshoz lehetővé teszi számukra, hogy hosszú ideig megőrizhessék természetes fényes színüket. A módszer lehetővé teszi az üvegtartályokból a levegő eltávolítását annak a reakciónak a megállításához, amelyben a héj színe megváltozik. A háziasszonyok aszkorbin tablettát használnak egy három literes üvegre.

Nem szabad nagy paradicsomot választani a konzervkészítéshez, jobb, ha öntésre hagyja. A kis és közepes méretű paradicsom alkalmas a konzervkészítésre.

A konzerválódás megakadályozása érdekében javasoljuk, hogy a héjat egy fogpiszkálóval átszúrja egy helyre.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Hagymás paradicsom pácoláshoz jobb, ha kicsi és közepes méretű, azonos fajtájú, érettségű. A paradicsomnak nem szabad túlérettnek lennie, hanem szilárd és tapintású. A paradicsomot meleg vízben többször mossuk. A paradicsomon maradt mikrobák befolyásolják a darabolás eltarthatóságát.

A paradicsom bőrének eltávolításához először pár percig lehuntsuk őket. Ezután a bőröket könnyen lehúzzák a hideg vízben lehűtött paradicsomról. Nem kell eltávolítania, de a blanszírozás minden baktériumot megsemmisít a bőrből.

Konténer előkészítése

Az üvegtartályokat kefével alaposan le kell mosni. A teljes tisztaság és a baktériumoktól való megszabadulás érdekében javasoljuk, hogy mossa le szódaval. A szárított üvegeket általában körülbelül 14 percig sterilizálják. A fedőket szintén meg kell mosni és 7 percig főzni. Az abszolút tányéroknak, egészen egy kis kanálig, sterilnek kell lenniük. A mikrobák nem engedhetik be az üvegedénybe.

A legjobb receptek

Az összes recept összetevőt három literes kannára méretezzük. A főzési lépések azzal a feltételezéssel kezdődnek, hogy az összes összetevőt és tartályt előzetesen előkészítették és sterilizálták, és az utolsó lépésekkel befejeződik a kannák gördítése előtt.

A klasszikus recept paradicsommal, hagymával

Amire szükséged van:

• 2 kilogramm kis paradicsom;
• 4 darab fekete bors;
• esernyő (magvakkal) kapor;
• 3 csipet cukor;
• 2 nagy levél lavrushka;
• 1 nagy hagyma
• 3 evőkanál közepes méretű só;
• 3 evőkanál 9% ecet.

Nézd meg szintén

Receptek az uborka citromos pácolásához télen

Lépésről lépésre főzés:

1. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, majd a zöldségeket terítsük egymás tetejére az üvegedénybe. Öntsön ecetet a tetejére.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, várjunk egy kicsit, és engedjük le az oldatot egy serpenyőbe.
3. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket egy edénybe víztelenített vízbe. Forraljuk kissé közepes lángon.
4. Szitálja át a zöldségeket.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

A beszerzéshez szüksége van:

• 1,5 kg közepes és kis paradicsom;
• 2 evőkanál közepes méretű só;
• kapor nagy virágzata;
• 3 csipet granulált cukor;
• 2 nagy babér (szárított) levél;
• 2 közepes hagyma;
• 6 borsó szegfűbors vagy fekete bors;
• 2 evőkanál 9% ecet.

Lépésről lépésre főzés:

1. Fedje le az üvegtartály alját gyógynövényekkel, meghintjük fűszerekkel. Helyezze a tetejére körbe vágott hagymát. Majd tedd a paradicsomot.
2. Töltse meg a paradicsomot forró forrásban lévő vízzel, várjon 17 percet. Öntsük a vizet egy zománc tálba.
3. Megszórjuk a granulált cukrot közepes méretű sóval az oldatba. Tartsuk egy ideig az oldatot, majd adjunk hozzá ecetet.
4. Öntsük az oldatot az üveg tetejére.

Fokhagymával

Pácolás összetevői:

• 2 kg kicsi és közepes vörös paradicsom;
• 2 babér (nagy) levél;
• 2 evőkanál durva só;
• 2 kis hagyma;
• 6 fekete bors;
• 6 kis fokhagyma gerezd;
• 2 evőkanál 9% ecetsav.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a zöldségeket az előre meghatározott fűszerekre. A rétegeket váltakozni kell fokhagymás szegfűszeggel.
2. Öntsön forró vizet egy üveg tartályba fél órán keresztül. Ezután öntsük az oldatot egy serpenyőbe.
3. Kombinálja a vizet és a durva sót. Forralj egy kicsit.
4. Öntsen mindent a pácba.

Zöldekkel

A következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg kis piros paradicsom;
• 3 babérlevél;
• 3 csipet cukor;
• 1 nagy hagyma
• 2 evőkanál közepes méretű só;
• 6 ág különféle zöldek;
• 2 evőkanál 9% ecet.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a hagymát darabokra. Helyezze az apróra vágott friss gyógynövényeket zöldséggel egy üveg edénybe.
2. Öntse a maradék összetevőket forrásban lévő vízbe.
3. Öntsük a levest egy edénybe.
4. Sterilizáljuk negyed órán át.

Paprikával

Mit kell venni a termékekből:

• 2 kilogramm kis paradicsom;
• egy pár bolgár (jobb, ha többet vesznek be) borsot;
• 3 csipet cukor;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál sót;
• 5 ág (jobb, ha szár nélkül veszünk) zöldek;
• 6 bors;
• 2 evőkanál ecetet.

Lépésről lépésre főzés:

1. Helyezze az apróra vágott hagyma szeleteket egy üveg edénybe. Adjon hozzá darab paprikát hozzájuk. Helyezze rá a paradicsomot.
2. Öntsünk forró vizet, öntsük bele egy serpenyőbe 12 perc elteltével.
3. Öntse a maradék összetevőket a húslevesbe. Főzzen néhány percig.
4. Öntsük rá a munkadarabra.

Torma és fűszerek

Pácolás összetevői:

• 1,5 kg közepes paradicsom;
• esernyő (magvakkal) kapor;
• 1 közepes gyökér és nagy tormalevél;
• 4 darab fekete bors;
• 2 (közepes méretű) babérlevél;
• 2 közepes hagymafej;
• 2 evőkanál közepes méretű só;
• 2 csipet cukor.

Készítmény:

1. Helyezze a gyógynövényeket, a fűszereket, a hagymát, a finomra vágott tormagyököt és a paradicsomot a pácolóedénybe.
2. Öntsön forró vizet a tetejére, 13 perc elteltével öntsük vissza.
3. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket az öntött vízhez, és forralja fel a levest.
4. Öntsük meg a zöldségeket, hagyjuk egy ideig - hagyjuk állni a pácban.

Nézd meg szintén

A legjobb lépésről-lépésre recept a teljes pácolt paprika számára télen

Sárgarépa

Szükséges termékek:

• 1,5 kilogramm kis paradicsom;
• 3 kis sárgarépa;
• 5 csipet fehér cukor;
• 2 kis hagyma;
• Bármilyen növényzet 4 ága;
• 2 evőkanál közepes méretű só;
• 7 darab fekete bors;
• 2 közepes babérlevél;
• 2 evőkanál ecetet.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a sárgarépát és a hagymát közepes darabokra, és tegye egy edénybe egész paradicsommal.
2. Helyezze a többi terméket egy üveg edénybe, és öntsen forró forrásban lévő vizet.

Vajjal

Mit kell főzni:

• 2 kg vörös paradicsom;
• 1 hagyma (nagy) hagyma;
• 2 evőkanál durva só;
• 1 evőkanál (lehetőleg napraforgó vagy olívaolaj) növényi olaj;
• 3 nagy babérlevél;
• 6 bors;
• 2 evőkanál 9% ecetsav.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezzük apróra vágott hagymát más összetevőkkel és paradicsommal.
2. A pác készítéséhez az olaj kivételével minden maradékot megszózzon a sós vízbe. Forralj egy kicsit.
3. Öntsük a kapott oldatot a zöldségekre. Meghintjük kalcinált olajjal a tetejére.

Zselatinban

Vesz:

• 1,4 kg kicsi (minél kisebb, annál jobb) paradicsom;
• 2 közepes hagyma;
• 3 csipet cukor;
• 5 nagy gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál (lehetőleg olívaolaj)
• 7 borsó fekete bors;
• egy vízben hígított zselatin csomagolás;
• 2 evőkanál közepes méretű só;
• 2 evőkanál ecetsav.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a zöldségeket egymásra, a végére tegye a fokhagyma gerezdjét.
2. Helyezze a fennmaradó ételeket forró vízbe, kivéve a zselatint.
3. Öntsük a zselatint a forró pácba, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
4. Öntsön mindent pácral.

Nincs ecet

Mire van szükség a termékekből:

• 1,5 kg paradicsom (ne vegye túl nagyra);
• 2 hagymafej;
• 7 bors;
• Bármilyen növényzet 4 ága;
• 3 evőkanál közepes méretű só;
• 5 csipet fehér cukor;
• cseresznye és ribizli levelek.

Készítmény:

1. Öntsük a leveleket, fűszereket, gyógynövényeket az üvegedénybe.
2. A zöldségeket rétegezzük. Adja hozzá a maradék összetevőket.
3. Öntsünk forró vizet a tetejére.

Édes paradicsom hagymával

Szükséged lesz:

• 1,3 kg (piros, édes) paradicsom;
• 7 paprika;
• hagyma (nagy fej) hagyma;
• 2 nagy paprika (minél édesebb, annál jobb);
• 3 csipet granulált cukor;
• 6 (kicsi) fokhagymafej;
• 2 evőkanál közepes méretű só;
• 2 evőkanál 9% ecet

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a gyógynövényeket és a fűszereket egy üveg edénybe. Tedd fel a zöldségeket felváltva.
2. Helyezze a fennmaradó hozzávalókat tetejére. Öntsünk forró vizet egy üveg edénybe.

Tárolási szabályok

Az otthon ecetes paradicsomot hagymával az erkélyen, a pincében és a hűtőszekrényben tárolják. A lényeg a munkadarabok hőmérsékleti rendszerének betartása. A munkadarabot nem szabad 20 ° C felett fedett helyen tárolni - erjesztési reakció kezdődik.

Nulla alatti hőmérsékleten az üvegtartályokban lévő folyadék jéggé alakul, és megrepedehetnek. A helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 70% -ot. A munkadarabok tárolóhelyiségében jó szellőzést kell biztosítani, hogy ne alakuljon ki penész, gombák és nedvesség.