A TOP 8 receptje a sárgabarack lekvár szeletekben történő elkészítésére télen
Sokan szeretik a sárgabarackot, de sajnos télen nem eladó. Ezért, hogy egész évben élvezze kedvenc gyümölcsének ízét, készítsen lekvárt kajszibarack szeletekből. Még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni ezzel, ha betartja a receptarányokat, az utasításokat, nem túlozza túl, és nem süti túl a desszertet. A finomság ízének élénkítése érdekében szegfűszeg, fahéj, vanília vagy bármilyen más fűszer adható a főzéshez.
A sárgabarack lekvár szeletekben történő főzésének finomságai a tél számára
Otthon az édességet egy vagy több lépésben készítik, a hosszú főzési lehetőség előnyösebb, mivel ebben az esetben biztos lehet abban, hogy a gyümölcs nem főzött és jól telített cukorszirupdal. A gyümölcs egész állapotának megőrzése érdekében a tapasztalt háziasszonyok forralják a munkadarabot alacsony hőn, rendszeres keverés és a hab eltávolításával.
A desszert rendkívüli ízét nyerik bogyók és gyümölcsök hozzáadásakor, azonban az ilyen kísérleteket óvatosan kell végezni a termékek eltérő sűrűsége vagy összeférhetetlensége miatt. A jó állag elérése érdekében azonos keménységű és érettségű termékeket kell választani..
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a gyümölcsöket a betakarításhoz?
A baracklekvár csak akkor lesz nagyon ízletes, ha érett és gyönyörű gyümölcsöket vásárol előkészítéséhez, amelyek pépéből a csontok jól jönnek ki. Ilyen termék vásárlásakor különös figyelmet kell fordítania arra a tényre, hogy a gyümölcs felülete teljesen fényes narancssárga, mert ha a sárgabarack enyhén zöldes, akkor kap egy nagyon durva lekvárt, kemény és rostos darabokkal.
A termék megvásárlásakor a sárgabarackot alaposan lemossák és papír törölközőn szárítják. Ezután azokat felére kell osztani és a csontot eltávolítani.
Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez
Az üvegedények forrásban lévő vízbe merítése szokásos sterilizálási módszer, de a magasság befolyásolja a víz forrásának hőmérsékletét, mivel a magasabb üvegek alacsonyabbak a víz forráspontján. Ezért módosítani kell az üvegtartály forrásban lévő vízben töltött idejét.
A 30,5 centiméter magas konzervdobozok főzési ideje 10 perc, de adjunk hozzá egy további forralási percet minden 30,5 centiméteres magasságnövekedéshez.
Meddig kell főzni?
A kérdésre adott válasz a választott recepttől és a felhasznált cukor mennyiségétől függ.Mivel minél több homok van a receptben, annál kevesebb idő szükséges annak elkészítéséhez, mivel a granulált cukor tartósítószer.
A háziasszonyok körében a leggyakoribb módszer az, ha a folyadék felforrása után 5 perccel főzünk egy ételkészítményt. De egy ilyen üreget csak a hűtőszekrényben kell tárolni, különben a kannák hosszú ideig nem állnak fenn, mivel a termék erjed.
Annak érdekében, hogy a késztermék ne erjedjön, és a gyümölcs jól telítve legyen az édes szirupmal, be kell tartani a receptben megadott desszert lehető legpontosabb elkészítéséhez szükséges időintervallumokat.
Hogyan készítsünk baracklekvárt szeletekben otthon?
A kajszibarack desszertként fajta és vad is használható, feltéve, hogy sűrű répával rendelkezik és nem túlérett. A szirup készségét sűrűsége és színe határozhatja meg: aranyszínűnek és enyhén viszkózusnak kell lennie.
Egyszerű módszer
Csodálatos ízlésű átlátszó finomság eléréséhez enyhén éretlen gyümölcsöket kell választania, amelyek ellenállnak a hőkezelési folyamatnak. A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kilogramm gyümölcs;
- 2 kg granulált cukor.
A gyümölcs édessége alapján a cukormennyiséget megnövelik, de legfeljebb kétszeresére.
A szeleteket rozsdamentes acél medencébe rakják, cukorral meghintik, és fél napig hűvös helyre helyezik. Ez lehetővé teszi, hogy a lekvár a saját léében főzzön. Ha nincs idő, akkor ivóvizet öntenek a munkadarabba (egy pohár kilogrammonként homokon).
A megtöltött tartályt melegítjük és rendszeres keverés közben forraljuk. A felületen megjelenő habot eltávolítják, a gázt kikapcsolják, és a munkadarabot 10 órán át hagyják.
Az idő eltelte után a borostyánszínű finomságot felforraljuk, 15 percig állni hagyjuk és eltávolítjuk a tűzről. A kész lekvárt üvegedényekbe öntjük, megfordítjuk és frottír törülközővel fedjük le, amíg lehűl.
Öt perc
A "Pyatiminutka" név nagyon félrevezető, mivel jó finomságot nem lehet öt perc alatt elkészíteni. Tiszta szirup és gazdag ízű sárgabaracklekvár főzéséhez több főzési lépés szükséges.
Először a gyümölcsöt 8-10 órán keresztül infúzióban adják hozzá cukorral, hogy felszabaduljon a lé, majd ötször háromszor forralják, az egyes forralások közötti három órás szünettel.
Ez a lekvár a legjobb, ha kissé éretlen sárgabarackkal készül (nem zöld!). Ebben az esetben biztosítják a szirup maximális tisztaságát és a gyümölcs integritását.
A "Pyatiminutka" lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg gyümölcs;
- 1 kilogramm fehér cukor;
- 1 pohár víz folyékony kezelésre.
A zománcozott tál alján egy réteg gyümölcsfelületet "hajókban" fektetnek, cukorral meghintik, majd a második réteget elosztják, és ismét cukorral. A rétegeket egyenként megismételjük, amíg az összetevők elkészülnek.
A serpenyőt fedéllel fedjük le és egy éjszakán át hagyjuk hagyni, hogy a gyümölcslé kiürüljön. Folyékony lekvár előállításához vizet öntenek a barackokba, vagy a megtöltött tartályt azonnal a tűzhelyre helyezik, és forraljuk.
A munkadarabot 5 percig készítjük, és eltávolítjuk a tűzről. Az eljárást háromszor megismételjük, minden alkalommal, amikor a kajszibarack leforrázik. Forráspont eltávolítja a habot a felületről.
A kész terméket forrón üvegedényekbe öntjük, lezárjuk és egy napig forgatjuk.
Nucleoli recept
Szükséges termékek:
- 3 kilogramm fehér cukor;
- 2 kilogramm érett gyümölcs;
- 1 pohár ivóvíz.
A gyümölcs felét egy zománcozott tálba helyezzük. A magokat a kajszibarackmagból veszik egy kalapáccsal, majd a szeletekbe öntik a granulált cukorral. Az összetevőket összekeverjük.
Ha gyorsan elkészít egy finomságot, akkor vizet öntenek a tálba, hogy a szabadon folyó termék gyorsabban megolvadjon és ne égessen az aljára.Ha kajszibarack lekvárt főz víz nélkül, akkor hagyja hagyni a keveréket, amíg a gyümölcs levet ad ki.
Az edényt és a munkadarabot egy csendes tűzre helyezzük és forraljuk. Ezután az édes terméket állandó keverés mellett további 7-11 percig ellazulnak, majd üveg edényekbe öntik, lezárják, megfordítják és egy napig csomagolják.
Fahéjjal és rummal
A receptet alkotó aromás termékeknek köszönhetően a csemege egyedi ízét és aromáját kapja meg. Ezért, túlzás nélkül, ezt a desszertet "cár lekvárának" lehet nevezni.
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kg mag nélküli gyümölcs;
- 450 mg ivóvíz;
- 1 kg granulált cukor;
- 150 gramm sárgabarackmag;
- 1 fahéjat;
- 100 milligramm minőségi rum vagy likőr.
Víz, rum, szemcsés cukor öntsük a tálba. A keveréket tűzre állítjuk, és állandó keverés közben forraljuk. A laza anyag feloldása után fahéjat dobnak a szirupba, hozzá kajszibarackmag; A főzést további 5 percig folytatjuk. A tűzhelyről történő eltávolítás után az illatos folyadékot hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
A gyümölcsszeleteket hűtött szirupba merítik, összekeverik, fedővel lefedik, és fél napig hagyják, hogy áztassák. Az idő elteltével a finomságot alacsony lángon melegítik és forralják. Pár perc forralás után a gázt kikapcsolják. A főzési eljárást még kétszer megismételjük.
Amikor a gyümölcsöt harmadik alkalommal forralják, a fahéjat eltávolítják a szirupból, a forró lekvárt egy előkészített üvegtartályba öntik, lezárják, és fordított állapotban csomagolva hagyják, amíg lehűl.
Dióval
Ez nem csak finom finomság, hanem egy természetes "bomba" vitamin is. A főzéshez szüksége lesz:
- 1,5 kilogramm gyümölcs szelet;
- 1,1 kilogramm cukor;
- 500 gramm diómag.
A barack ékeket vastag fenekű edénybe helyezzük és homokkal bevonjuk. Az elegyet egy éjszakán át állni hagyjuk.
A tartályt tűzbe helyezzük, és az elegyet forraljuk. A tetején megjelenő hab eltávolításra kerül, a főzés 10 percig tart. A tűzt kikapcsolják, a desszertet 3 órán át hagyják. A folyamatot még kétszer megismételjük.
Amíg az élvezet lehűl, a dió elkészül. Tisztítani kell őket a fóliától és a válaszfalaktól. Ha negyed órán keresztül forrásban lévő vizet öntsünk a magokra, a bőr sokkal könnyebben eltávolítható.
A keveréket tartalmazó edényt utoljára tüzet teszik és forralják. Ezután a magokat beleöntjük, a lekvárt még kb. 25 percig főzzük.
Öntés előtt a lekvárt alaposan összekeverik. Jobb egy hónap alatt megkóstolni a desszertet. Ez idő alatt a dió telíti az édességet, és meglepően finom lesz.
Narancsmal
A sárgabarack lekvár elkészítéséhez narancssárga utalással a következő összetevőkre van szükség:
- 500 gramm narancssárga pép;
- 500 mg víz;
- 5 kg sárgabarack, felére csökkent;
- 4 kilogramm cukor.
Az apróra vágott citrusféléket egy zománcozott edénybe helyezzük, vízzel öntjük és alacsony lángon főzzük, amíg puhavá nem válik. Ezután a sárgabarack felét adjuk hozzá. A darabot addig főzzük, amíg a gyümölcs lágy és el nem kezd romlani.
Ezután cukrot öntünk a gyümölcskeverékbe, és a hőmérséklet fokozatosan emelkedik, amíg az finomság el nem éri a forráspontot. A gáz csökken, a lekvár folyamatosan keverve legalább 30 percig elveszti.
A készterméket sterilizált üvegekbe öntjük, lezárjuk, fejjel lefelé helyezzük és egy napig csomagoljuk, hogy lehűljön.
Multicookerben
A háziasszonyok körében egyre népszerűbbé válik az a módszer, ahogyan a multicooker segítségével készítik a takarókat. Ennek oka az a tény, hogy a készülék jelentősen megtakarítja a főzési időt. Természetesen nem sok finomságot főzhet benne, mivel a tál mérete nem teszi lehetővé ezt.
Az intelligens technológiának még egy tulajdonsága van - ha nyitott fedéllel főz lekvárt, akkor elég vastag lesz. Ha a főzési folyamat lezárt fedéllel folytatódik, akkor a kész edény folyékony szirupot tartalmaz. Ennek oka az a tény, hogy a gőz összegyűlik a multicooker fedelén, és visszafolyik a lekvárba.
A munkadarab egy részének előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- fél kilogramm hámozott sárgabarack;
- fél citrom;
- 300 gramm fehér cukor.
A gyümölcs felét a készülék tálába helyezzük, a citromféléből a juice kinyomódik. Az összetevőket cukorral lefedjük és összekeverjük. A multikókert bekapcsolják "pörkölés" vagy "sütés" hőmérsékleti üzemmódban. 60 perc elegendő az élvezet elkészítéséhez. Érdemes megemlíteni, hogy "sütés" üzemmódban történő főzés esetén a készüléknek nyitva kell lennie.
Annak érdekében, hogy a gyümölcsdarabok ne tapadjanak az aljára, és ne égessenek (ez tönkreteheti az ízlést), ezeket a főzés során rendszeresen össze kell keverni. A kész lekvárt azonnal beleöntjük párolt edényekbe, feltekerjük, fejjel lefelé helyezzük és egy nap takaróval borítjuk.
Víz nélkül
Hozzávalók desszert főzéséhez víz nélkül:
- 1,7 kilogramm nem túl lágy sárgabarack;
- 5 csésze granulált cukor;
- 2 citromlé.
A gyümölcs felét rozsdamentes acél tálba helyezzük, homokot és citromlevet adunk hozzá. Az elegyet 2 órán át állni hagyjuk, amely időt ad a gyümölcsnek a gyümölcslé felszabadításához.
A serpenyőt alacsony lángon melegítjük, és addig melegítjük, amíg a por fel nem oldódik, és a barackpép meglágyul. Ezután a tűz növekszik, a lekvárt forraljuk, állandó keverés közben főzzük 7-10 percig.
A megadott idő eltelte után a vastag finomságot eltávolítják a tűzről, és negyed órán át hagyják "pihenni". Ezután keverjük és meleg párolt edényekbe öntjük.
A kezek további tárolása
Az ízletes lekvár teljesen kész felhasználásra a hőkezelés utáni másnap. A lekvár eltarthatósága a tárolás módjától és a termékben található cukor mennyiségétől függ.
Tehát, ha hűtőszekrényben tárolják, egy lezárt barack desszert a következő gyümölcsidőszakig tart. Az üres táblák hűvös kamrában való tárolására eltelt idő 6 és 12 hónap között változik.
