Egy egyszerű recept fekete egres lekvár készítésére télen
A fekete egresből készült lekvár egészségesebb, mint a zöld párából készült lekvár. A varráshoz minimálisan összetevőket kell használni. Ezenkívül hőkezelés után a bogyók minden jótékony tulajdonsága megmarad a desszertben. Ezért az ilyen lekvárt gyakran használják népi gyógyszerként a különféle betegségek ellen.
A fekete egres lekvár készítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy az egres ne veszítse el formáját a lekvár hőkezelése következtében, és elveszítse annak néhány jótékony tulajdonságát, meg kell emlékezni néhány jellemzőre:
- Barna egres lekvár esetén ne vegyen be éretlen vagy túlérett bogyókat.
- Ha azt akarja, hogy a lekvár vastagabb legyen, adjon hozzá zselatint.
- Különböző sűrítők használatakor ügyeljen a gyártó által írt összes ajánlásra.
- A lekvár elkészítése elõtt a fekete pórust nem csak lemossák és szárítják, hanem levágják a szárát is.
- A lekvár készítésekor érdemes elhagyni az alumínium edények használatát, mivel az egresre reagálva káros anyagokat bocsát ki.
- Az üvegedényeket sterilizálni kell. A műanyag burkolatok használatát is el kell hagynia.
Szükséges termékek
A desszert elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 1 kg egres;
- 1 kg finom szemcsés cukor;
- 500 ml víz;
- menta vagy ribizli levelek.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A gyümölcsöt főzés előtt el kell készíteni:
- Mindenekelőtt a bogyókat válogatják meg, hogy eltávolítsák a korhadt vagy érett életet.
- A szár eltávolításra kerül a bogyókból.
- Az egreset vízzel töltött edénybe öntik, majd mossák. Abban az esetben, ha a bogyók túl szennyezettek, megismételik az eljárást.
- Ezután a gyümölcsöket megszárítják. A legjobb megoldás az, ha az egres egy törülközőre terjed, amely gyorsan felszívja a nedvességet.
- Annak megakadályozása érdekében, hogy a fekete negus felrobbanjon a dzsem főzése közben, azt fogpiszkálóval átszúrják.
Konyhai készítési szabályok
A lekvár készítése előtt az összes üvegtartályt sterilizálják, hogy az ne erjedjen. A kannák és a fedelek integritását kezdetben ellenőrzik..
Ezután a tartályt négyféle módszerrel dolgozzák fel:
- A mikrohullámú sütőben.
Először az üvegeket szódaval mossuk, szárítjuk és frottír törülközővel töröljük le. Ezután vizet öntenek a tartályba úgy, hogy az aljától legfeljebb 2 cm-re megtelik.
Ezután az üvegeket 6 percre helyezik a mikrohullámú sütőbe, korábban beállítva a maximális teljesítményt.
- A sütőben.
A tartályt szódaval mossuk, majd szárítjuk.Ezután tegye be a sütőbe, lefelé a nyakával. A konzervdobozok tartózkodási ideje a kemencében 15 és 30 perc között változhat.
- Egy párnak.
Az üvegeket és a fedőket szódaval mossuk, nem szükséges őket szárítani. Ezután forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, ahol a fedők vannak. A tetejére fémszűrőt helyeznek, ahol a bankok a nyakukkal lefelé vannak elhelyezve. A sterilizálási idő 10-30 percig tart, a tartály térfogatától függően.
- Vízben.
Az összes tartályt és a fedelet szódabikarbóttal mossuk, majd egy korábban vízzel megtöltött nagy serpenyőbe helyezzük. Ezután a serpenyőt tűzbe helyezzük és forraljuk. 5 perc elegendő a sterilizáláshoz.
Hogyan készítsünk sötét egres lekvárt?
Először összekeverik a vizet a cukorral és tüzet tesznek, várnak, amíg a szemek feloldódnak. Amint az oldat megvastagodik, adj hozzá ribizli vagy menta leveleket. Ezután a bogyókat öntsük, és 3 órán keresztül hagyjuk főzni. Ezután újra be kell kapcsolnia a tüzet, és főzni 10 percig. Ezután a lombozatot eltávolítják, és a lekvárt az üvegekbe öntik.
Hogyan és mennyi munkadarab tárolható
A munkadarabokat nulla feletti 10 és 15 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Ugyanakkor a közvetlen napfény nem szabad behatolni a helyiségbe, és a levegő nem lehet nedves.
Ilyen körülmények között a lekvár legfeljebb 3 évig tárolható. Minden évben azonban a bogyók tulajdonságai csökkennek, és az íz is megváltozik. Ezért ajánlott az egres lekvár tárolása egy évig.
