Recepte átlátszó sárga körte lekvárral, citrom ékekkel
A körte aromás borostyánlekvár és citrom ékei kiváló ízű és tápanyagok. Független desszertként vagy pékáruk töltésére használják.
A sárga lekvár körte-citromos téli előállításának sajátosságai
Illatos desszert előállításához érett gyümölcsöket választanak rohadás vagy rovarok károsodása nélkül. A körte bármilyen méretű és változatosságú lehet. A gyümölcsöket aprítják vagy egészben tartósítják.
A lekvárhoz további gyümölcsöket is hozzáadhat - almát, citromot vagy narancsot. Ne feledje, hogy az új összetevő befolyásolja az ízét. A körtelekvároshoz hozzáadott citrom-citrom tehát savanyúvá teszi, de nem engedi, hogy a termék hosszú ideig cukros legyen.
A főzési idő a gyümölcs érettségétől függ és 1-1,5 óra.
Hozzávalók a recepthez
Körte- és citromlekvár készítésekor be kell tartani a gyümölcs arányát. Ha a gyümölcs elég édes, kevesebb cukorra lesz szükség.
Hozzávalók:
- körte - 2 kg;
- fél érett citrom;
- cukor - 1-1,5 kg;
- víz - 200 ml.
A citrom mennyisége az íz preferenciáitól függően növelhető. Hozzáadhat méz és vaníliacukor a munkadarabhoz.
Nyersanyagok előkészítése
A betakarításhoz szükséges gyümölcsök közepes méretűek, éretlenek, sűrűek. A szárokat eltávolítják, alaposan mossák. A sötét foltok és a mélyedések kivágódnak.
A kis körte egészben forralható, de általában a gyümölcsöt ékre vagy kockára osztják. A bőrt nem távolítják el a gyümölcsből.
A citromot vékony szeletekre vágják és kilyukasztják. A gyümölcs héja megmarad - finom citrusaromát ad a lekvárnak.
Tartályok előkészítése
A borostyán körte lekvárának tárolására szolgáló tartály nem tartalmazhat sérüléseket, repedéseket vagy forgácsot. A leggyakrabban használt azonos méretű üvegek átlátszó vagy világos zöld üvegből készülnek. A tartályokat előzetesen mossuk szódabikarbóda segítségével, és vízzel többször öblítjük.
A termék biztonságának biztosítása érdekében a tartályt sterilizálják. Ezt kényelmes módon megteheti: forró gőzzel, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy dupla kazánban. Az eljárás időtartama 10-15 perc.
A borítókat szintén minőségi feldolgozásnak kell alávetni. Ezeket a sütőben lévő üvegekkel együtt sterilizálják vagy forrásban lévő víztartályban tartják.
Főzési folyamat
A körtelekvár citrommal történő elkészítésének módja még a kezdő háziasszony számára sem nehéz.
Folyamat:
- A gyümölcsöket lemossák, megtisztítják gallyaktól, levelektől.
- A körte esetében a magot kivágják, szeletekre osztják, a bőrt nem távolítják el az alak fenntartása érdekében.
- A citromot vágja 2-3 mm széles gyűrűkbe, vegye ki a magokat.
- A cukrot öntapadó bevonatú zománcozott edénybe vagy serpenyőbe öntik, vízzel öntik. Forraljuk alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsön körtét és apróra vágott citromot forró szirupmal, hagyja főzni egy órán keresztül.
- Miután a gyümölcslé adagolt, megkezdődik a forráspont. A keveréket alacsony hőmérsékleten pároljuk 2-3 órán keresztül.
Amikor a szirup átlátszó, vastag és viszkózus, borostyánszínűvé válik, a körtelekvárral ellátott tartályt eltávolítják és az előzőleg elkészített tartályokba csomagolják.
Mennyit és mennyi ideig tárolja a csemege?
Ha a körte lekvárt forró levegővel kezelt üvegekbe teszik, és sterilekkel lezárják, akkor szobahőmérsékleten tárolhatja.
Az eltarthatóság növelése érdekében ajánlott a terméket hűvös, sötét, száraz helyen tartani. Az édes téli tartósítás eltarthatósági ideje 3 év.
Tárolás közben fontos ellenőrizni a szirup színét és a fedelek állapotát. Ha penész, buborékok vagy kellemetlen szag van a felületén a doboz kinyitásakor, az ilyen lekvár nem használható.
Ha a szirup kikristályosodott, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs édes volt, és a savanyúsághoz nem adtak hozzá savanyúságot. A helyzetet úgy javíthatja, ha az üveget néhány órán át forró vízbe helyezi.
Miután a tartályt körtelekvárral kinyitotta, ajánlott a terméket 1-2 héten belül felhasználni.
