A legjobb receptek a sózott görögdinnye azonnali főzésére télen, sterilizálással és anélkül
A görögdinnye szezonja hamarosan megjelenik. Ezt a finomságot felnőttek és gyermekek egyaránt szeretik. A fő jellemző az, hogy korlátlan mennyiségben fogyaszthatja el, és nem kell aggódnia a figura miatt. Sokan hozzá vannak szokva, hogy csak a nyers bogyókat eszik előfeldolgozás nélkül. De nagyon sok lehetőség van arra, hogy ezt a finomságot felszolgálják. Készíthet például sózott görögdinnyét. Ezt a rendkívüli ételt nagyon könnyű elkészíteni. A főzés titkait tovább vizsgáljuk.
Tartalom
- 1 Pácolt és sózott görögdinnye káros és hasznos a test számára
- 2 A görögdinnye sózásának jellemzői
- 3 A megfelelő görögdinnye kiválasztása
- 4 Elkészítjük és sterilizáljuk a tartályt
- 5 Alapvető receptek a bogyók betakarításához
- 5.1 A görögdinnye klasszikus sózása üvegekbe télen
- 5.2 Pácolt mustárral
- 5.3 Káposztával
- 5.4 Teljes erjesztett görögdinnye hordóban
- 5.5 Savanyú káposzta kerámia hordókban
- 5.6 Pácolt hordóban fűszerekkel
- 5.7 Fermentált görögdinnye lében
- 5.8 Méz recept
- 5.9 Fokhagymával
- 5.10 Szegfűszeggel
- 5.11 Szőlővel
- 5.12 Sterilizálás nélkül
- 5.13 Pácolt görögdinnye
- 5.14 Gyors pácolás receptje
- 6 Tárolási szabályok
Pácolt és sózott görögdinnye káros és hasznos a test számára
Ez egy lédús bogyó, amelyet főzött, sózott, pácolt és erjesztett. Bebizonyosodott, hogy a friss pép kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sózott pép.
A sózás a következő hasznos anyagokat tartalmazza:
- réz;
- kobalt;
- molibdén;
- klór;
- cink;
- kén.
A feldolgozott pép kalóriatartalma 59 kilokalória / 100 gramm. Ez egy diétás termék, amely szerepel az étrend diétajában.
A bogyó vízből áll, ezért vízhajtó hatású. Be kell vezetni a húgyúti és szív-érrendszeri problémákkal küzdő emberek napi étrendjébe.
A konzerv bogyók erősítik a testet. Ösztönző hatással van a bél perisztaltikájára. Eltávolítja a felesleges rossz koleszterint a testből.
A görögdinnye sózásának jellemzői
Ma konzerv görögdinnye - egzotikus típusú varrás. Az ókorban óriási mennyiségben sóztak, több paradicsommal és uborkával. Korunkban ezt a módszert elfelejtettük.
Oroszországban a bogyó a 9. században jelent meg. De az egyház megtiltotta nyers felhasználását. Ebből az időből az emberek elkezdték keresni a feldolgozásának módszereit.
A bankban
A sózást 3 literes üvegekben készítik. A gyümölcsnek kicsinek kell lennie. Ideális - legfeljebb három kilogramm súlyú bogyók. Vágjuk apró szeletekre, hogy illeszkedjenek a nyakába, így kompakt módon összerakhatók.
A sózás előtt fertőtlenítse az üvegeket és a fedőlapokat, eltávolítsa a baktériumokat és a baktériumokat.
Egy serpenyőben
Vegye fel az üvegtartályokat vagy zománcozott tartályokat. Soha ne használjon alumínium edényeket. A nagy mennyiség miatt a szeletek nagyobbak lehetnek.
Egy hordóban
A sózás megkezdése előtt a fahordókat meg kell dolgozni.A görögdinnye térfogatától függően egészben erjeszthető. A sóoldattal teljesen le kell takarni a húst. A termék levegővel érintkezve romolhat.
A vödörbe
A zománcozott és a műanyag vödrök (műanyag élelmiszerek tárolására) alkalmasak a sózásra. Öblítse le és szárítsa meg a vödröt.
A megfelelő görögdinnye kiválasztása
Kezdetben ki kell választania a megfelelő görögdinnyét a pácoláshoz. A munkadarab ízlése és minősége attól függ. Az egyik rosszul szedett bogyó tönkreteheti a többit.
A görögdinnye kiválasztásának lépései:
- A bogyónak elég érettnek kell lennie. A laza húsú, túlérett gyümölcsök a sózási folyamat során kellemetlen ízű lesz.
- A sózáshoz vékony mintákat kell kiválasztani.
- A sót szeptember végén állítják elő, ebben az időszakban érhető el az optimális hőmérséklet a fermentációhoz.
- Főzés előtt szeletelje meg a görögdinnye. A húsnak rózsaszínűnek és szilárdnak kell lennie. A cukortermékeket a legjobb nyersen fogyasztják.
Elkészítjük és sterilizáljuk a tartályt
Főzés előtt készítse elő a tartályt. Az üvegedényeket a következő módszerek egyikével kell sterilizálni:
- Forraljuk forrásban lévő vízbe merítve 10 percig.
- Használjon speciális eszközt a kannák gőzsterilizálásához.
- Hagyja 5 percig előmelegített sütőben.
- Használjon mikrohullámú sütőt.
A hordókat alaposan ki kell öblíteni, forrásban lévő vízzel leforrázni, szárítani és törülközővel be kell fedni.
A vödröket és az edényeket jól mossa le, tartsa meg a gázt, amíg teljesen megszárad. Áztassa egy ideig gőz felett.
Alapvető receptek a bogyók betakarításához
A pácolásnak sokféle módja van. Vegyük a leggyakoribbat.
A görögdinnye klasszikus sózása üvegekbe télen
Termékek felsorolása:
- bogyó - 1 kilogramm;
- víz - 500 ml;
- 6% ecet - 30 ml;
- só - 1,5 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál.
Főzés sózott görögdinnye:
- Készítsen pácolási pácot: forraljon vizet, öntsön ecetet, sót és cukrot. Forraljuk a sóoldatot 20 percig.
- Amíg a pác forr, készítse elő a pépt. Öblítse le és szárítsa törölközővel a nedvesség eltávolításához.
- Válassza ki a darabok kívánt méretét attól a tartálytól függően, amelyben a sózást végzik.
- Helyezze a darabokat egy sterilizált tartályba.
- Szűrjük le az elkészített sóoldatot. Öntsük forrón az üvegekbe.
- Fedjük le fedővel, és tegyünk 20 percig egy edényt forrásban lévő vízzel. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz az edénybe.
- Hermetikusan parafa. Fordítsa meg és tekerje le egy takaróval, amíg teljesen lehűl.
- Amikor a dobozok és a takarók lehűltek, küldje el tárolásra.
Pácolt mustárral
A görögdinnye és a mustár a legideálisabb kombináció. A természetes erjedésnek köszönhetően a bogyó ízletes és ropogós lesz.
A következő termékekre van szükség:
- görögdinnye - 1 darab;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- mustár - 1 evőkanál.
Főzési módszer:
- Osszuk a görögdinnye körökre. Osszuk a köröket szegmensekre. Vágja le a zöld héj felső rétegét. Hagyja a fehéret, nagyon finomnak bizonyul.
- Sókeverék előállításához keverjük össze az összes összetevőt. Ezt a keveréket egy három literes kannára számolják.
- Hajtsa össze a darabokat és öntse a keveréket.
- Zárja le tiszta műanyag fedelekkel és tartsa melegben három napig. Ez idő alatt a bogyó lét ad.
- Tegye két napra hidegbe, és kivehet mintát.
- A pincében 4 hónapig tárolható.
Káposztával
A pépet sózhatja a káposztával. Ez lehetővé teszi a görögdinnye gyorsabb erjedését.
Hozzávalók:
- görögdinnye - 3 kilogramm;
- káposzta - 1 kilogramm;
- só - 2 evőkanál;
- sárgarépa - 200 gramm;
- ízesítők és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- Vágjuk káposztát és sárgarépát.
- Keverje hozzá a sót.
- Távolítsa el a bőrt és a magokat a bogyóból.
- Fektessen rétegekben egy tartályban.
- Top káposztával.
- A levegő eltávolításához nyomja meg kézzel kissé. Küldje el a hűtőszekrénybe.
- 5 nap alatt enni.
Rövid ideig tart.
Teljes erjesztett görögdinnye hordóban
A Sourdough-t bármilyen módon, személyes preferenciáik alapján hajtják végre. Hagyományosan csak sót használnak.
Az erjesztéshez elkészített hordókat kell vennie, beletenni görögdinnyét és önteni rá sós vizet. Tegye az elnyomást a tetejére. Hagyja meleg helyen 2 napig. Ezután engedje le a pincébe. Fogyasztása 20 nap után.
Savanyú káposzta kerámia hordókban
A kerámia hordókban történő sózást hasonló módon kell elvégezni. Kényelmes az ilyen tartályokat hűtőszekrényben tárolni.
Pácolt hordóban fűszerekkel
A görögdinnye sokoldalú élelmiszer, amely édes, sós és fűszeres lehet.
A következő fűszerek használhatók:
- gyömbér;
- koriander;
- ribizli levelek;
- torma;
- fokhagyma;
- szegfűbors és chili.
Fermentált görögdinnye lében
A főzéshez szüksége lesz:
- görögdinnye - 5 kilogramm;
- pép - 2,5 kg;
- só - 50 gramm.
Készítmény:
- Válasszon egy mérethez megfelelő tartályt. Jobb, ha műanyag vagy zománcozott vödröt használ.
- Csiszolja meg a pépet egy turmixgéppel, kipréselheti a levet.
- Sót és alaposan keverje meg.
- Fektessen rétegekben, öntsön bele levet.
- Öntsük a tetejére a fennmaradó levet.
- Egy hétig +3 ° C hőmérsékleten tartsuk.
Méz recept
Hozzávalók:
- méhméz - 3 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- ecet - 60 ml;
- cseresznye levelek - 10 darab;
Főzési módszer:
- Készítsen konténereket és bogyókat.
- Fedjük le az edény alját levelekkel és feküdjünk szelet görögdinnyével.
- Melegítsük fel a vizet és pácoljuk.
- Hűtsük le, majd csak öntsük edénybe.
- Tartsa hidegen.
Fokhagymával
Termékek:
- görögdinnye - 1 darab;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- ecet - 70 ml;
- cukor - 70 gramm;
- só - 45 gramm.
Készítmény:
- Vágjuk szeletekre, hámozzuk meg.
- Rendezzen palackokban, meghintjük fokhagymával és öntsünk forrásban lévő vizet.
- Ismételje meg kétszer.
- A végleges öntés előtt adjon hozzá a maradék összetevőket forrásban lévő vízhez.
- Felteker.
Szegfűszeggel
Termékek:
- görögdinnye - 1 darab;
- ecet - 80 ml;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 50 gramm.
- szegfű - 3 virágzat.
Készítmény:
- Főzze a bogyót a fent leírtak szerint.
- Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez és öntsük üvegeket. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 20 percig.
- Adjunk szegfűszeget, ecetet az egyes üvegekbe, és tekercseljük fel.
Szőlővel
Termékek:
- görögdinnye - 1 kilogramm;
- szőlő - 0,5 kilogramm;
- víz - 700 ml;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- ecetsav - 1 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- Rendezzük a cellulózt üvegekbe, szőlővel rétegezve.
- Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk állni 10 percig.
- Ismételje meg az eljárást.
- Távolítson el vizet és adjon hozzá fűszereket, egyenletesen ossza el a pácot, és tekerje fel.
Sterilizálás nélkül
Egy három literes jarhoz szüksége lesz:
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 3 evőkanál;
- aszpirin tabletta - 2 darab;
- citrom - 2 darab.
Főzési technológia:
- Helyezze az acetil-szalicilsavat, a sót és a cukrot üvegekbe.
- Gondoskodjon a apróra vágott bogyókról.
- Öntsön forrásban lévő vizet, és azonnal tekerje fel.
Pácolt görögdinnye
Lépésről lépésre pácolt görögdinnye szeletek készítéséhez szükséges recept.
Termékek:
- görögdinnye - 1 darab;
- fokhagyma, kapor, bors;
- só - 2 evőkanál liter vízben.
Főzési módszer:
- Vágja le a bogyókat darabokra és hámozza meg őket.
- Tegye az összes fűszert az aljára.
- Helyezze körbe görögdinnye szelet.
- A sóoldat elkészítésekor: 5 kg répához, 3 liter vízhez és 3 evőkanál sóhoz.
- Öntsön üvegekbe és lazán fedje le a gáz felszabadításához.
- Három nap elteltével, amikor a sós oldat zavaros lett, tegye a hűtőszekrénybe.
- Három nap után vehet mintát.
Gyors pácolás receptje
Fontolja meg a legegyszerűbb pácolásreceptet.
Hozzávalók:
- görögdinnye - 1 darab;
- só - 100 gramm;
- víz - 1 liter.
Főzési módszer:
- A bogyót meghámozzuk és kockára vágjuk.
- Elalszik a bankokban.
- Készítsen sós oldatot: forraljon vizet és adjon hozzá sót.
- Öntsük a pácot az üvegekbe.
- Hagyja melegen három napig.
- Ezután tárolja a hűtőszekrényben.
Tárolási szabályok
A hermetikusan lezárt és sterilizált üvegek szobahőmérsékleten, a fűtőkészülékektől távol tárolhatók. Ez jobb Tart munkadarabok jól szellőző és száraz helyiségekben.
Tárolja a sózott és pácolt takarókat az alagsorban vagy hűtőszekrényben hat hónapig. A hőmérséklet nem haladhatja meg az 5 fokot.