Receptek sós vaj télen történő főzéséhez üvegekben
Országunk számos régiójában a legnépszerűbb gomba a vargánya, mert tökéletesen tolerálják az alacsony levegő hőmérsékletet és késő őszig növekednek. Hosszú ideig nem tarthatja frissen: ez a termék a romlandó kategóriába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a jó ízlés hosszú távú megőrzésének egyik módja a gombák szárítása, savanyítása vagy sózása.
Egész kosár gyűjtése e csodálatos gombákból nem nehéz, mert a réten egész családot találhat. Igazolják a nevüket: a kupak felületét takaró, zsíros, ragadós bőr megvédi a gyümölcstestet a nedvességvesztéstől.
A sózott vaj előnyei
Az otthoni sózott vaj alacsony kalóriatartalmú étel, ám ezek nem sorolhatók be étrendi termékekké. Ennek oka az emésztési nehézségek a magas fehérjetartalom miatt, amelyet erdei húsnak neveznek. A húskészítményekben alacsonyabb a tartalma, mint a gombákban, tehát az erdei királyság képviselői tökéletesen alkalmazhatók azok számára, akik betartják az étrendet és próbálják kitölteni a menüt fehérjetermékekkel.
A fehérje mellett a gombákban magas foszfor- és béta-glükántartalom van, amelyek pozitív hatással vannak az immunrendszer erősítésére. A gombaben nagy mennyiségben található mikroelemek a szervezetben rosszul felszívódnak.
A sózott vaj nagyon finom étel, és ugyanakkor nagyon kielégítő. A tökéletesen felépített étrend lehetővé teszi, hogy kis mennyiségben fogyaszthassa őket, de természetesen nem szabad visszaélni velük. Beszéljünk arról, hogyan lehet snack-t főzni.
A vaj sózási módszerei
Az ünnepi asztal kifinomultabbá és változatosabbá válhat, ha gombaételek vannak jelen. A különös figyelmet hagyományosan az erdei gombákra összpontosítják, mivel ezek nagyon aromás és ízek. A vajat így pácoljuk:
- forró módon;
- hideg;
- kombinált.
Minden változatban az étel nagyon aromás, eredeti és egyedi. A kényelem érdekében lépésről lépésre útmutatókat használhat képekkel.
Forró módon
Az otthon található erdők sózásának forró módja nagyon gyors és egyszerű. A vaj sózásának receptje a következő:
- A vaj télen történő sózása elõtt el kell készíteni. 1 kg gombát meg kell hámozni, hámozni és nagy darabokra vágni. Nem kell vágnod a "gyerekeket". A teljes masszát szitába helyezzük és 15 percre hagyjuk - ez lehetővé teszi a nedvesség kiszabadulását.
- Azokat a bankokat, amelyekbe a vargányagomba rakják, el kell készíteni: mossuk szódabikarbónával, sterilizáljuk 20 percig.
- A korábban mosott növényeket egy liter serpenyőbe helyezzük. A kompozíciót addig kell főzni, amíg a gomba nem süllyed az aljára.
- A főtt vajhoz 60 g cukor, 35 g só, 3 borsó fekete és szegfűbors, paprika, szegfűszeg és kis mennyiségű lavrushka adunk.
- Az elkészített sós vízzel készített készítményt 5-7 percig főzzük. Ezután egy réselt kanállal a télen sózott vajat vegyen ki a serpenyőből, üvegekbe tegye, majd megtöltse a sós vízzel, amelyben főtték.
A kannák gördítése az előkészítés utolsó szakasza. A fedõk becsavarása után az üvegeket becsomagolják és meleg takaróval borítják. 12 óra elteltével egy sötét, száraz helyre helyezik őket hosszú távú tárolás céljából.
Hideg módon
A vaj téli sózásának hideg módszerrel az alábbi összetevőket kell felhasználni:
- 3 kg gomba;
- 2,5 evőkanál sót;
- kaporágak;
- ribizli levelek (piros és fekete);
- cseresznye levelek;
- 13-15 borsó fekete bors.
A hideg munkadarabok a következők szerint haladnak át:
- A zománckészülék alját fedje le egy vékony sóréteggel.
- Az első réteget lezárva a kupakokat szétszórják, majd a ribizli levelekkel és fűszerekkel összekeverik őket.
- Az elrendezés után meghintjük mindent vékony sóval és borssal.
- Az utolsó sor elrendezése után sajtológéppel kell megoldani a sós oldatot.
- A sózásra egy hónapon belül kerül sor. A lejárati idő előtt nem szabad enni.
Az edény kiszolgálása előtt a gombát rövid ideig vízben kell áztatni. Tudva, hogyan kell vaj sózni télen, meglepheti vendégeit csodálatos ízükkel.
Kombinált módszer
Annak érdekében, hogy az ilyen sózás eredménye mind a vendégek, mind a házigazdák számára tetszetős legyen, a következőket kell tennie:
- 5 kg gomba;
- 0,2 kg só;
- 3 liter víz;
- kapor esernyők;
- ribizli levél (6 db.);
- fekete bors - 13-15 db .;
- 0,1 l növényi vagy olívaolaj.
A sós vaj télen vagy a pácolt gomba főzésének receptje a következő:
- Forraljuk a vajat 15-20 percig.
- A víz leeresztése után egy korábban sterilizált edénybe helyezzük egy vékony sóréteg tetejére.
- Ribizli leveleket, fűszereket, sót helyeznek a gombára.
- Tehát a gombát egymásba helyezik, amíg elfogynak. Minden réteget jól sózni kell.
- A tetejére egy teher kerül, amely hozzájárul a sóoldat megjelenéséhez. Ezt követően a tartósítószert három hétig eltávolítják a hűtőszekrényben.
A téli üvegekbe a kombinált módszerrel elkészített sózott vargánya illatos és ízletes, finoman ropogós és megőrzi eredeti báját. Könnyen és egyszerűen kényeztetni egy ilyen ételt.
