4 lépésről lépésre recept a nagyi ropogós savanyúságához télen
Az uborka pácolásának receptje meglepően sokrétű: minden háziasszonynak saját aláírási módja van a zöldségek pácolásának. Sok ember a pácolt uborkát a gyermekkorhoz, a nagyanyja meglátogatásához és az otthon megőrzéséhez köti. Az idősebb generáció tudja, hogyan kell különleges módon elkészíteni az emésztéseket, a savanyúságok, akárcsak szeretett nagyanyjuké, nem hasonlíthatók össze semmivel.
Kis trükkök az uborka betakarításához a télre
Pácoláskor előnyben kell részesítenie a közepes, friss zöldségeket, amelyek nem mutatnak rothadást, repedéseket, foltokat. A gyümölcsöket 5-6 órán át vízben áztatják. A fűszereket és a gyógynövényeket rétegekben steril steril edénybe helyezik. Ha megszakítja a könyvjelző kronológiáját, akkor a munkadarab íze romlik. Ezután a mosott uborkákat függőleges helyzetbe rakják, meghamisítják.
A tartósítást megfordítják, egy medencébe helyezik, meleg vízbe mártott törülközővel borítják. Az üveget 4-5 perc elteltével közepes melegítésű vízzel, majd hidegen öntjük. Ez a hűtés megakadályozza az ételek lágyulását.
Termékválasztási szolgáltatások
A gyümölcsnek kicsitől közepesig, élénkzöld színűnek kell lennie, emelt pattanásokkal. A sózás előtt feltétlenül áztassa a zöldségeket szűrt vízben. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ne végezzen a farok vágása nélkül, mivel ez tele van letargiával és a gyümölcs lágyulásával.
Tartályok előkészítése
A tartálynak sértetlennek kell lennie, repedések, forgácsok és egyéb károk nélkül. A tartályok mosását szappanos vízben, kefével vagy mosókendővel kell végezni. Különös figyelmet kell fordítani az edény nyakára, gyakran megszáradt tartósító maradványokra, a fedelek gumi tömítéseire. Mosás után a palackokat többször öblítjük.
A legjobb receptek
A nagymama receptje szerinti pácolt uborka bármilyen ételhez használható, előételként szolgálnak a vodka, a hús, a burgonya ételekhez. Az ideális kombináció a pácolt uborka és a vidéki stílusú sült burgonya. Ezután megvizsgáljuk a legnépszerűbb "nagymama" recepteket.
Pácolás uborka, "nagymama" módon
A főzéshez szüksége lesz:
- 1700 uborka;
- 1 csomó kapor;
- 2 fej fokhagyma;
- 5-6 ribizli, cseresznyelevél;
- 4 evőkanál. l. só;
- 2 liter víz;
- 4 babérlevél;
- 9 bors;
- 4 szegfű.
Hogyan kell csinálni:
- Az uborkát vízben áztatják és szárítják. A sterilizált edény alját kapros, fokhagyma, ribizli, cseresznye levelek, zöldségek borítják.
- Forralunk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, forraljuk 5-10 percig.
- Az uborkát pácokkal öntjük, sterilizáljuk, műanyag fedéllel lezárjuk.
A göndörnek 1 napig állnia kell, majd készen áll a felhasználásra. Az ropogós uborkákat tégelyekben 1-2 napig szobahőmérsékleten tárolhatja, majd a munkadarabot hűtőszekrénybe helyezi.
Pácolt uborka, mint a nagymama
A betakarítás lehetetlen:
- uborka 3,5 kg;
- forró paprika 1 db;
- zeller, petrezselyem, kapor, 1 csokor;
- 1 fej fokhagyma;
- tölgy, cseresznye levelek;
- víz 5 l;
- só 5-6 evőkanál. l .;
- ecet 2 csésze.
Főzési technológia:
- A kis uborkát mossuk, és 3-4 órán át vízben hagyjuk. A sterilizált edény alját forró paprika, tölgy, cseresznye levelek, zeller, petrezselyem, kapor borítja.
- Az uborkát tamponoljuk, fokhagymát, borsot és gyógynövényeket helyezünk köztük. Forralunk vizet egy serpenyőben, sót, öntsünk ecetet.
- A sós konyha felforrása után kannákba öntjük.
Sterilizálás után a tartályt lezárják, és néhány napig takaró alatt elküldik. A kavarogás készségét a megváltozott gyümölcsszín ellenőrzi.
Mustármag opció
A mustár pikantisságot és permetezést ad az ételhez. A főzéshez a következő termékekre van szükség:
- 2 kg uborka;
- 4 hagyma;
- 6 evőkanál. l. só;
- 4 csésze almaecet
- 3 csésze granulált cukor;
- 4 evőkanál. l. mustármagok;
- 1 teáskanál kurkuma;
- 10 paprika.
Főzési technológia:
- A zöldségeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk. Vágjuk az uborkát és a hagymát gyűrűkre, sózzuk, keverjük, hagyjuk 3-4 órán át infundálni.
- Ezután a gyümölcsöket vízzel szűrőedényben mossuk. Egy edényt vizet helyezünk a tűzhelyre, összekeverjük cukorral, sóval, mustárral, kurkuma, fekete borssal és felforraljuk.
- Ezután az uborka és a hagyma fordulatát adjuk hozzá a páchoz. A gyümölcsök színének megváltoztatása után azokat kihúzzuk, egy edénybe tampoljuk és sós vízzel öntjük.
A palackokat szorosan lezárják, néhány napig takaró alatt küldik el. A készítmény legkésőbb 30 nappal később kóstolható meg.
Paradicsom szószban
A spinhez fényességét és lédússágát adhatja hozzá paradicsomlé vagy paszta segítségével.
Alkatrészek:
- uborka 2 kg;
- víz 1,5 l;
- paradicsompaszta 200-250 g;
- só 1 evőkanál. l .;
- granulált cukor 1 csésze;
- ecet 200 ml;
- 1 csomó kapor petrezselyemmel;
- 1 fej fokhagyma.
Lépésről lépésre főzés:
- A zöldségeket mossuk, szükség esetén levágjuk a végeinket, töltsük fel vízzel, több órán keresztül ragasztva. A fennmaradó alkatrészeket mossuk és megtisztítottuk. Az edény alját fokhagyma és gyógynövények borítják.
- Forralunk vizet egy serpenyőben, keverjük össze a paradicsompasztával, sóval, cukorral, keverjük össze. A keveréket felforraljuk, ecettel hígítjuk.
- Az uborkát bankokba csapják be. Miután a tömeget a tűzről eltávolítottuk, keverjük, zöldségtartályokba öntjük és sterilizáljuk.
A tartály lezárása után megfordítják, letakarják, és néhány napra hagyják.
A munkadarabok megfelelő tárolása
A konzerv snack-et sötét, hűvös helyen tárolja. A csavar legfeljebb egy évig tárolható. A sterilizálás nélküli zöldségeket műanyag fedéllel lezárják, legfeljebb 1 hónapig hűtőszekrényben tartják.
