2 egyszerű házi készítésű banánbor recept
A banánpép bort egy speciális recept szerint készítik. A kész italt egy gazdag mézárnyalat dominálja, az egyedi íz, bármi máshoz képest. A nehézséget a nyersanyagok gyenge gyümölcslé okozza. Egyébként a banánbor készítéséhez hasonló eljárás az alacsony alkoholtartalmú, enyhén alkoholizált ital készítése szőlőből, málna, alma és más gyümölcsökből.
A banánból történő borkészítés jellemzői
A fő nehézségek az elégséges lé hiányával járnak. Ebben szinte nincs banán, ami azt jelenti, hogy Önnek át kell vennie az irányítást ezen a folyamaton. Ez az ital ehető citromsavat is tartalmaz, amely nem csak nem gátolja a banán erjedési folyamatát, hanem stabilizálja azt is. Szüksége lesz kész vagy házi készítésű bor élesztőre is.
Hogyan készítsünk banánbort otthon
Bármely banán jó borhoz. A lényeg az, hogy érett, rothadás nélkül, penészes. A fekete pöttyökkel borított gyümölcsök több cukrot tartalmaznak, mint a normálé. Csak a bőréből meghámozott banánpépre van szüksége, amelyet bármilyen módon meg lehet zúztatni. Végig kell alaposan mosni, forrásban lévő vízzel önteni az edényt, elkészíteni az összetevőket, és elkezdheti.
Egyszerű recept
A banánbor előállításának általános módszerének végrehajtásához a következőkre lesz szüksége:
- érett banán - 5 kilogramm;
- granulált cukor - 2 kg;
- citromsav por - 35 gramm.
Ezenkívül tiszta, leülepedett vízre (10 liter) és bor élesztőre van szüksége 15 liter banánkeverékre vonatkoztatva. A kész komponenst nem sikerült beszerezni - nem számít: az erjesztési savanyúságot "piszkos" friss bogyós gyümölcsökből vagy mazsolából készítik. Szüksége lesz 100 grammra a termékre.
Kiképzés
Érett, nem rohadt és penésznyomok nélkül meghámozza a banánt. Keverőgéppel, kezével aprítsa be a gyümölcsöket püré állagára. A 15 literes borosüveget alaposan lemossuk, forrásban levő forraljuk és szárazra töröljük.
Az erjedés elengedhetetlen eleme az élesztő, mert anélkül a banánbor nem fog működni. Megengedett, hogy 100 gramm bogyót (málna, cseresznye, ribizli) vegyen be, ne mossa, fedje le cukorral, és öntsen egy pohár nyers vizet.
3 nap elteltével a sötét helyen géz alatt hagyott improvizált élesztő készen áll. Csak annyit kell tennie, hogy összekeverte őket a banánfűvel, és víz pecsét alá helyezte.
Erjedési szakasz
Az erjedés megkezdése előtt a burgonyapürét összekeverik 5 liter vízzel, 1 kilogramm cukorral és "citrommal". Nagyon fontos az alkatrészek egyenletes eloszlása, homogén tömeg elérése mellett.A banánfűt megfelelő zománcozott tálban főzzük.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, fokozatosan állítsa 55 ° C-ra. Ezt a számot egy órán keresztül megőrzik.
- Ne felejtsük el keverni a keveréket, hogy egyenletes hevítést érjünk el. A 60 fok feletti melegítés elfogadhatatlan, mivel elkerülhetetlenül visszafordíthatatlan következményekkel jár.
- Ezután a cefre 25 ° C-ra hűthető.
- Hozzáadunk maradék vizet, borélesztőt vagy házi készítésű savanyúságot.
- Keverés után az edényeket gézzel lefedik és sötét helyiségben (szekrény, szekrény) hagyják szobahőmérsékleten.
- A cefre 12 óránként keverhető.
A fermentáció kezdetét körülbelül 3 órás hab megjelenése és enyhe élesztő szaga mutatja. 4 nap múlva szűrje le az elegyet 4-5 réteg gézzel, nyomja ki és próbálja meg elérni a maximális folyadékot.
Ezután adjunk hozzá fél kilogramm cukrot a banánléhez, keverjük össze. A készítményt erjesztőtartályba öntik, körülbelül 60% -ot megkísérelve feltölteni. Ez a feltétel kötelező: az első napokban a hab intenzíven szabadul fel, felhalmozódik a gáz.
A legegyszerűbb szelepként (ha nincs víztömítés) egy orvosi kesztyű, amelyen az ujjban szépen lyukasztott lyuk van. Újabb 5 nap elteltével hozzáadjuk a fennmaradó cukrot. Így történik: egy kis fékkel lecsepegtetjük, keverjük granulált cukorral, amíg szirupot nem kapunk. Ezután töltse fel újra a tartályt.
Az utolsó szakasz
A banánbor készítésének átlagos ideje egy hónap és kettő. A fermentációs határ meghatározása a kesztyű leesésével történik (a redőny megállította a gurgulást). Ezután a kész bort lassan, megpróbálva nem zavarni az üledéket, egy másik edénybe öntik.
Ha az erjesztés 50 nap után nem lassul le, a folyékony fázist el kell választani az aljára eső vastag tömegtől, különben a banánbor ízét elrontja. A bor keserűsége elfogadhatatlan.
Időnként cukrot vagy alkoholt adnak az erjesztett és szűrt banánborhoz az íz módosítása érdekében.
Narancs és citrommal
A citrusfélék gazdagítják a bor ízét, fűszeres jegyzeteket adnak a kész italhoz. Narancsos lesz édes-savanyú, citrommal - savanyúbb. A gyümölcslé jobb, ha kinyomja egy citromból vagy narancsból. A juice hozzáadódik a sörlé elkészítéséhez.
Az ital további tárolása
A banánbor kb. 3 évig tárolható az íz feláldozása nélkül. Ugyanakkor gondoskodnak arról, hogy semmilyen üledék ne jelenjen meg, és keserűsége ne jelenjen meg.
Az ital becsült ereje 9-12 fok.
A banánbort, mint a szokásos házi alkoholt, lezárt palackokban tárolják, közvetlen napfénytől távol, sötét helyen.
