A TOP 6 recept a bor készítéséhez a szőlőléből és annak elkészítéséről otthon
A borkészítés összetett folyamat, amely pontosságot, odaadást és türelmet igényel. A szőlőt nagyon régóta használják erre a célra, az évezredek során a recept jelentősen modernizálódott. A házi borkészítés lehetőséget ad arra, hogy kísérletezzen, kidolgozza saját különleges csokorát, és örökölje annak előállításának titkait. Ezért érdekes receptekkel elkészítheti magát, és finom bort készíthet szőlőléből.
A gyümölcslé előállításának jellemzői
A borkészítés magában foglalja a saját árnyalatait, amelyeket tudnia kell mindenkinek, aki el akarja készíteni saját ízletes házi borát.
Az erjedési folyamat figyelése
A palackot rendszeresen ellenőrizni kell. Az aktív erjedést könnyen felismerheti a sörlék felületén képződött hab és a duzzadt kesztyű.
Ha a folyamat megáll az ütemezés előtt, akkor azt azonnal folytatni kell. Először ellenőrizze a redőny minőségét, majd állítsa be a hőmódot.
A kiindulási anyag cukortartalma szintén befolyásolhatja az erjedést, ezért főzés előtt ki kell választani a gyümölcs édesebb fajtáit.
Amikor a kesztyű leesik, és az üledék leereszkedik az aljára, akkor a következő műveleteket kell végrehajtania, nevezetesen: dobja ki a fiatal bort az üledékből egy speciális cső segítségével egy másik tartályba.
Szükséges-e élesztőt használni
A szokásos mazsola savanyúság mellett bor élesztőt is használhat. A gombák hatásának köszönhetően a szacharóz, amely a termék fő alkotóeleme, alkoholsá és szén-dioxiddá alakul. Élesztő segítségével ez a folyamat jelentősen felgyorsítható, és egy hónap alatt ízletes és természetes terméket kaphat.
A borkészítés ideje
Az erjedési idő a főzés módjától függ. További beavatkozás nélkül lassan halad tovább, így a tapasztalt borászok gyakran mosatlan mazsolakat, valamint borélesztőt adnak hozzá. A folyamat átlagosan 30-90 napot vesz igénybe.
A fő összetevő kiválasztásának szabályai
A fő összetevő kiválasztásakor ügyeljen a főzési módra. Készítsen erős alkoholtartalmú italt csak koncentrált gyümölcsléből; lágy finomított borokhoz kevésbé koncentrált oldat használható.
A minõségi alkohol elõállítása érdekében ajánlott a lé kiválasztása a szõlõfajtától függõen. Jobb, ha a savanyú fajokat keverjük az édesekkel, akkor az ital kiegyensúlyozott ízű lesz, harmonikusan ötvözve az édességet és a savasságot.
Hogyan készítsünk bort gyümölcsléből otthon
A szőlő ideális a borkészítéshez, de számos módszer létezik alkoholtartalmú italok előállítására ennek a kultúrának a lééből.
Egy egyszerű szőlőlé recept
A szükséges összetevők listája:
- 1 liter szőlőlé;
- 1 kg cukor.
A bor készítésének technológiája cef nélkül egyszerű recept szerint:
- Kombinálja a cukor és a szőlőlé egy tartályba, hagyja beolvadni, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a kapott tömeget egy 3 literes edénybe, hagyva kevés helyet.
- Húzzon egy gumikesztyűt a nyaka fölé, és tűvel előre átszúrja. Használhat víztömítést is.
- Óvatosan tekerje le az érintkezés helyét a szalaggal, hogy elkerülje a levegő bejutását.
- Küldje el a tartályt meleg helyre, napfénytől távol. A hab fokozatosan kezd képződni, és a kesztyű felfújódik - ezek egyértelmű jelek arra, hogy a fermentációs folyamat megkezdődött.
- Öt hét elteltével, amikor a kesztyű leereszkedni kezd, a kész bort sterilezett palackokba kell önteni, és tárolásba kell helyezni.
Fontos! Érdemes elkerülni az üledék megjelenését, amikor képződik, jobb, ha a bort egy tiszta tartályba önti.
Nyírlevestől
Szükséges összetevők:
- 25 liter nyírlé;
- 5 kg cukor;
- 10 g citromsav;
- 200 g bor élesztő;
- 200 g méz.
A szekvenálás:
- Egy serpenyőben egyesítsük a levet, a cukrot és a citromsavat, forraljuk fel a keveréket, főzzük alacsony lángon, amíg kb. 20 liter marad a tartályban.
- Hűtsük le a sörléből, rendszeresen keverve, és távolítsuk el a megjelenő héjat.
- Mivel a készítmény hőmérséklete eléri a 25 fokot, adjon hozzá élesztőt és mézet, ha szükséges, és alaposan keverje össze.
- Távolítsa el az oxigénellátást kesztyűvel vagy víztömítéssel, és költözjön egy meleg és sötét helyiségbe.
- 3-5 hét elteltével, miután az aktív erjedés véget ért, a bort üledék nélkül egy csövön keresztül egy másik tartályba ürítheti.
- Küldje el a palackokat egy itallal a pincébe tárolás céljából.
Az almaléből
Bor készítéséhez a következő termékeket kell készleteznie:
- 1 liter gyümölcslé;
- 80 g cukor.
A műveletek sorrendje a recept szerint:
- Kombinálja a levet cukorral, várjon, amíg teljesen feloldódik.
- Helyezzen be egy víztömítést, és küldje el az italt erjesztésre meleg helyen, megvilágítás, fokozott nedvesség és heves hőmérsékleti változások nélkül.
- Ne öntsön folyadékot a szélére. A palackot rendszeresen rázni kell.
- Egy hónappal később, amikor az erjedési folyamat véget ér, és jellegzetes szaga és íze jelenik meg, az italt tiszta palackokba öntik. Szükség esetén hozzáadhat egy kis édesítőszert ebben a szakaszban.
- Küldje el az alagsorba, rendszeresen ellenőrizve az üledéket.
Fontos! Ha az alján üledék van, a bort tiszta tartályba kell önteni, anélkül, hogy a csapok befolyásolnák, és újra el kell küldeni tárolásra.
A boltból
A recept végrehajtásához el kell készítenie a következő összetevőket:
- 1 liter vásárolt szőlőlé;
- 200 g cukor;
- 4 g bor élesztő.
Lépésről lépésre gyártási technológia:
- Öntsük a levet egy üveg edénybe, egy kicsit melegítsük fel egy vízfürdőben.
- Oldjon fel élesztőt kis mennyiségű meleg lében, és 10–15 perc elteltével öntse rá az ital többi részére.
- Adjunk hozzá cukrot, és fedjük le a tartály nyakát kesztyűvel vagy speciális eszközzel - egy víztömítéssel.
- Helyezze meleg helyre, közvetlen napfénytől távol.
- Az erjedési folyamat 2 hónapig tart.
- Ossza el a kész italt palackokban és helyezze a pincébe.
Erjesztett léből
Csodálatos bor készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 1 liter lejárt lé;
- 300 g cukor;
- 1 marék mazsola;
- 100 ml vodka.
A szekvenálás:
- Kombinálja a lejárt terméket cukorral.
- Korlátozza az oxigénellátást kesztyűvel és hagyja sötét és meleg helyiségben. Ha az erjesztés lassú és lassú, adhat hozzá egy kevés mosatlan mazsolát a tömeghez.
- Egy hét múlva öntsük az italt kannákba, adjunk hozzá egy kevés vodkát és hagyjuk legalább egy hétig infundálni.
Koncentrátumtól
Ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 liter tömény szőlőlé;
- 6 liter víz;
- 3 teáskanál élesztő (1 liter kovászonként);
- 350-400 ml vodka;
- 700 g cukor.
Lépésről lépésre:
- Hígítsa a koncentrátumot vízben, adjon hozzá cukrot, adjon hozzá savanyúságot.
- Hagyja a pecsét alatt 2-3 hétig, majd vegye ki az üledékből és rögzítse vodkával.
- Használat előtt hagyja hűtőszekrényben 1-2 hétig.
A késztermék tárolási feltételei
Az ital tárolásának optimális feltételei egy sötét helyiség, amelynek hőmérséklete stabil, 2 és 6 fok között.
Egy üvegedénybe a bor eltarthatósági ideje 5-6 hónap.
