A Sangiovese szőlőfajta leírása és jellemzői, termesztése és gondozása
Mélykék, szinte antracitfekete Sangiovese szőlőfajtának tekinthető, amelynek eredete az idők elejétől származik. A neve úgy hangzik, mint "isteni vér". A bogyók kiváló bort készítenek, népszerű otthonukban, Olaszországban és más országokban - az USA-ban, Latin-Amerikában, Nyugat-Európában. Az ital jól megy a klasszikus olasz tésztával.
Tartalom
Eredeti történet
A fajta eredete rejtélyes fátylat fedi. Nincs megbízható információ, de létezik néhány hipotézis. Például megállapították, hogy a faj rokon a toszkán Ciliegiolo-val és a Calabrese di Montenuovo-val. A Sangiovese borát említik az irodalomban, tudták és tudták, hogyan kell elkészíteni sokáig, Róma idején, és talán még korábban is - az etruszkok alatt.
A borászokat azonban inkább érdekli a bogyó ízlése, termesztésének sajátosságai, és hagyják, hogy a történészek és a régészek részt vegyenek a fajta eredetének kutatásában.
Változatos fajták
A fajták vagy más fajtanevek a következők:
- Brunello;
- Nielluccio.
Az első neve Toszkánában "ismert", a másik alatt - Korzika. A megjelenés a Chianti és a Brunello de Montalcino világhírű italok alapjául szolgál. A 19. század közepéig csak a Sangiovese-t használták a száraz vörös Chianti-nak, később a recept megváltozott oly módon, hogy a fő komponens arányát 70% -ra csökkentették, hozzáadva Canaiolo-t és Malvasia-t.
Termesztési régiók
A fajtát hazájában, a Földközi-tenger nagylelkű napja alatt, valamint más országokban termesztik. A Sangiovese teljes mennyiségének 75% -át a toszkáni régióban, 10% -át az ország északi részén betakarítják. A szőlő az USA-ban (Kaliforniában), Argentínában, Mexikóban és Ausztráliában nő.
Ebben az esetben új termesztési helyekről beszélünk, az "igazi" Sangiovese még mindig nő Olaszországban, ahonnan az azonos nevű bor és a világhírű italok keverékei készülnek.
Az eredeti fajtán kívül vannak társai is. Kettő közül kiemelkedik:
- Nagy vagy kövér Sangiovese Grosso.
- Kis Sangiovese Piccolo.
Az elsőt magasabb minőségűnek és ízletesebbnek tekintik, belőlük Brunello di Montalcino és Nobile di Montepulciano borokat készítik. Egyéb elnevezések, amelyekre utalnak ezekre a szőlőfajtákra: Sangiovese Forte, Inganna Cane (nagy), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca és Primutico (kicsi).
A faj külső jellemzői
A fajta leírásakor határozottan a bogyók színére és alakjára összpontosítanak - gazdag sötétkék, szinte szén-fekete, árnyalatú, édes, kellemes savanyúsággal. Vannak eltérések a kék és a lila között. A gyümölcs alakja szabályos, kerek, közepes méretű fürtökbe "csomagolva", jellegzetes pterygoid ágakkal.
Ecsettel, amely kifejezetten egy kúpra hajlamos, ritkábban enyhén hengeres. Levelek 3 (5) szirommal, gyakran metszettel, halványzöld, kiemelkedő erekkel és lekerekített bevágással az alján.
Bush és lő
A szőlő erőteljes, bár kissé szeszélyes. A bokor közepes magasságú, a száron lévő lépcsők ritkán fejlődnek ki. A méret, szín és érlelési idő fajtánként változik. Általában késői változatosságnak tekintik, jól kalcifikált talajon növekszik, kielégítően ellenáll a betegségeknek és a hideg éghajlatnak.
Levelek és gyümölcsök
A Sangiovese-i levél a szokásos "szőlő" alakú, csak erősen bemetszett. A vágás rögzítési pontján lekerekített bevágással ellátott 3- és 5-karéjú minták vannak. A gyümölcsök gömb alakúak (ritkábban hosszúkásak), színük - rózsaszínűtől sötétkékig és lila színig terjed. Az íze gyümölcsös, néha kissé savanyú, mérsékelten édes. Az ínyencek eper- vagy cseresznyehangokat találnak benne.
Hogyan és mikor kell szőlőt ültetni
Otthon, Olaszországban szokásos bizonyos körülmények között szőlőt ültetni és termeszteni - körülbelül 250-350 méter tengerszint felett, egy napos, jól megvilágított helyen. A legkedvezőbb talaj kalcinált, nem agyagos és nem száraz (homokos). A rajongók Sangiovese-t próbálják termeszteni Oroszország déli részén, Ukrajnában és még a moszkvai régióban is.
Mivel a fajtát későnek sorolják (más források szerint - közepes későn), nagy a valószínűsége annak, hogy a kísérlet sikeresen befejeződik. Az enyhe éghajlattal rendelkező olaszországi fajta már április közepén virágzik, ezért ésszerű lenne kora tavasszal ültetni, miután meleg idő mutatkozott.
A sangiovese palántát nem olyan könnyű megtalálni - a rajongók a fajta művelésével foglalkoznak a FÁK-ban, de a szőlőültetvényekhez anyagot találni lehet. A hő káros hatással van a bokorra, érzékeny a hőmérséklet-változásokra és a talaj összetételére. Ezért ki kell választania egy leszállási helyet, figyelembe véve a déli vendég ezen preferenciáit.
Amire szükség van a növekedéshez?
A Sangiovese oroszországi körülmények közötti termesztéséhez ismeretekre, tapasztalatra és türelemre van szükség: a déli fajták szeszélyesek, szeszélyesek, nem kezdenek azonnal gyümölcsöt hozni, érzékenyek a fényre és az ápolásra. Különös figyelmet kell fordítani a leszállási hely megválasztására: déli, nem árnyékolt domboldalok vagy szabad területek, a talaj összetétele sem homokos, sem agyagos, jó vízelvezetéssel rendelkezik.
A Sangiovese szereti az lúgos talajt, azaz ültetés előtt dolomittal vagy krétával megtermékenyíthető. A csemete egészséges, a betegség és a kártevők jele nélkül. Az ültetés után a talajt itatják és talajrétegezik.
Rendszeres öntözés
A szőlőtudomány mesterei azt állítják, hogy a fajta öntözését évente legfeljebb kétszer kell elvégezni. De ez a szabály az Apennines-félsziget természetes körülményeiben működik. Ha Olaszországon kívül termesztenek, a Sangiovese különféle gondozást igényel - valahol több víz, máshol kevesebb. Ha csepegtető öntözést szervez, amikor a folyadék és a műtrágyák közvetlenül a gyökérbe folynak, akkor a probléma megoldódik.
Fertőzés és rovarok kezelése
A Sangiovese rezisztens a kerti betegségek fő kórokozóival, például a penész, a szürke penész és a lisztharmat ellen. A megelőzés nem fog fájni, tehát a tapasztalt termelők a bokrokat a klorózist, rubeolát és bakteriózist gátló vegyszerekkel kezelik a megelőzést.
Az összes Dél-Európában termesztett szőlő poros lisztharmatot szenved.Ezt figyelembe kell venni a fajta termesztésekor és a betegség első jeleinek megjelenésekor a bajuszon, a lombozaton, a hajtásokon vagy a virágzaton. A Ridomilt, a Sandofant, a Ditan M-45-et gyakran használják, mint mások. A vegyi anyagokkal végzett komplex kezelés műtrágyákkal, különösen nitrogén- és foszfát-műtrágyákkal történő műtrágyázással kombinálva jó hatást eredményez. A hálókat a repülő rovarok (darazsak) és a bogyókat önként fogyasztó madarak elleni védelemre használják.
Formázás és szorítás
A bokor kialakításakor metszés szükséges, az élettelen hajtások, kefék eltávolítása. A szorítást a bogyók érésének felgyorsítására, a szőlő erre való nyomására használják. Ezt egyszerűen hajtják végre - a zöld hajtás tetejét levágják, majd az összes gyümölcslé a csokrok fejlődéséhez megy.
Harisnyakötő
Minden szőlőfajtához harisnyakötőt kell használni, különben az érett bogyók súlya alatt a hajtások és még a szőlő is eltörik. Ehhez közvetlenül a telepítés után rácsot, több keresztrúddal ellátott állványt ásnak a bokor közelében, vagy tömeges ültetés esetén huzalsorokat húznak.
Szezonális megtermékenyítés
A felső öntözést kora tavasszal (amint felmelegedik), virágzás előtt, a bogyók érése előtt és a téli előkészítés előtt. Nincs egyetemes tanács a műtrágya típusának megválasztására: a szőlőnek káliumra, foszforra és nitrogénre, valamint nyomelemekre van szüksége, ezek nélkül nem lenne képes normálisan növekedni. A helyzetnek megfelelően kell cselekednie. Néha a szerves anyag (trágya) előnyösebb a kész ásványi keverékeknél.
A gyökér táplálás mellett levéltet is használnak - a permetezést az egész bokor vizes oldatával.
Reprodukciós módszerek
Ezek palánták és dugványok - mit kaphat. Mivel a fajta nem túl gyakori, nem kell választani. És akkor a helyzettel arányosan járnak el: megpróbálják optimális feltételeket teremteni a jövő bokor számára, biztosítani számukra hasznos anyagokat, megvédeni őket a kártevőktől és a betegségektől.
Amikor egy fiatal szőlő elkezdi gyümölcsöt hozni
A vélemények itt különböznek. Egyes források szerint haszontalan a termés várása Sangiovese-től 4-5 éven belül. Minden függ a termesztés körülményeitől: meleg, termékeny talajban, amely rendelkezik a szükséges ásványi anyagokkal, a bogyó kötődik és gyorsabban érik. Ezen túlmenően az "üvegház" fajta termesztésének természetes feltételei enyhe tél, hosszú napos napok, állandó páratartalom. Meg kell próbálnia valami hasonlót biztosítani a Közép-Oroszországban.
Érés és betakarítás
A szőlő késő, szélsőséges esetben közepes érési fajtákhoz tartozik. Ez azt jelenti, hogy a bogyós gyümölcslé 125-135 nappal a rügy kialakulása után lesz gyümölcslé. Szinte lehetetlen felgyorsítani a folyamatot, hacsak nem növeli a Sangiovese-t üvegházban, és nem használ fel felső öntettel.
Valódi helyzetben ez az időtartam még hosszabb is lehet, mivel a déli fajta alkalmazkodik a páratartalom, a fény és a levegő hőmérsékletének bizonyos kombinációjához.
Hol használják ennek a fajtának a bogyóit?
A Sangiovese-t nyersanyagként használják az azonos nevű száraz vörös borhoz, amely nagyon népszerű Olaszországban és a világon, valamint számos keverékhez. A leghíresebb Chianti, amely a fajtacsokor alapját hordozza - édes, enyhén savanyú, gyümölcsös vagy enyhén füstös árnyalatú, bogyós ízű, a Jupiter valódi vére.
