Hogyan lehet a szamócát télen tartani frissen főzés nélkül?
A szamóca már régóta az egyik legnépszerűbb erdei és kerti bogyó. Miután összegyűjtötte az édes illatos gyümölcsöket, sok nyári lakosnak felmerül a kérdése, hogyan lehet az eperöt télen tartani főzés nélkül. Végül is ízletes bogyókat szeretne élvezni nemcsak nyáron, hanem a hideg időjárás kezdetén is. Sokféle módon megőrizheti a szamóca ízét a télen.
Eper tárolási szolgáltatások
Ajánlott a friss eper tárolása után hűtőszekrényben tárolni. Ha hagyja a szobában, akkor 1-2 napon belül megformálódik vagy erjed. A bogyót még a hűtőszekrényben is hosszú ideig nem tárolják, különösen, ha több rétegű kis tartályban van.
Annak érdekében, hogy az betakarított szamóca hosszabb ideig maradjon hűtőszekrényben, kora reggel vagy késő este, amikor a hűvös kint lesz, betakarítják.
Ha azt tervezi, hogy a gyümölcsöket néhány napig hűtőszekrényben tárolja, nem ajánlott azokat mosni és megtisztítani. Ebben az esetben a bogyó gyorsan levet készít és erjed. A gyümölcsöt közvetlenül fagyasztás vagy hőkezelés előtt mossuk.
A bogyók kiválasztására és elkészítésére vonatkozó követelmények
Bármely bogyó fagyasztásra alkalmas, csak akkor, ha penész-, rovar- és egyéb károsodásoktól mentesek. A feldolgozáshoz használhat kicsi és nem a legédesebb bogyókat, és a nagyokat frissen fogyaszthatja.
Az eper forralása vagy fagyasztása előtt elegendő a gyümölcsök kiosztása, alapos öblítés víz alatt (lehetnek meztelen csigák, lárvák és apró hibák a bogyónkon), és eltávolítása a szárból. A további lépések a termény feldolgozásának kiválasztott módszerétől függnek.
Konténer előkészítése
A növények fagyasztására műanyag zacskók vagy műanyag tartályok alkalmasak. Az apróra vágott szamócát és eper lekvárt általában üvegedényekbe öntik, majd hidegen tárolják. A hűtőszekrényben a bogyókat ajánljuk széles cserépben vagy csészében tárolni. Minél szélesebb a tartály, annál hosszabb ideig marad a gyümölcs friss.
A gyümölcsöket bármilyen tartályban tárolhatja. Ezek lehetnek műanyag poharak, zománcozott és alumínium edények, üvegedények. Az anyag, amelyből a tartály készül, nem befolyásolja a tárolási időt.
Tárolási módszerek
Az erdőben betakarított szamóca sokféle módon tárolható. A bogyókat fagyasztják, szárítják, és belőlük lekvárt készítenek. A bogyók tárolásának módszerei csak a kapott termék ízétől és a betakarítási technológiától függnek.
Hideg tárolás
A hűtőszekrényben való tárolási idő a hőmérséklettől függ. Minél alacsonyabb, annál hosszabb ideig marad a bogyó friss. +6 fok hőmérsékleten az eltarthatóság 4 napig tart. 0 és +2 közötti hőmérsékleten a gyümölcsök egy héten frissek maradnak. Hosszabb tárolhatóság érdekében ez a módszer nem megfelelő. Ez a maximális érték, amikor a termés frissen maradhat a hűtőszekrényben hőkezelés nélkül. Nem kívánatos a gyümölcsöt műanyag tasakban tárolni. A kondenzáció következtében a penész gyorsan megjelenik a bogyón.
Fagyasztó
A vadon termő szamóca frissességének megőrzésének legegyszerűbb módja a helyről történő betakarítás után a fagyasztás. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket kiválogatják, a penészes és a sérült termékeket kidobják. A többi gyümölcsöt alaposan lemossuk folyó víz alatt egy szűrőedényben. Ezt követően ki kell üríteni a fölösleges folyadékot.
A gyümölcsöket egy törülközőn vagy újságban helyezik el, és hagyják 20-30 percig tartani. Amikor a bőr kiszárad, a szamócát műanyag zacskókba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.
A frissen fagyasztott bogyók alkalmasak pite, tea és kompót készítésére. Bár nem tartalmaz annyi vitamint, mint a friss, a bogyók ezen módszerrel való tárolásának minden módjáról meg lehet őrizni a lehető legnagyobb hasznot a test számára.
Annak elkerülése érdekében, hogy a bogyók fagyás közben összetapadjanak, külön-külön egy sütőlapra helyezik őket, majd egy nap a fagyasztóba továbbítják. Másnap a szamócát zsákba helyezzük, és visszahelyezzük a fagyasztóba.
Hogyan őrölni eper cukorral télen főzés nélkül
Az eper betakarításának egész télen történő megőrzésének másik módja az, ha cukorral őrlik. Ha nem főzi a nyerset, akkor az olyan lesz, mint a friss eper. Egy ilyen nyersdarab tárolható a pincében lévő üvegekben vagy behelyezhető a fagyasztóba:
- Ennek a betakarítási módszernek ízlés szerint friss eperre és cukorra van szüksége.
- Alaposan öblítse le a bogyókat víz alatt, vegye le a szárokat és dobja ki a penészes gyümölcsöket. Hagyja, hogy a víz kifolyjon.
- Ezután csavarja össze a szamócát egy húsdarálóban vagy őrölje meg egy turmixgépben.
- Adjon hozzá ízlés szerint cukrot (cukor helyett inkább porcukor használjon, így étkezés közben a szemek nem lesznek érezhetők).
Helyezze a kapott munkadarabot a bankokra. A cukorral leütött erdei szamóca egész télen a fagyasztóban tárolható, és jobb, ha a lehető leghamarabb megteszi a hűtőszekrényben. Ha a munkadarab hosszú ideig áll, akkor erjedni kezd.
Szárított eper
A friss eper télen szárítható. Két szárítási módszer létezik. Az első a természetes út. A második a sütőben van.
Az első szárítási eljárás során a szamócát kiszűrjük és mossuk. Aztán egy napos újságon fektetik. A bogyókat rendszeresen megfordítják. Az ilyen módon történő szárítás valamivel több, mint egy hétig tart.
Annak érdekében, hogy ne töltsön sok időt a bogyók szárítására, használjon sütőt. A gyümölcsöket szétválogatják és mosják. Miközben vízből szárítanak, melegítse elő a sütőt 60 ° C-ra. Helyezze a száraz bogyókat egy rétegben egy sütőlemezre, és tegye sütőbe. A legjobb, ha először pergamenpapírt szétterít.
Hagyja a bogyókat a sütőben néhány órán keresztül, rendszeresen forgatva és keverve. Az ilyen módon történő szárítás akár 6 órát is igénybe vehet, ezért erre a napra nem ajánlott semmit megtervezni. Folyamatosan a kályha közelében kell lennie, hogy az eper ne száradjon ki.
A szárított gyümölcsök megtartják aromájukat, ami különösen erőteljesen kiderül, amikor eperrel teát főzünk.
Evakuálás
A szamóca betakarítás utáni friss tartásának egy másik módja az, hogy vákuumban fagyasztja le. Ehhez a gyümölcsöket kiválogatják, vízben mossák, és a szárot eltávolítják.
A gyümölcs kiürítéséhez speciális eszközre - egy porszívóra van szüksége. Ez egy kicsi gép, amellyel levegőt szivattyúznak a csomagból. Az ilyen tároláshoz külön csomagolást kell vásárolnia.
A gyümölcsöket csomagolásba helyezzük, a felesleges levegőt vákuumkészülékkel pumpáljuk ki. Ezután azonnal tegye a táskát a fagyasztóba.
Ennek a tárolási módszernek az az előnye, hogy idegen szagok nem jutnak be a csomagolásba, és több hely marad a fagyasztóban. Ezenkívül a fagyasztott csomagolásból származó szagok sem jutnak be a hűtőszekrénybe.
Lekvár
A szamóca téli betakarításának leggyakoribb módja az, hogy belőlük lekvárt készítenek. És a szokatlan ízlés érdekében további összetevőket is hozzáadhat.
Eper lekvár főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 100 ml vodka;
- 1 kg szamóca;
- 1 kg cukor;
- egy citromlé.
Készítmény:
- Alaposan öblítse le a gyümölcsöket hideg víz alatt.
- Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és vodkát.
- Forraljuk főzésig, főzés után főzzük további 7-9 percig.
- Távolítsa el a tűzről, hagyja éjjel át.
- Másnap adjunk hozzá citromlevet a készítményhez, és főzzük újra 10 percig közepes lángon.
Amikor a lekvár kész, tegye az üvegekbe és csavarja össze. Távolítsa el a pince konzerválását.
Az eper lekvárt más olyan összetevőkkel főzik, amelyek kiegészítik az ízét. Például menta.
Jam összetevői:
- 1 kg szamóca;
- 3 darab friss menta;
- 1 kg cukor;
- citromlé.
Lekvár készítése:
- Öblítsük le a gyümölcsöt, és válasszuk el a szárot.
- Helyezze a szamócát egy serpenyőbe, fedje le cukorral, hagyja hagyni néhány órán át, hogy hagyja a gyümölcslevet.
- Alaposan öblítse le a citromot, reszelje le a héját egy finom reszelőre, és nyomja ki az összes levet.
- Helyezzük egy serpenyőt gyümölcsökkel közepes hőn, forraljuk fel.
- Amint a lekvár felforr, add hozzá a héjat és a citromlevet.
- Folyamatosan keverjük fakanállal és főzzük 10 percig.
- 10 perc múlva adjunk hozzá mentaleveleket gallyak nélkül, keverjük össze és tartsuk a tűzön további 5 percig.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, várjon, amíg a lekvár lehűl.
- Ezután forraljuk újra még 10 percig.
- Távolítsa el a tűzről és hagyja másnap.
- Másnap forraljuk a lekvárt további 10 percig.
Öntse a kész lekvárt sterilizált üvegekbe és csavarja össze. Várjon, amíg lehűlnek, és engedje le őket az alagsorba. Az ilyen lekvár nem csak enni, hanem házi sütemények készítésére is felhasználható.
