A che età e peso medio delle oche per macellarle per la carne, i 4 modi migliori

L'allevamento delle oche è considerata un'attività abbastanza popolare. Questi uccelli sono allevati in molte fattorie piccole o grandi. Questi uccelli sono considerati molto modesti. Allo stesso tempo, molti agricoltori alle prime armi si chiedono a quale età è meglio macellare le oche per la carne. Affinché l'allevamento degli uccelli sia il più redditizio possibile, quando si sceglie il momento della macellazione, vale la pena concentrarsi sull'età e sul peso degli uccelli.

A che età si macellano le oche per la carne?

Quando si allevano gli uccelli per ottenere la carne, vengono tritati da 4 mesi. Il periodo specifico è determinato dalla razza dell'uccello e dalla sua dieta. Semplici oche grigie o bianche del villaggio, che mangiavano erba e una minima quantità di grano, raggiungono il peso desiderato in soli sei mesi. Le razze da carne sono considerate a maturazione molto precoce e crescono rapidamente. Se gli uccelli mangiano mangimi composti, è consentito inviarli al macello già da 4 mesi.

Se le oche vengono allevate per la peluria, il tempo dovrebbe essere regolato per riflettere il tempo della muta. Non puoi macellare un'oca fino a 4 mesi. A questo punto, la prima muta dell'uccello non è stata ancora completata. Entro circa 4 mesi, il piumino è completamente sostituito da piume adulte. Nello stesso momento, la canapa scompare dall'uccello - le piume che crescono sul corpo.

Un esemplare di razza da carne a stagionatura precoce di 4 mesi, in media, pesa 4-5 chilogrammi. Dopo aver rimosso i visceri, le zampe, le piume e la testa, la massa della carcassa di solito non supera i 2,5-3 chilogrammi.

Preparazione per il processo

Quando si esegue la macellazione domestica delle oche, vale la pena seguire alcune regole. La loro violazione provoca un deterioramento del gusto della carne e una diminuzione della durata di conservazione. Prima di tutto, è importante pulire l'intestino dell'uccello dalle feci. Per fare questo, non puoi nutrire gli uccelli prima della macellazione per 8-12 ore. È impossibile aumentare questo periodo, poiché ciò influirà negativamente sul gusto della carne.

Allo stesso tempo, gli uccelli non sono raccomandati per essere limitati in acqua. Prima della macellazione, vale la pena dare agli uccelli un liquido salato. Questo aiuta a prolungare la durata di conservazione della carcassa. Di solito, durante la carestia, si raccomanda di separare le oche destinate alla macellazione dal resto del bestiame. Si consiglia di sedersi di notte. In questa situazione, è consentito macellare gli uccelli al mattino.

Se il posto a sedere viene eseguito durante il giorno, il luogo in cui si trovano gli uccelli deve essere oscurato.

Tecniche di macellazione

Esistono diverse opzioni per le tecniche di macellazione, ciascuna con vantaggi e svantaggi distinti.

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Metodo esterno

Per macellare gli uccelli in questo modo a casa, vale la pena preparare delle forbici affilate. Devono avere lame lunghe. Innanzitutto, l'uccello dovrebbe essere legato e posto sottosopra. Per evitare che l'oca sbatta le ali, si consiglia di metterla in un cono speciale, nel quale viene praticato un foro per la testa.

Per macellare un'oca, dovresti fare quanto segue:

• apri il becco e metti le forbici in bocca;
• tagliare le vene e bucare il palato per far entrare le forbici nel cervello;
• rilasciare sangue;
• dopo mezz'ora, inizia a spennare l'uccello.

Metodo interno

Per pungere le oche usando questo metodo, devono essere fissate allo stesso modo del metodo esterno. Dopodiché, taglia la gola sotto il becco con un coltello affilato. L'incisione dovrebbe essere abbastanza profonda da raggiungere le vertebre. Per facilitare l'eliminazione del sangue, la testa deve essere separata immediatamente.

Con un'ascia

L'oca viene spesso hackerata con un'ascia. Per macellare un uccello, si consiglia di fare quanto segue:

• tagliare rapidamente la testa con un'ascia;
• appendere la carcassa a testa in giù per drenare il sangue;
• vai a spiumare.

Metodo industriale di macellazione

Su scala industriale, il taglio degli uccelli è abbastanza lungo. Per velocizzare questa procedura, vengono utilizzate speciali linee di trasporto. Aiutano a martellare, spennare e sventrare rapidamente la carcassa.

Come cogliere un uccello

Dopo aver drenato il sangue dalla carcassa, puoi procedere al processo di spiumatura. Per evitare di sporcare il piumino e le piume, si consiglia di stringere la punta del collo con uno spago. Puoi pizzicare gli uccelli asciutti o bagnati. La prima opzione è usata per raccogliere piumino e piume. È consentito selezionarli ed elaborarli immediatamente dopo la spiumatura.

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Quando si utilizza il metodo a umido, la carcassa deve essere scottata con acqua bollente. Questa versione della procedura è considerata più semplice e veloce.

Come tagliare una carcassa

Il taglio è richiesto con estrema cautela, poiché ciò può portare a un deterioramento del gusto della carne e dell'aspetto della carcassa. Per eseguire la procedura, dovresti fare quanto segue:

1. Prima di iniziare la manipolazione, assicurati che il mascara sia pulito. Non può avere piume o piumino. È consentito rimuovere lo sporco manualmente o con una pinzetta.
2. Rimuovi la testa dell'uccello. Per fare questo, vale la pena incidere la pelle nell'area della seconda vertebra.
3. Taglia le ali alla curva del gomito e le zampe nell'area delle articolazioni. Queste aree sono le più facili da tagliare. È vietato utilizzare tali frammenti per cucinare.
4. Inizia a tagliare gli organi. Prima di tutto, si consiglia di rimuovere l'esofago e la trachea. Per fare questo, taglia la pancia. È anche consentito estrarre questi organi attraverso la cloaca. Se sorgono difficoltà, puoi usare un coltello.
5. Per aprire l'addome, devi prendere un coltello affilato. In questo caso, dovresti iniziare con la cloaca e spostarti verso il basso, verso la chiglia. L'incisione deve essere eseguita con cura per non intaccare gli organi interni e l'intestino.
6. Rimuovere le frattaglie e altri organi interni. Lo stomaco e il fegato sono solitamente usati per il cibo.
7. Rimuovi il tubo in fiamme con un coltello.
8. Risciacquare bene la carcassa e lasciare agire per 2 ore. Dovrebbe sdraiarsi in condizioni ambientali. Trascorso questo tempo, la carne può essere congelata.

Consigli utili per i principianti

Gli agricoltori alle prime armi dovrebbero seguire queste raccomandazioni:

1. Nutri le oche con le verdure in primavera e in estate. Con l'arrivo dell'autunno, vale la pena introdurre più mangimi composti nella dieta degli uccelli.
2. Limita l'attività fisica degli uccelli da settembre. Questo promuove un migliore immagazzinamento dei grassi. La durata della camminata giornaliera dovrebbe essere di 1-1,5 ore.
3. Scegli i migliori animali da riproduzione.
4. Dopo la macellazione, lascia che il sangue scorra. Ciò influisce sulle caratteristiche di qualità della carne.

Affinché la procedura abbia successo, vale la pena familiarizzare con le caratteristiche anatomiche degli uccelli prima della macellazione. Questo ti aiuterà a massacrare correttamente l'uccello ed eseguire la sua sezioneku. Per eseguire la manipolazione, è importante utilizzare strumenti affilati.