Come tagliare un coniglio a casa, schemi e metodi per principianti
Gli allevatori alle prime armi devono sapere come macellare e macellare un coniglio da soli. Dopotutto, questi animali vengono allevati per il bene della carne e per la pelle. I conigli vengono macellati in modo relativamente umano: picchiano gli animali con tutte le loro forze sulla testa con un bastone. Esistono numerosi altri metodi di macellazione, ma sono usati raramente nelle fattorie domestiche. Prima o poi, ogni allevatore dovrà uccidere questi animali da solo.
A che età vengono macellati i conigli
La tempistica della macellazione dei conigli domestici è influenzata da due indicatori principali: il peso dell'animale e le condizioni del manto di pelliccia. Si sconsiglia di macellare animali di peso inferiore a 2 chilogrammi. Non è auspicabile inviare animali al macello al momento della muta.
Per la carne
Se hai urgentemente bisogno di macellare un coniglio per la carne, è auspicabile che la sua massa superi i 2 chilogrammi. Gli animali pesano 1,2-1,6 kg all'età di 2 mesi. Dopo il taglio, la massa della carne non supera 0,6-0,8 kg. I piccoli conigli cercano di non martellare. In effetti, a 2-3 mesi mangiano quasi tutto, crescono bene sull'erba o sul fieno e aumentano rapidamente di peso. Non ha senso mandare gli animali al macello se non hanno raggiunto la massa richiesta.
Già a 4 mesi, il coniglio pesa circa 3 chilogrammi. Se lo si desidera, un tale animale può essere macellato per la carne. A 6 mesi di età, i conigli pesano 4 chilogrammi. È durante questo periodo che alcuni animali possono essere accoppiati, altri possono essere inviati al macello. A 8 mesi, il peso del coniglio raggiunge i 5-7 chilogrammi, e questo è il massimo. Si raccomanda di macellare gli animali durante questo periodo. Puoi tenere i conigli per 1-2 anni. È vero, non guadagneranno comunque più di 5-7 chilogrammi.
Per ottenere la pelle
I conigli sono tenuti non solo per la carne, ma anche per ottenere pelli di alta categoria. In questo caso, è necessario prestare attenzione ai tempi della muta degli animali. Tutti i conigli fanno la muta due volte l'anno: in primavera e in autunno. In inverno, cioè da novembre a marzo, la pelliccia è della migliore qualità. Fu durante questo periodo che gli animali vengono macellati per ottenere la pelle di prima categoria.
In estate, gli animali non si liberano. È vero, durante questo periodo, la loro pelliccia non è spessa come in inverno. Inoltre, in estate cercano di non uccidere i conigli, perché c'è molta erba verde per strada - il cibo principale per questi animali. In genere puoi ignorare i periodi di muta e inviare gli animali al macello in qualsiasi momento. Tuttavia, in questo caso, le pelli saranno di scarsa qualità.
Ci sono altri due periodi di muta, a seconda non della stagione, ma dell'età degli animali. I conigli fanno la muta a 4 e 6 mesi di età.A volte la muta si verifica nei conigli adulti dopo un mese di alimentazione dei conigli. A volte gli animali si liberano a causa di malattie o cattiva alimentazione.
Preparazione degli animali
2-3 settimane prima della macellazione dell'animale selezionato, vengono trapiantati in una gabbia separata. L'animale viene controllato per la presenza di malattie, il suo peso viene determinato e le condizioni della pelle vengono esaminate. La gabbia è leggermente oscurata, perché l'appetito dei conigli migliora proprio la sera.
Prima della macellazione, gli animali ricevono meno erba e fieno, ma più cereali e verdure. È vero, la quantità di miscela di cereali (grano tritato, avena, orzo, mais) non deve superare i 120 grammi al giorno. Gli animali si riprendono rapidamente con patate lesse mescolate a carote o barbabietole grattugiate. I conigli ingrassano bene se vengono nutriti con purea umida, cioè porridge o miscele di cereali al vapore. L'acqua leggermente salata stimola l'appetito. Puoi mescolare aneto o prezzemolo nel mangime per animali. Anche l'odore delle erbe stimola l'appetito.
Importante! Il giorno prima del massacro dei conigli smettono di nutrirsi e 3 ore prima della morte smettono di bere. Le cellule vengono pulite a fondo da residui di cibo, sporco e feci.
Metodi di macellazione del coniglio
Molti allevatori preferiscono portare il loro animale al macello, dove gli specialisti lo macelleranno. Puoi invitare a casa tua una persona che conosce i metodi di macellazione dei conigli. Se nessuno di questi metodi può essere utilizzato, gli animali vengono macellati da soli.
esangue
Questo è il metodo di macellazione più comune. L'animale viene portato fuori dalla gabbia, appeso a testa in giù per le zampe posteriori. Quando l'animale si calma, lo picchiano con tutte le loro forze con un bastone avvolto in un panno sulla parte posteriore della testa dietro le orecchie. Un forte colpo colpisce il midollo allungato, a seguito del quale la respirazione è paralizzata e il coniglio muore all'istante.
Importante! Dopo la macellazione, la carcassa deve essere drenata immediatamente. La gola (arteria cervicale) dell'animale sospesa per le zampe posteriori viene tagliata in modo che il sangue fuoriesca e la carne diventi di colore rosato.
francese
Puoi uccidere un animale usando il metodo francese. Con questo metodo, l'animale viene posto sul tavolo, con una mano tenuta per le orecchie, con l'altra per le gambe. Una persona che uccide un coniglio usando il metodo francese deve avere mani molto forti. L'animale calmo deve essere tirato bruscamente per le orecchie e le gambe in direzioni diverse. Il coniglio muore all'istante per la frattura del collo e la rottura del midollo spinale. Dopo la macellazione, la carcassa viene immediatamente dissanguata.
Frattura della corona
Puoi uccidere l'animale rompendo la corona della sua testa. Con questo metodo, l'animale viene sospeso per le zampe posteriori a testa in giù. Quindi hanno colpito la fronte con un bastone. Dopo la macellazione, la carcassa viene dissanguata.
Elettro-shock
Se lo desideri, puoi imparare come uccidere gli animali con una corrente elettrica. Tuttavia, questo metodo è utilizzato principalmente nei macelli. A casa, puoi prendere un cavo elettrico con fili scoperti a un'estremità e una spina all'altra. Il cavo deve essere scollegato in due. Il nucleo di ferro di un filo deve essere inserito nell'ano o nella coscia posteriore del coniglio. Un altro messaggio viene messo nella bocca della bestia. La spina viene inserita in una presa per 1-3 secondi.
Importante! Per uccidere un coniglio, la corrente deve essere di 5 ampere e in una presa domestica è di 16 ampere. Al momento di collegare l'elettricità, è vietato toccare l'animale. Invece di un cavo elettrico, puoi usare una pistola stordente.
Embolia gassosa
Puoi uccidere un coniglio con una normale siringa usa e getta. L'animale viene perforato da una vena nell'orecchio, che porta al muscolo cardiaco.L'aria viene introdotta nel vaso sanguigno. Non ha senso descrivere questo metodo in dettaglio, poiché è usato molto raramente. Il fatto è che l'animale non muore immediatamente, ma dopo pochi minuti, cioè quando l'aria raggiunge il cuore.
Crollare il collo
A casa, puoi semplicemente rotolare il collo del coniglio; questo metodo di macellazione non è adatto agli allevatori di conigli alle prime armi. Questo metodo richiede determinazione e abilità. La testa dell'animale viene avvolta con una mano e viene eseguita una brusca rotazione di 180 gradi. Con questo metodo, le vertebre cervicali si rompono e il coniglio muore all'istante.
Percussore
Puoi uccidere rapidamente un coniglio con un dispositivo speciale, simile a una siringa di ferro. C'è una molla e una punta di metallo all'interno del percussore. Il dispositivo è attaccato alla testa del coniglio all'intersezione di due linee immaginarie, ciascuna delle quali collega l'occhio e l'orecchio opposti dell'animale. Dopo aver premuto il pulsante, un perno di ferro vola fuori dal dispositivo, che uccide istantaneamente e indolore l'animale. Dopo la macellazione, l'animale viene sospeso per le zampe posteriori e dissanguato.
Con un coltello
Puoi pugnalare un coniglio con un coltello affilato. Il colpo deve essere consegnato nell'area del cuore. Il metodo del sangue di macellazione degli animali è tradizionalmente utilizzato dai popoli musulmani. Hanno tagliato la gola di un coniglio ancora vivo con un coltello, o meglio hanno tagliato l'arteria cervicale.
Importante! In molti paesi europei, il metodo del sangue di macellazione degli animali è proibito. Abbiamo la responsabilità penale per trattamenti crudeli in caso di uccisione disumana di animali.
Come scuoiare correttamente (scuoiare)?
Dopo la macellazione, gli animali vengono sospesi a testa in giù per le zampe posteriori su un distanziatore e la faringe viene tagliata. Attendono 10 minuti affinché il sangue si scarichi completamente dalla carcassa. Quindi l'animale viene rimosso e la vescica viene svuotata. Dopodiché, iniziano a scuoiare.
La carcassa è nuovamente sospesa per le zampe posteriori sul distanziatore. Cominciano a rimuovere la pelle dagli arti posteriori secondo lo schema generale per tutti. Per prima cosa, la pelle viene tagliata attorno alle articolazioni del garretto (alla base delle zampe). Quindi la pelle viene tagliata da un piede all'altro (lungo l'interno delle cosce, incrociando l'ano).
Successivamente, la pelle con la pelliccia viene estratta dal corpo sopra la testa nello stesso modo in cui viene rimosso un maglione. Il grasso ei tendini interferenti vengono tagliati con un coltello. Le tacche sono fatte sulla testa e vicino alle zampe anteriori. La pelle rimossa viene tirata su una regola biforcuta con la pelliccia all'interno. Viene pulito con un coltello dal grasso, cosparso di sale, essiccato in una zona ben ventilata.
Come tagliare una carcassa?
Dopo la scuoiatura, la carcassa appesa al distanziatore deve essere sventrata. Viene praticata un'incisione sul peritoneo lungo la linea bianca fino allo sterno. Tutti gli organi interni vengono rimossi dalla cavità addominale, ma per non danneggiare la cistifellea e la vescica. Gli interni sono accuratamente piegati in una bacinella. La testa e le zampe del coniglio vengono tagliate.
Dopo l'eviscerazione, la carcassa viene rimossa dal distanziatore e lavata. Tagliate il coniglio in porzioni su una superficie orizzontale. Per il taglio, utilizzare coltelli speciali (filetto, macellaio e disossamento). Il filetto della carcassa viene tagliato dalla pancia e dalla schiena, tutte le gambe sono separate, la colonna vertebrale è spezzata in più parti.
Dopo il taglio, la carne viene lavata, lasciata asciugare e conservata in frigorifero. Puoi iniziare a cucinare subito. La carne è in umido, bollita, fritta con verdure e spezie. Una carcassa di coniglio viene raramente cotta intera, perché non ha pelle. Oltre alla carne, il fegato, i reni e il cuore dell'animale vengono utilizzati per scopi culinari.
