Come eliminare rapidamente il ribes nero da code e ramoscelli, metodi di conservazione e regole
Per preparare la marmellata di ribes o utilizzare le bacche per altri scopi culinari, devi prima pulire il raccolto raccolto. Ciò è necessario perché nel processo di raccolta dei frutti, rami, foglie e spazzole si staccano con essi. Esistono diversi modi per sbucciare il ribes nero utilizzando gli strumenti disponibili.
Preparare il ribes
Prima di utilizzare il ribes per lo scopo previsto, è necessario preparare adeguatamente le bacche. Per pulire i frutti, è necessario selezionare l'intero raccolto raccolto, eliminare le bacche danneggiate e accartocciate, sciacquare accuratamente il raccolto e solo successivamente procedere alla pulizia e alla lavorazione.
Come ordinare rapidamente le bacche?
Puoi selezionare il ribes nero anche in fase di raccolta, esaminando ogni bacca. Questo metodo richiederà molto tempo, poiché la raccolta delle bacche è più facile con i pennelli e quindi la selezione. Puoi ordinare il ribes in diversi modi, utilizzando dispositivi aggiuntivi per semplificare il processo.
Utilizzo del pallet
Per pulire rapidamente il raccolto raccolto, puoi preparare un vassoio per le bacche e, accanto ad esso, mettere una tavola ad angolo, che di solito viene utilizzata per tagliare il cibo. L'intero raccolto viene arrotolato in porzioni sulla tavola in un pallet, a seguito del quale le bacche cadono nel contenitore e rami e altri elementi estranei rimangono sulla superficie del pannello. Per comodità, invece di una tavola, puoi usare dispositivi con una superficie a coste in modo che rami e foglie aderiscano più saldamente alle sporgenze.
Con una ciotola e acqua fredda
Il ribes raccolto con spazzole viene opportunamente pulito utilizzando un qualsiasi contenitore capiente e acqua. I frutti vengono versati in una ciotola e versati con acqua fredda, dopodiché tutti i piccoli detriti galleggiano sulla superficie del liquido. Quindi resta da rimuovere le parti in eccesso e rimuovere le porzioni dal fondo della spazzola, rimuovendo i rami se necessario.
Avendo fatto ricorso a questo metodo, è impossibile riempire il raccolto con acqua calda, poiché il suo effetto può portare a una violazione della struttura e dell'aspetto, nonché alla perdita delle caratteristiche gustative originali.
È necessario rimuovere i rami?
Il processo di rimozione delle code sulle bacche richiede molto tempo, quindi quando si preparano marmellate e confetture, molte persone mettono le bacche nel loro stato originale. La presenza delle code sul frutto non inficia le caratteristiche gustative del prodotto finito. Come risultato della lavorazione, le code e i ramoscelli vengono macinati e, con l'ulteriore uso di marmellata di ribes, non hanno sapore.
Rimuovere le spazzole di ribes nero con una forchetta
Raccogliere il ribes nero con i pennelli è conveniente, dal momento che non devi perdere tempo a separare ogni bacca dai rami. Per sbarazzarsi delle spazzole, puoi usare una semplice forchetta per il prossimo raccolto. Per fare questo, i pennelli con le bacche vengono tirati tra i denti di una forchetta, a seguito della quale i frutti si sbriciolano.
Utilizzando questo metodo, è importante osservare la massima cura, poiché i denti affilati possono danneggiare l'integrità delle bacche, il che influirà negativamente sulla loro durata. Le bacche danneggiate devono essere mangiate o lavorate immediatamente.
Metodo manuale per bacche rosse e bianche
Esistono diversi modi per selezionare le varietà di ribes rosso e bianco. L'opzione più conveniente è l'enumerazione manuale per escludere esemplari, ramoscelli e foglie danneggiati.
Per semplificare il processo, puoi spalmare il ribes raccolto su carta sottile, attendere che si asciughi completamente, quindi soffiarlo via con un asciugacapelli. Un flusso d'aria debole spazzerà via foglie e ramoscelli leggeri e lascerà frutti. Quindi resta solo da trasferire il ribes in uno scolapasta, sciacquare abbondantemente e utilizzare per creare spazi vuoti.
Per quanto tempo possono giacere i frutti selezionati?
La raccolta del ribes viene effettuata solo una volta all'anno, quindi per molti giardinieri è importante conservare il frutto per un uso futuro. Si consiglia di mangiare i frutti raccolti in caso di pioggia o di inviarli immediatamente per la lavorazione, poiché l'esposizione all'umidità li rovinerà rapidamente.
Se la bacca viene raccolta correttamente, è consentito conservarla in diversi modi:
- fresco o congelato in frigorifero;
- allo stato secco;
- schiacciato con lo zucchero;
- come preparazione per l'inverno.
Prima di lasciare la bacca per la conservazione, deve essere adeguatamente preparata. Per fare questo, i frutti vengono strappati dai rami, eliminando gli esemplari rovinati e rugosi. Quindi il raccolto viene accuratamente lavato sotto una debole pressione d'acqua e sparso in uno strato ad asciugare.
Per conservare il ribes per diversi mesi, è meglio congelare il raccolto. Il momento esatto dipenderà dal regime di temperatura e dalla correttezza della preparazione. Non è necessario lavare la frutta prima di metterla nel congelatore, ma deve essere accuratamente asciugata.
La frutta secca viene versata su qualsiasi superficie piana avvolta in pellicola trasparente e tenuta in freezer per un paio d'ore. Quando le bacche si congelano, vengono trasferite nel cellophane, sigillate ermeticamente e rimesse in deposito.
Essendo in condizioni di vuoto, a temperatura zero, il ribes può essere conservato per circa 1,5 mesi, a una temperatura inferiore - fino a 3-4 mesi. La surgelazione nei moderni congelatori a temperature inferiori a -18 gradi consente di conservare i raccolti durante tutto l'anno senza perdere il gusto. Se necessario, scongelare il ribes, si consiglia di trasferire i frutti sul ripiano superiore del frigorifero in modo che si scongelino gradualmente e non perdano la loro forma densa.
Inoltre, per la conservazione a lungo termine, è possibile utilizzare il metodo di asciugatura. Le bacche fresche contengono circa l'85% di acqua e dopo l'essiccazione dovrebbe rimanere fino al 15%. Puoi essiccare i frutti in forno, microonde, essiccatore speciale o lasciare il raccolto all'aperto, in un luogo con circolazione d'aria costante.
I frutti secchi vengono lasciati per ulteriore conservazione in un luogo buio con una temperatura inferiore a 20 gradi. Come contenitori vengono utilizzati un contenitore di plastica, barattoli di vetro o scatole di cartone. Se tutte le condizioni di cui sopra sono soddisfatte, il periodo di conservazione del raccolto raggiunge un anno.
