Come conservare correttamente le more fresche, le bacche essiccate e la durata di conservazione

Questo arbusto produce raccolti in agosto o settembre. Dolci frutti di bosco rosso scuro ricavati da loro marmellate e conserve saranno una meravigliosa decorazione della tavola. Tuttavia, per trarne il massimo vantaggio, è necessario capire come conservare correttamente le more fresche.

Preparazione dei frutti di bosco

Questi frutti sono freschi, teneri e succosi. Pertanto, quando si lavora con loro, è necessario prestare particolare attenzione: non è difficile danneggiare la pelle, a causa della quale il succo inizierà a fluire.

Come conservare correttamente le more fresche

Quando si ripone per la conservazione in frigorifero, prestare attenzione a quanto segue:

1. La bacca non viene lavata a causa del fatto che si danneggia facilmente.
2. Quando vengono poste in un contenitore adatto, le more fresche vengono disposte in uno strato. Se ne metti di più, può danneggiare il frutto.
3. Poiché contengono umidità, si consiglia di posizionare la frutta sui tovaglioli in modo che assorbano il liquido in eccesso.

Se vuoi che la durata di conservazione sia più lunga, sbatti le more con lo zucchero. Prima di ciò, deve prima essere pulito dalle code. Questo trattamento prolunga la durata di conservazione fino a tre settimane. Allo stesso tempo, il gusto e le vitamine in esso contenute rimarranno durante questo periodo.

Frutti di bosco congelati

Per garantire una conservazione di alta qualità, è necessario pre-elaborare la mora. Va tenuto presente che queste bacche, essendo raccolte acerbe, rimarranno tali anche in futuro. Possono maturare solo rimanendo sul ramo. Pertanto, durante la raccolta, prestare attenzione solo ai frutti completamente finiti.

La loro preparazione per la conservazione è la seguente:

1. È necessario esaminare attentamente il materiale e rimuovere ramoscelli, sporco e insetti se vengono trovati.
2. È necessario ispezionare attentamente il frutto. Quelli che sono accartocciati o danneggiati non saranno adatti per la conservazione: devono essere messi da parte.
3. Sebbene vi sia un alto rischio di danni durante il lavaggio, è comunque necessario farlo. Si consiglia di non utilizzare una corrente di rubinetto forte, ma molto debole o di risciacquare con una doccia.
4. Affinché l'umidità del bicchiere, devi mettere la frutta lavata in uno scolapasta e aspettare un po '.
5. È necessario esaminare attentamente e tagliare le code da loro. Questo deve essere fatto con molta attenzione e non lasciare che le bacche scoppino.
6. Le bacche preparate devono essere disposte in uno strato su tovaglioli e attendere che si asciughino completamente.

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Le more possono essere congelate. Con questo metodo di conservazione, è in grado di preservare bene il suo gusto e le sue sostanze nutritive.

È possibile applicare due metodi per il congelamento.

Quando si esegue un congelamento rapido, sarà necessario eseguire le seguenti operazioni:

1. Preparare un grande contenitore (ad esempio un piatto) e disporre le more in uno strato.
2. Nella forma preparata, devi mettere i frutti nel congelatore. La temperatura dovrebbe essere la più bassa possibile.
3. Devi aspettare un'ora o un'ora e mezza. Le more congelate vengono poi versate in contenitori appositamente preparati o appositi sacchetti di plastica.
4. In questa forma, vengono rimessi nel congelatore, dove verranno conservati in futuro.

Quando si esegue tale elaborazione, i frutti si congelano qualitativamente, mentre non si attaccheranno.

Quando è il momento di mangiare le more, vengono tolte dal congelatore, scongelate a temperatura ambiente o utilizzando il microonde e servite.

La procedura di scongelamento può essere accelerata risciacquando la frutta con l'acqua calda della doccia.

Nel secondo metodo di congelamento, i frutti vengono posti immediatamente in frigorifero, saltando la fase di congelamento preliminare rapido. Questa procedura viene eseguita in questo modo:

1. Preparato come descritto sopra, la bacca viene posta in piccoli sacchetti. È importante tenere presente che la dimensione deve essere selezionata in modo tale che il contenuto possa essere consumato in un pasto.
2. I pacchetti vengono inseriti in contenitori. In questo caso, né il primo né il secondo sono chiusi. Quindi vengono riposti in frigorifero. Devono essere riposti nel congelatore per un giorno.
3. Quando è trascorso il tempo stabilito per il congelamento, sarà necessario controllare le condizioni delle bacche - per vedere se si sono congelate bene.
4. Ora i sacchetti e i contenitori devono essere chiusi, quindi è necessario scuoterli e rimetterli a posto.

Nel congelatore il tempo di conservazione è di un anno. Questo periodo non è un limite, poiché le more in questo stato possono essere conservate per un po 'di tempo. Tuttavia, in questo caso sarebbe più ragionevole inviare bacche fresche per la conservazione.

More essiccazione

Essiccata secondo tutte le regole, la bacca può essere conservata per un periodo di due anni. Affinché mantenga bene il suo gusto e le sue qualità nutrizionali durante questo periodo, è necessario rispettare le seguenti regole:

1. Durante la conservazione, scegli le more completamente mature.
2. Prima di eseguire la procedura di asciugatura, è necessaria la preparazione preliminare del materiale. Le bacche appassiscono leggermente se conservate alla luce diretta del sole per due o tre giorni.
3. Mantenendo le more al sole, coprite le bacche con una garza. Questo è importante per proteggere il prodotto da moscerini e altri insetti.

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Successivamente, le more vengono essiccate.

Nel forno

Le bacche, precedentemente essiccate al sole, devono essere poste su teglie e messe in forno. Il processo di essiccazione richiederà quattro o cinque ore. Successivamente, le bacche vengono poste in un contenitore sigillato e conservate in un luogo asciutto e buio.

La durata di conservazione delle bacche lavorate in questo modo è di due anni..

In un'asciugatrice elettrica

I frutti di bosco pre-essiccati devono essere disposti liberamente sulla griglia e posti in un essiccatore elettrico. Si conservano per 12 ore. Dopo la fine della procedura, vengono versati in contenitori e conservati in un luogo asciutto e buio.

Conservare le bacche grattugiate con lo zucchero

Una caratteristica importante di questo metodo è l'assenza di trattamento termico. Per questo metodo di cottura, puoi prendere non solo bacche intere, ma anche danneggiate.

L'elaborazione viene eseguita in questo modo:

1. Le more vengono lavate e poste ad asciugare su tovaglioli.
2. Quindi viene versato in un contenitore profondo e viene aggiunta la quantità di zucchero richiesta (di solito questo viene fatto in un rapporto uno a uno).
3. La miscela risultante deve essere mescolata e strofinata con una cotta.Alcune persone tritano le more con lo zucchero.
4. La composizione che si è ottenuta viene lasciata in luogo fresco per 12 ore. Durante questo periodo, la mora grattugiata si infonderà.
5. Ora il composto viene mescolato ancora una volta e quindi posto in barattoli, dove verrà ulteriormente conservato. Le stoviglie sono chiuse con coperchi in plastica o metallo.

Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero o nel seminterrato. Il gusto e le qualità nutrizionali persisteranno per un anno o poco più a lungo.

More secche

Per cucinare hai bisogno di:

1. Prendete le bacche mature e mettetele, cospargete di zucchero. Per 1 kg di more bastano 450 g e lasciar riposare per un giorno.
2. Si forma molto succo. Può essere drenato nelle banche e salvato.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero: prendere 350 g di zucchero per 200 g di acqua. Mettete lì le more e lasciate cuocere sul fuoco per 10 minuti, evitando di bollire.
4. Lo sciroppo raffreddato deve essere scolato.
5. L'asciugatura viene eseguita in forno con la porta aperta. Viene eseguito tre volte per 20 minuti, facendo pause di quattro ore.

Le more essiccate vengono conservate in barattoli, che devono essere refrigerati.

Periodi di conservazione

Le bacche fresche possono essere conservate per non più di una settimana. Le more secche non perdono le loro proprietà per quattro mesi. Quando si utilizza il congelamento o l'essiccazione, la durata di conservazione è di almeno un anno.