6 המתכונים הטובים ביותר להכנת adjika דומדמניות לחורף
בזכות מגוון פירות יער, ירקות ופירות בקיץ, מומחי הקולינריה אינם מפסיקים להתנסות ולעשות תכשירים יוצאי דופן. ריבות, קומפוטים או משומרים מיוצרים באופן מסורתי מפירות יער של דומדמניות. עם זאת, ישנן דרכים אחרות להכין פירות אדומים. אפילו גורמטים מנוסים יופתעו מהמתכונים לסגמיית אדמומיות לחורף - רוטב חריף עם תמציות חמוץ.
הדקויות של adjika דומדמניות לבישול לחורף
להכנת אדג'קה של דומדמניות אדומות, נלקחים רק פירות יער בשלים ויפים. אם מכינים את הרוטב לשימורים, המתכון צריך לכלול חומץ, סוכר, מלח ומיץ לימון. כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים לבישול. בנוסף, מטחנת בלנדר או מטחנת בשר משמשת לטחינה. טיפול בחום לטווח הארוך יאריך את חיי המדף של אדגיקה.
הכנת רכיבים ומכלים בסיסיים
יש למיין פירות יער טריים ולהסיר פירות מפונקים. כמו כן, לאורך הדרך, עליכם לחסל זרדים, עלים ופרטים מיותרים אחרים. בשלב הבא נשטפים את הגרגרים ונזרקים על גבי מסננת. לאחר שכל הנוזלים התנקזו, יש לקצוץ את הפירות בבלנדר לעיסה סמיכה. בורות ועורות מוסרים בעזרת מסננת דקה. אדג'יקה מבושל, ככלל, בקערת אמייל. לשימור, קחו צנצנות זכוכית מעוקרות.
מתכוני בישול
ישנן מספר דרכים שונות להכין רוטב עבה מלוכלך לשימור בחורף.
אדגיקה פיקנטית מעינבים של דומדמניות שחורות ואדומות
פירות יער אדומים יוסיפו לארוחה ארומה מעודנת ופיחוד ייחודי. רשימת המרכיבים:
- דומדמניות שחורות - 500 גרם;
- דומדמניות אדומות - 300 גרם;
- חומץ - 50 מיליליטר;
- קמצוץ קינמון;
- קמצוץ של שחור טחון וגלידה;
- סוכר - 2 כפות;
- מלח - 30 גרם;
הכנה:
- שפשפו את הגרגרים שטפו וערבבו את המסה המתקבלת במיץ.
- הביאו את התותים לרתיחה והפחיתו את האש.
- מוסיפים סוכר וסט תבלינים. חומץ מוזג אחרון.
לסיכום, נותר רק להציב את המוצר בצנצנות.
דומדמניות שחורות עם אדג'יקה
אדג'יקה שהוכנה לפי מתכון זה מוגשת עם כל מנה בשרית - תווים חריפים ישלימו את הטעם בצורה מושלמת. מה צריך להכין:
- דומדמניות שחורות - 400 גרם;
- שום - 5 ציפורן;
- פלפל צ'ילי - 4 תרמילים;
- פלפל - 1 חתיכה;
- מלח - 0.5 כוסות;
- סוכר - כוס אחת.
הכנה:
- חותכים את הפלפל לחתיכות, מסירים את הזרעים.
- שוטפים את גרגרי הדומדמניות, מכינים את השום.
- שלב בכלי פלפל, שום, פירות יער אדומים. טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר.
- מוסיפים לתערובת פלפל, מלח וסוכר. השאירו אותו לילה.
בבוקר יש להעביר את המסה החריפה לצנצנות סטריליות.
עם חזרת
רוטב כל כך חם ופיקנטי יכול לקשט את הטעם של אפילו בשר מבושל או מאוד. רכיבים:
- חזרת - 2 חלקים;
- דומדמניות אדומות - 200 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1 חתיכה;
- שום - 100 גרם;
- מלח ופפריקה לפי הטעם.
הכנה:
- שוטפים את החומרים, קולפים את חזרת.
- מקציפים את האוכל עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים בפלפל, פפריקה ומלח.
- מעבירים למכולות.
אדג'יקה מאוחסנת לא יותר משבוע.
עם הדרים
הטעם המקורי מתקבל על ידי הוספת גרידת הדרים. לצורך ריסוק קל יותר, יש להקפיא אותו מראש. מה לקחת:
- פירות יער - 1 קילוגרם;
- גרידת תפוז - 4 חלקים;
- מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.
יש לחתוך גרגרים ופירות עם בלנדר. ואז, אם יש צורך, מוסיפים תבלינים. המסה המתקבלת נשמרת במקרר לא יותר משבעה ימים.
עם נענע
עלי מנטה מעניקים לנג'יקה ארומה מרעננת וטעם ייחודי. עבור קילוגרם אחד של גרגרים, יש צורך לפחות 15 עלים. ראשית, התותים נשטפים וטחונים. ואז, בצורה מעוכה, מוסיפים נענע יחד עם תיבול אחר. הרוטב נשמר במקרר.
עם רסק עגבניות מרוכז
אדג'יקה על פי מתכון זה מוכנה ללא טיפול בחום. מה אתה צריך:
- גרגרי יער של דומדמניות אדומות - 300 גרם;
- רסק עגבניות - 150 גרם;
- קמצוץ פלפל חריף;
- שום - 3 שיני;
- עשבי תיבול טריים;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
טוחנים פירות דומדמניות בעזרת בלנדר, ואז מוסיפים את כל התבלינים, העשבים, השום הדרושים ומעבירים בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות והמנה נשלחת למקרר.
מאוחסן לא יותר משלושה שבועות.
כללי אחסון למוצר המוגמר
ללא קשר למתכון ששימש, נשמר חומר העבודה המתקבל ונשלח לאחסון במקרר או במרתף. תנאי מוקדם הוא מקום מגניב.
כמה אתה יכול לאחסן?
מכיוון שאדז'יקה מכילה חומרים משמרים טבעיים (שום, פלפל חריף), ניתן לאחסן תכשיר זה למשך זמן ארוך למדי. אם זה שימור לחורף, אז הוא יעמוד כל השנה. עם זאת, יש לצרוך רטבים טבעיים ללא תוספת רכיבים אלו תוך שבוע.
