מתכוני שזיף של שזיף לחורף
אנשים קווקזים מפורסמים בתבלינים החמים והרוטב שלהם. אחד מאלה הוא אדגיקה משזיפים לחורף, שיידונו היום. הוא עשוי משזיפים, מבוסס על פלפל, שום ועשבי תיבול שונים. כדי להפוך את הטעם ליותר רך, מתווספים אליו מגוון ירקות.
אדג'יקה משזיפים היא תיבול פיקנטי שהומצא על בסיס רוטב הטקמלי הגאורגי, העשוי משזיפים. התוצאה היא דרך בישול חדשה עם טעם מעודן, שכמו חריפות של מנה זו מוסדרת על ידי ירקות, תבלינים ואחרים. שקול כמה וריאציות מהתמונה. אגב, יש הרבה אפשרויות לבישול, למשל, אדג'יקה לחורף עם שזיפים ועגבניות.
מתכון בסיסי
מבין מתכונים רבים אחרים של אדגיקה משזיפים לחורף, זה נלקח כבסיס ממנו מתקבלות מנות חדשות טעימות לא פחות.
רכיבים נדרשים:
- שזיף קילוגרם;
- מעט שום - 100 גרם;
- מעט פלפל חריף - מאה גרם;
- מעט מלח שולחן (כף);
- כמה כפות רסק עגבניות;
- חצי כף סוכר גרגיר;
- כף מלח.
מתכון לסגירת החורף עם שזיפים:
- שטפו שזיפים מיובשים, הסירו זרעים.
- שוטפים פלפלים ומסירים זרעים.
- בעזרת מטחנת בשר תעזור לך לקצוץ פלפל, שזיפים מיובשים ושן שום.
- אז אתה צריך להרתיח את הכל במשך חצי שעה.
- לאחר מכן, הוסיפו להם פלפל, רסק עגבניות, סוכר ומלח.
- תנו לזה לרתיחה ואז הרתיחו אותו שוב.
- עכשיו, עליכם להכניס את התערובת למיכלים ולאטום אותם. לאחר מכן הופכים ומכסים עד להתקררות.
זהו המתכון הבסיסי והקלאסי להכנת שזיף אדגיקה לחורף, ואם תרצה, ניתן להשלים אותו או לשנות אותו, ניתן ליצור סוגים חדשים של אדמיקה.
שזיף ביתי ותפוחים
בחורף, תשמחו מהמתכון הזה, מכיוון שהוא בהחלט יפנק אתכם עם הארומה והטעם הייחודיים לו. זה מתאים לכל הכלים כמו רוטב, למשל. כריכים מעולים מתקבלים מג'דיקה שהוכנה על פי המתכון שהוצג. תוכלו להכין בקלות את התיבול הזה בבית, וזה לא לוקח הרבה זמן.
נחוץ:
- סוכר (חול) - שלוש מאות שלושים גרם.
- מלח שולחן גס - כף וחצי.
- שני קילוגרמים של שזיפים מגולענים.
- קילוגרם עגבניות.
- פלפל חריף (ירוק) - שתי תרמילים.
- תפוחים מכל סוג - חצי קילו.
- חצי קילו שום.
- חצי קילו פלפל.
- חצי קילו בצל.
מתכון:
- שוטפים את השזיפים וחותכים אותם לשניים. יש צורך להסיר את הזרעים ולהניח את שזיפים מיובשים על האש, כך שהפירות יתבשלו במיץ שלהם. בשלב הבא עליכם לטחון אותם בעזרת מסננת.
- עכשיו כדאי להכין מים רותחים ולשפוך על העגבניות, ואז להסיר את העור מהם. אגב, גם תפוחים צריכים להיות קלופים וקליפות.
- הבא, קח בצל. כדאי להיפטר ממנו מהקליפה ואז, יחד עם פלפלים, תפוחים ועגבניות, נעביר אותה דרך מטחנת בשר או השתמש בבלנדר.
- עכשיו אתה צריך לקחת מחבת עם ציפוי אמייל ולערבב בה מסה של ירקות ושזיפים, הניח את התיק הזה על אש נמוכה, תן לו לרתיחה במשך שעתיים. הקפידו לבחוש.
- כעבור שעתיים, אתה יכול לזרוק בבטחה סוכר, שום מעוות ומלח לרגמיקה, אבל זה לא הכל. תן לזה להתבשל עוד 45 דקות.
כאשר המנה סוף סוף מוכנה, עליכם לפזר אותה על הצנצנות המעוקרות שכבר, ואז לאטום אותה בחוזקה במכסים. תקבלו אדג'יקה טעימה להפליא.
אדג'יקה עם תפוחים
זה עוד מתכון אדגיקה טעים שיש בהחלט להכין.
רכיבים נדרשים:
- כמה קילוגרמים של שזיפים.
- כמה תפוחים - 0.5 ק"ג.
- פשוטו כמשמעו מאתיים גרם שום.
- עגבניות - קילוגרם.
- חצי קילו פלפל.
- שתי כפות מלח שולחן.
- שלוש מאות גרם סוכר (חול).
- מאה גרם פלפל חריף.
- חצי קילו בצל.
כיצד מכינים את המתאבן:
- כרגיל, השלב הראשון הוא שטיפת השזיפים והוצאת הזרעים.
- לאחר מכן שוטפים את העגבניות ומסירים את העור.
- שוטפים פלפלים, תפוחים ומסירים מהם זרעים.
- הסר את הקליפות מהשום.
- קח מכשיר לחיתוך בשר והעביר דרכו שזיפים, תפוחים, שום, ירקות.
- הניחו את הכל על הכיריים, תנו לו לרתיחה במשך שעה.
- ואז זורקים פנימה את השום ומרתיחים כחצי שעה. אם אתה רוצה תערובת עבה יותר, לבשל למשך זמן רב יותר.
- יש לפזר את המנה המוגמרת על הצנצנות, לסגור אותן, לשים מתחת לכיסויים עד שהם מתקררים.
ניתן לאחסן את אדג'יקה בדירה. אגב, זה יכול להחליף לגמרי את הקטשופ כשמכינים פיצה, או להשתמש בו ללידת בשר ועוף.
שזיף אדג'יקה לחורף עם החבושים
חבוש הוא פרי שיוסיף אלגנטיות למנה. הרוטב יהפוך ארומתי וטעים בהרבה. אגב, אם אתם מודאגים מההתנגדות של החבושים - לשווא. לא תרגישו זאת כאשר האדגיקה המתובלת מוכנה.
רכיבים דרושים:
- שני קילוגרמים של שזיפים.
- קילוגרם של חבוש.
- סלק אחד.
- שלוש מאות גרם שום.
- מעט צ'ילי - 5 תרמילים.
- מלח שולחן וכמובן סוכר.
מתכון להכנת אדגיקה בשזיפים וחבושים:
התחל בשטיפת פירות, שום ופלפל. הקפידו להסיר את הזרעים מהשזיפים, ויש לחתוך את החבוש לחתיכות, יש להסיר את הליבה עם הזרעים. יש לקצוץ ולערבב יחד את כל המרכיבים, למעט שום. קוצצים את השום בנפרד. העלה את המנה על האש, הניח לה להתבשל כארבעים דקות. ואז תוכלו לזרוק לתבלינים ולשום, שקצצנו בנפרד. בשלב הבא, התחל לגלגל adjika לחורף. ניתן להסיר סלק, מכיוון שהם נחוצים אך ורק לצבע.
אדג'יקה עם טקמלי
רכיבים דרושים:
- שלושה קילו שזיפים (לפעמים אפשר לבשל עם שזיפים צהובים);
- לחלופין - שמיר;
- אם תרצו - כוסברה;
- קצת פטרוזיליה;
- מלח שולחן - 4 כפות. l.;
- שש כפות סוכר (חול);
- מעט שום (100-200 גרם מספיק);
- שמן צמחי - מאתיים גרם;
- כמה כפות חומץ תפוחים;
- מעט פלפל חריף.
שיטת בישול של אדגיקה בתבלינים:
- כמובן שהשזיפים חייבים להיות נקיים, יש לשטוף אותם היטב. ואז מוציאים את הזרעים ומכסים את השזיפים השניים במלח, תנו להם לשחרר את המיץ.
- לאחר מכן, הניחו אותם על הכיריים, אך עשו חום נמוך, ותנו להם להתבשל כרבע שעה.
- אז אתה צריך לטחון את התוצאה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- לאחר מכן, אם תרצו, קוצצים את עשבי התיבול, הפלפלים והשום וזרקו אותם לשם. ואז תנו לו לרתיחה כחצי שעה. אם אתה זקוק לחומר העבודה שיעמוד עד החורף, יש לבשל עוד כשעה.
- כשהמנה מוכנה, מוסיפים את החומצה האצטית.
כעת צריך לפזר את התוצאה בין הבנקים, שהיה צריך לעקר אותם מראש. ואז מגלגלים אותם, הופכים אותם ומכסים, למשל, עם שמיכה, עד שהם מתקררים. המתכון הזה פשוט, מכיוון שהוא הותאם לתנאים ברוסיה. הוא אינו מכיל מוצרים שאינם זמינים, הכל ניתן למצוא בקלות בבית ובשוק.
אלה לא כולם מתכונים, יש עוד הרבה וריאציות לבישול, למשל אדג'יקה עם עגבניות או שזיף צהוב. בחנו את המתכונים הטובים ביותר, אבל לא את כולם, אבל עכשיו יש לך מושג איך לבשל אדגיקה לחורף משזיפים.
