כיצד לייבש נכון אגסים בתנור ומייבש חשמלי
בחורף זה לא רק נעים, אלא גם שימושי ליהנות מהטעם הנפלא של האגסים הארומטיים. ישנן דרכים רבות לשמר את הפירות הללו. אחד הפופולריים ביותר הוא ייבוש. בשלב הבא נדבר על איך לייבש נכון אגסים בכמה דרכים בבית.
תכונות של ייבוש אגסים לחורף
יש לזכור כי לעיבוד פרי זה יש כמה מוזרויות:
- אגסים לא צריכים להיות עסיסיים מדי או בשלים יתר על המידה.
- פירות יבשים בגודל בינוני. גדולים מדי לייבוש אינם מתאימים.
- רצוי שאלו יהיו פירות של אותם זנים שאינם מכילים כמות גדולה של זרעים. לאחר הקטיף, אסור לאחסן פירות יותר מיומיים, מכיוון שהם הופכים רכים מדי ולא מתאימים לשיטת אחסון זו.
- אגסים צריכים להיות בעלי מרקם יציב.
- צמיגות משפיעה לרעה על הטעם של הפירות היבשים, ולכן עדיף לא ליטול זנים צמיגיים.
- הפרוסות לא צריכות להיות בעובי של ס"מ אחד יותר. ניתן לייבש אגסים קטנים, כולל משחק בר.
ניתן להשתמש גם בזני בר, אך הפירות חייבים להיות בשלים ונופלים מהעץ מעצמו. פירות לא בשלים, כמו גם פירות קפואים, אינם מתאימים לייבוש.
מכין פרי לייבוש
לפני הייבוש יש להכין את הפרי מראש. הם עושים זאת באופן הבא:
- פירות בשלים או מפונקים מוסרים;
- לשטוף היטב;
- מיובש במגבת או באופן טבעי;
- טבלו במים רותחים למשך 15 דקות ואז שלפו. אם צריך לייבש את הבר, אז מוסיפים סוכר למים אם רוצים.
- תן לפירות להתקרר היטב.
לאחר הליך זה נחתכים הפירות, מוסרים מהם זרעים. ואז חותכים לפרוסות. היצירה המתקבלת מונחת בתמיסה חלשה של חומצת לימון.
ייבוש אגסים בבית
ישנן מספר דרכים להכין פירות יבשים בבית.
בתנור
לייבוש כזה, הפירות המוכנים מונחים על תבנית בשכבה אחת. התנור מחומם מראש בטמפרטורה של 60 מעלות. מניחים בתוכה תבנית עם אפסים ומייבשים שעתיים. ואז הטמפרטורה עולה ל 80 מעלות. ייבוש נוסף בתנור של תנור הגז אורך כ 20 שעות. אם הפירות חתוכים גס או מיובשים שלמים, אז עד 25.
תהליך הייבוש דורש מעקב כל חצי שעה.
בתהליך הייבוש, משקל המוצר מופחת משמעותית. החיסרון בשיטה זו הוא שחלק מחומרים מזינים באגסים נהרסים במהלך טיפול בחום.
במיקרוגל
שיטה זו היא המהירה מכולם. במקרה זה, חלק של פרי מיובש במשך 5-6 דקות, אך אם התהליך אינו מבוקר, ניתן לייבש בקלות רבה את האצווה.
לייבוש כזה עליכם לקחת צלחת שטוחה המתאימה לתנורי מיקרוגל, לסדר את האגסים בשכבה אחת ולהניח במיקרוגל.
לייבוש נכון של הפירות נקבע כוח של 200-250 וואט והתנור נדלק למשך שתי דקות וחצי. אז עליך לבדוק את מצב האגסים. הם צריכים לקפוץ מעט כאשר הם נלחצים.
במידת הצורך ניתן לייבש את הפירות, אך לא יותר מ- 2-2.5 דקות.
במייבש חשמלי
מכשיר זה מיועד לייבוש ירקות ופירות. הוא מורכב על פי ההוראות, חתיכות אגסים מוכנות מונחות בו. הם מיובשים בטמפרטורה של 70 מעלות.
במייבש חשמלי העיבוד נמשך בין 15 ל 19 שעות. מעת לעת יש להפוך את טריזי האגס לייבוש באופן שווה.
אגסים מיובשים כהלכה אינם מתפוררים ובעלי צבע חום בהיר נעים. הם אלסטיים למגע.
ייבוש אוויר
שיטה זו היא די עמלנית, אך היא שומרת על כל החומרים המזינים באגסים. אתה יכול לייבש את הפירות בצורה טבעית, מבלי לפרוש אותו, אלא לנקב אותו עם מחט וחוט ולתלות אותו לייבוש.
ראשית עליכם לבחור את המקום המתאים לייבוש הקרוב. עליו לעמוד בדרישות הבאות:
- לא צריכה להיות רוח או אבק;
- לחרקים (יתושים, זבובים, מיטות) לא צריך להיות גישה לפרוסות;
- חוטים לכסות אגסים עם גזה.
לאחר ייבוש כזה במשך 3-4 ימים, מוציאים את הפירות מהחוטים ומכניסים לצנצנות או מיכלים יבשים לאחסון.
ודא שהם יבשים מספיק לפני שמניחים אותם בכלי יבש לאחסון. חשוב לוודא שאין עובש בשום חלק, אחרת כל האצווה תתקלקל במהלך האחסון.
בארון ייבוש
מכשירים כאלה מיועדים גם לייבוש פירות, דגים, בשר, פטריות. שלא כמו מייבש חשמלי, ניתן להציב כאן יותר פירות לעיבוד, מכיוון שניתן להכניס לתוכו מספר מגשים.
תהליך הייבוש מתרחש על ידי זרימת אוויר חם בארון. מגשי אפייה עם פירות מוכנים מעמיסים את הארון, סוגרים אותו ומגדירים את הטמפרטורה ל- 70 מעלות.
במהלך הייבוש בארון, תוכלו גם לפתוח אותו מעת לעת ולהפוך את הדודים. הליך זה אורך 12-15 שעות.
תנורי ייבוש יכולים לשמש לא רק בקנה מידה תעשייתי, אלא גם אם יש הרבה עצי פרי.
בשמש
המקום מוכן להיות מואר מספיק בשיטת ייבוש זו. אסור לחרקים לנחות על פירות.
האגסים מיובשים בשכבה אחת על צלחת שטוחה או על תבנית אפייה. הייבוש מתבצע בשעות אחר הצהריים בשמש, בערב הם מכוסים גזה ומנקים אותם לחדר. לפיכך, העיבוד מעובד במשך 3-4 ימים, ואז מאוחסן בכלי זכוכית.
אחסון של פירות יבשים
כדי למנוע הפירות להיות עובשים ומפונקים, עליכם לפעול לא רק על כללי הייבוש, אלא גם על תנאי האחסון:
- המאוחסן לאורך זמן רב הופך את הפירות לקשים ולא מכוערים. לכן יש להשתמש בפירות יבשים ככל האפשר ולא לאחסן במשך יותר משנה.
- אין לאחסן את המייבש ליד מערכות חימום או תנורי חימום שונים.
- יש לבדוק מדי פעם מוצר מאוחסן בכדי להבטיח שהוא נקי מעובש.
- אין לאחסן אותם ליד הכיריים החשמליות כדי להימנע ממראה של עיבוי במכולות, מה שיגרום אחר כך לנזק למוצר.
עדיף לאחסן את המייבש בצנצנות זכוכית עם מכסה אטום או בשקיות בד.
פירות יבשים ושומרים כהלכה יפתיעו אתכם לטובה עם טעם וארומה בעונה הקרה.
