TOP 9 מתכונים לבישול קוברה עגבניות לחורף
למען האמת, אין במאכל זה בשר נחש - הוא קיבל את שמו המקורי לחריפות האקספרסיבית שלו, לחריפות הפיקנטית של לוח הצבעים. המתכונים הראשונים למנה ראשונה זו סיפקו ספרי בישול בשנות השלושים. ניתן לאכול את קוברת העגבניות שהוכנה לחורף ברגע שמתקרר. הקוברה משמשת גם כרוטב או כמרינדה לבשר.
תכונות של בישול קוברה עגבניות לחורף
קוברת עגבניות היא חטיף אידיאלי למי שאוהב מאוד מאכלים חריפים. לאחר שהכנתם אותו לשימוש עתידי, תוכלו ליהנות מתוספות ומנות בשריות בכל החורף, זאת בתוספת תיבול טעים.
דרישות מוצר
יש לבחור עגבניות בשלות לחלוטין, לא בזנים מפונקים ובשרניים (פירות ורודים וחומים טובים). כדי לשנות את בהירות המתאבן, מספיק לבחור זני פלפל חריף פחות או יותר. ניתן גם להסיר / להשאיר מחיצות, זרעים ועורות - הם יוצרים את חלק הארי מחדותו.
הכנת מכולות לתחילת התהליך
ברוב המקרים אין צורך לעקר את המוצר בסוף הבישול, אך יש להניח אותו בצנצנות יבשות ומעוקרות לחלוטין ולסגור עם אותם מכסים. הדרך הקלה ביותר היא לשטוף את מיכל הזכוכית במים חמים וסודה, לשטוף במים רותחים ולהכניס למשך חצי שעה בתנור שמכבה, אך מחומם מראש ל 110 מעלות צלזיוס.
איך לבשל קוברה עגבניות בבית
ניתן לשנות את מרבית המתכונים לטעמך. לדוגמא, הוספת כל מיני ירקות. רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, טימין הם אפשרויות טובות..
מתכון פשוט ללא בישול
רכיבים:
- 2.5 ק"ג עגבניות;
- 3 כפות. l. מלח שולחן;
- 1 ק"ג פלפל מתוק;
- 250 גרם שורש חזרת;
- 2 צ'ילי;
- 20 שיני שום.
תהליך:
- לחתוך את הזנבות של שני סוגי הפלפל, לנקות את הזרעים;
- קוצצים את כל הירקות באמצעות מטחנת בשר;
- מלח וכיסוי - לכן יש להחדיר את המתאבן למשך 3 ימים תוך ערבוב כל 5-8 שעות;
- מורחים את החטיף בצנצנות, מכסים אותם בעפעפי ניילון.
מעגבניות ירוקות
מה אתה צריך:
- 3 ק"ג עגבניות ירוקות;
- 30 שיני שום;
- 4 צ'ילי;
- 6 כפות. l. סהרה;
- 7 כפות. l. מלח שולחן;
- 100 מ"ל שמן זית;
- 2 כפות. l. חומץ;
- 4 עלי דפנה;
- 20 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.
שיטת בישול:
- משרים עגבניות למשך שעתיים במי קרח - זה יסיר מהם את המרירות;
- חותכים את העגבניות ל טריזים, מערבבים עם כף. l. מלח ולהשאיר למשך שעתיים;
- סוחטים את השום דרך בית בד;
- לצ'ילי, חתוך את הזנב וחתך את התרמיל לטבעות;
- להוסיף את כל שאר החומרים לעגבניות ולהניח את הסלט בצד למשך חצי שעה;
- מורחים את המסה לצנצנות ומעקרים.
עם סלק
רכיבים:
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 3 כפות. l. מלח שולחן;
- 1 ק"ג סלק;
- 60 מ"ל שמן חמניות;
- 500 גרם בצל;
- חצי צ'ילי;
- 500 גרם גזר.
תהליך:
- לחתוך את זנב הצ'ילי ולנקות את הזרעים;
- ירקות טחון;
- שים ירקות על הכיריים, מביאים לרתיחה;
- שופכים פנימה שמן, מלח ומבשלים 3 שעות;
- לשפוך את החטיף לצנצנות, להדק את המכסים.
עם פלפל מתוק
מה אתה צריך:
- 2.5 ק"ג עגבניות;
- 2 צ'ילי;
- פטרוזיליה טרייה, שמיר, כוסברה;
- 250 גרם גזר;
- 130 מ"ל שמן זית;
- 1.5 כף. l. מלח גס;
- 500 גרם פלפל מתוק;
- 10 שיני שום.
שיטת בישול:
- מגלגלים את העגבניות דרך מטחנת בשר, עוברים לסיר ולאחר הרתיחה מבשלים 45 דקות;
- לחתוך את זנבות הפלפלים, מהמתוק - לנקות את הזרעים, לשלוח למטחנת הבשר;
- גרד דק את הגזר ויחד עם הפלפל הניחו אותם לעגבניות, ספרו חצי שעה;
- קוצצים את עשבי התיבול, סוחטים את השום דרך בית בד - כל זה מקום בתבנית;
- מבשלים את הרוטב 10 דקות נוספות, ובאותו הזמן מתיזים את החמאה והמלח;
- שופכים את המסה לכלי זכוכית, מגלגלים את המכסים.
עם חזרת
רכיבים:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 1 ק"ג פפריקה טרייה;
- 500 גרם קני שורש חזרת;
- 120 מ"ל שמן זית;
- 4 כפות. l. סהרה;
- 2 כפות. l. מלח שולחן.
תהליך:
- חותכים את גבעולי הפפריקה ומנקים את הזרעים;
- גלול את חומרי הצמח דרך גריל הגריל;
- להוסיף סוכר, מלח, לבשל חצי שעה;
- לשפוך פנימה את השמן ולספור 20 דקות נוספות;
- שופכים את הרוטב לצנצנות, מהדקים את המכסים.
עם ירוקים
מה אתה צריך:
- 2.5 ק"ג עגבניות;
- 30 שיני שום;
- שמיר טרי ופטרוזיליה;
- 130 מ"ל שמן חמניות;
- 2 צ'ילי;
- 250 גרם פלפל מתוק.
תהליך:
- מגלגלים עגבניות במטחנת בשר ומבשלים שעה;
- קוצצים את שני סוגי הפלפלים דרך מטחנת בשר (משאירים את הזרעים, פשוט חותכים את הגבעולים), מוסיפים לתבנית וסוגרים כחצי שעה;
- קוצצים את עשבי התיבול, מוסיפים להמסה שעל הכיריים, לאחר 10 דקות, מערבבים את השמן וסופרים עוד 20 דקות;
- שופכים את הקוברה למכלי זכוכית, מגלגלים את המכסים.
עם אספירין
רכיבים:
- 5 ק"ג עגבניות;
- 6 כפות. l. מלח שולחן;
- 2 ק"ג פפריקה טרייה;
- 150 גרם שורש חזרת;
- 2 צ'ילי;
- 20 שיני שום;
- אספירין (בשיעור של טבליה אחת לליטר חטיפים).
תהליך:
- חתוך את זנבות הפפריקה והסר את הזרעים;
- קוצצים עגבניות ושאר ירקות דרך מטחנת בשר;
- מלח, מערבבים את האספירין הקצוץ, מכסים את הכלים במכסה ומשאירים למשך 3 ימים, תוך ערבוב 3-5 פעמים;
- הכניסו את המוצר לצנצנות, סגרו את המכסים.
עם שזיפים
מה אתה צריך:
- 3 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם שזיפים;
- 2 כפות. l. מלח שולחן;
- 300 גרם קני שורש חזרת;
- 4 כפות. l. סהרה;
- 15 שיני שום.
שיטת בישול:
- הסר זרעים מהשזיפים;
- לגלול את הפירות יחד עם חזרת, שום ועגבניות דרך מטחנת בשר;
- שים את המחית על הכיריים וסופר שעה אחת;
- 15 דקות לפני הבישול, מוסיפים סוכר ומלח;
- שופכים את הקוברה לכלי זכוכית, מגלגלים את המכסים.
עם גזר
רכיבים:
- 3 ק"ג עגבניות;
- 1 ק"ג גזר;
- 15 טיפות של 70% חומץ;
- 200 גרם שורש חזרת;
- 2 צ'ילי;
- 20 שיני שום.
תהליך:
- מועכים עגבניות, שום, צ'ילי ו חזרת במטחנת בשר ומניחים על הכיריים;
- מגררים גזר גס ומוסיפים לירקות, מלח, מבשלים שעה;
- הוסף חומץ, ספר 5 דקות;
- העבירו את החטיף לצנצנות, גלגלו את המכסים.
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
ירקות מבושלים קרים (ללא רתיחה) מאוחסנים במקרר למשך 1-2 חודשים, תוספת אספירין מאריכה את חיי המדף עד 3-4 חודשים.
ניתן לשמור קוברה מבושלת כל החורף רק במקום חשוך וקריר - לא גבוה מ +16 מעלות, אך לאחר פתיחת האוכל המשומר עליכם להעביר אותו למקרר.
