מתכונים למלפפונים משומרים במיץ תפוחים לחורף
באוגוסט עץ התפוחים מילא אותנו בתפוחים, אפילו לא ידעתי איפה לשים אותם. לחצתי על סיידר והחלטתי לבשל מלפפונים במיץ תפוחים לחורף. לחצתי הרבה מיץ, ומספיק לסיידר, ולמלפפונים. קראתי מתכונים שונים, בחרתי לדעתי במוצלחים ביותר. אני מציע לך לנסות אותם.
בישול מלפפונים ללא עיקור במיץ תפוחים
בבוקר אספתי טרי מלפפונים, רק הרמן מרוצה ממלפפונים יפים, אפילו 12 ס"מ. חמוצים של הרמן תמיד טעימים. למרות שהירוקים מגיעים רק מהגן, עדיין הכנסתי אותם לאגן ומילאתי אותם במים קרים. הם שכבו במים שלי לפחות שעתיים.
עברתי בגן, שלפתי עלים מדומדמניות, מדובדבנים. אתה צריך מעט לצנצנת - 2-3 דומדמניות, 1-2 דובדבנים. הסתכלתי בגן ומצאתי כמה מטריות שמיר. הייתי צריך להשיג אגן נוסף. אני תמיד משרים ירקות ב 2-3 מים לפני השימוש. עלים יש לכלוך ואבק, אם כי הוא אינו נראה לעין.
מיץ
כבר הכנתי מיץ של 1.5 ליטר יום לפני, עמדתי במקרר. ריסקתי תפוחים על מסחטת גינה רגילה ואז סיננתי דרך בד הגבינה. הוא עמד במקרר, שאריות העיסה התמקמו לתחתית, והמיץ נעשה שקוף, כמו קרע. הכנת המיץ נדרשה בערך 4 ק"ג תפוחים. הנתון הוא משוער, מכיוון שהנפח תלוי בעומסיות הפרי.
מְכוֹלָה
אני אוהב מלפפון מלפפונים במיץ תפוחים בצנצנות עם גרון גדול. קל לשטוף, קל לסידור מלפפונים ותבלינים. בצנצנות עם פה רחב כל ירקות כבושים נראים מאוד מעוררי תיאבון. כדי למנוע מהפחית שלי להתפוצץ עם המלפפונים שלי בחורף, אני מעקר אותה.
עכשיו, כשלכולם יש מיקרוגל במטבח, אין טעם להתעסק בפחי עיקור בתנור או בקיטור. אני שופכת 0.5 כפות מים לצנצנת שטופה בסודה, מכניסה למיקרוגל, מדליקה את התנור למשך 5 דקות. הצנצנת הסטרילית מוכנה.
הכנת מלפפון
אני שוטף את המלפפונים, שלי בספוג, שלי בשקדנות, אני לא מתחרט על הידיים שלי כי אני חושש מבוטוליזם. הנחתי מלפפונים נקיים ומבריקים על צלחת גדולה שתעטוף אותה. אני שופך קומקום מלא מים ומדליק אותו.
אני מוציא צנצנת מהתנור במיקרוגל, ירקות מהאגן - דומדמניות, עלי דובדבן ומטריות שמיר. אני מנער את הירוקים ושם חלק אחד בצנצנת, משאיר את החלק העליון.
חתכתי את קצות המלפפונים, שמתי את המלפפונים בצנצנת. אני מעדיף לשים אותם אנכית. הבנק נראה יפה וזלנטסוב בשיטת סטיילינג זו כוללת יותר.
הצנצנת מלאה, הקומקום רותח. אני שופכת מים רותחים לצנצנת ומכסה אותם במכסה שהורתח לפני כן. בזמן שהמלפפונים מתחממים, אני עושה את המרינדה.
הכנת מרינדת מיץ תפוחים
אני מוציא את מיץ התפוחים מהמקרר, שופך אותו לסיר, מניח אותו על הכיריים. אני מוסיפה 1 כף סוכר ומלח למרינדה. התפוחים שלי מתוקים מאוד, אז סוכר 1 כף. l. לפירות חמוצים ניתן להגדיל את כמות הסוכר ל -2 כפות. l.
אני מוציא את המרינדה המבושלת מהתנור, שופך לתוכו כף קינוח של חומץ תפוחים. שופכים מים מצנצנת מלפפונים, יוצקים לתוכה את המרינדה הרותחת, מסובבים את המכסה. הריק לחורף כמעט מוכן, נשאר לשים אותו מתחת למעיל פרווה. מתחת למעיל פרווה, מלפפונים במיץ תפוחים יעמדו עד שהם יתקררו לחלוטין (1-2 יום). אחסן את היצירה במרתף.
מתכון למלפפונים במיץ תפוחים עם עיקור
אני לא אוהב שימורים עם עיקור, אבל החלטתי לנסות את המתכון הזה, כי סחטתי הרבה מיץ תפוחים, היה צורך להשתמש בו בדחיפות. תהליך ההמלחה לא היה קשה.
לקח את זלנטוב קצת יותר מקילוגרם (1.2 ק"ג), ולקח בדיוק 1 ליטר מיץ. מהתיבול לקחתי כמה חתיכות ציפורן וזרעי פלפל. היא קטפה שני עלי דומדמניות ומטריית שמיר אחת.
כבר תארתי את הכנת המלפפונים והצנצנות למעלה. המרינדה מוכנה באותו אופן כמו במתכון הקודם, למעט יוצא מן הכלל - אני לא משתמש בחומץ. הוספתי רק 1 כף למיץ. אני מלח ומבושל.
היא שמה עשבי תיבול, תבלינים ומלפפונים בצנצנת סטרילית, שפכה הכל במרינדה רותחת. צנצנת מלפפונים מכוסה במכסה סטרילי עוקרה במשך 15 דקות, התגלגלה ושמה תחת מעיל פרווה למשך יומיים.
סיכום
מתכונים עם מלפפונים במיץ תפוחים לחורף ענו לגמרי על ציפיותי. מלוחים בצורה נכונה, מעוררי תיאבון, פריכים, עם טעם עדין ומתובל בינוני, הם אזלו מהר מאוד. אני ממליץ בחום לכל עקרות הבית שיש בהן עץ תפוחים בקיץ לנסות את המתכונים שהצעתי.
