16 המתכונים הטובים ביותר שלב להכנת החסר קוריאני לחורף
אנשים רבים אוהבים חטיפים חריפים, וזו הסיבה שבגללה המטבח הקוריאני הגיע לטעם הגורמים ברחבי העולם. יתר על כן, הקוריאנים מכינים את המנות העיקריות שלהם מירקות. ישנם מתכונים רבים להכנות קוריאניות לחורף. הם כוללים את השורשים הצומחים בגנים שלנו.
תכונות של מתכונים קוריאנים
אם אתה רוצה לרצות את יקיריכם עם מתכונים לא שגרתיים, אז המטבח הקוריאני יספק אותם. היא מפורסמת בזכות השימוש במספר גדול של תבלינים. תבשילי בשר מבושלים עם הרבה שומן. ויש להגישם עם מרינדה הכוללת ירקות שונים חתוכים דק.
מכינים סלטים בשמן חם. עיבוד כזה מאפשר לשמור על טעם הפרי.
יש לחתוך ירקות לרצועות. לכן, אתה צריך להצטייד בפומפיה מיוחדת. התבלינים נבחרים כך שיהפכו את הכלים לחריפים בינוני או לחמים מאוד.
דרישות למרכיבים העיקריים
המרכיבים העיקריים של סלטים קוריאנים כוללים גזר. יבול השורש נבחר בינוני בגודלו, עסיסי. עליו להיות קצוץ על פומפיה. משמש לדלעות ריקות, קישואים. לדלעות צריך להיות בשר לבנבן ועסיסי עם מינימום זרעים. לכן הם מנסים להסיר את הפירות של בשלות החלב בזמן. כך גם במלפפונים. ירקות מגודלים יכולים לקלקל את טעם הסלט לחורף.
הקפידו להשתמש בכל סוגי הכרוב לבישול.
דרכי קציר ירקות בקוריאנית לחורף
בישול לחורף לפי מתכונים קוריאנים אינו קשה. העיקר כאן הוא לבחור שילוב כזה של תבלינים כך שהם יהפכו את הירקות לטעימים, ולא תפלים.
גזר עם פטריות
הסלט מבוסס על גזר מגורד. פטריות נאספות לזה, שמפיניונים טובים יותר. יש לקחת אותם פי 3 יותר.
הפסקה נעשית במסת הגזר, שם הם מניחים כפית פלפל אדום ושחור גרוס, ג'ינג'ר, 2 - כוסברה. ואז שום קצוץ, סוכר, מלח, תוך ערבוב עדין של הכל בידיים. מפזרים מעל את הגזר עם שמן צמחי מחומם בתבנית. בזמן שהמיסה מתקררת, מעובדות הפטריות.
הם חתוכים ומטגנים במחבת עד שהם רכים. ואז להוסיף לגזר, לערבב. אם מכינים סלט לחורף, מכניסים ירקות כבושים לצנצנות מעוקרות, על גבי פטרוזיליה וסלרי קצוצים. חומר העבודה מפוסטר.
מלפפונים עם גזר
כדי לשמור על ירקות, עליכם לקחת:
- 500 גרם גזר;
- 2 קילוגרם מלפפונים;
- 100 גרם שמן צמחי.
מתבלינים אתה צריך תערובת של פלפל אדום ושחור. המרינדה זקוקה לסוכר. הוא צריך 500 גרם, ומלח - 50. אם גזר קצוצים כרגיל לסלטים קוריאנים, אז מלפפונים - בקוביות. אבל אם רוצים, הם גם מגורדים. המרכיבים העיקריים מעורבבים, מפזרים פלפל, מלח, סוכר, מוזגים מעל שמן וחומץ. הסלט שווה את הלילה, ובבוקר הוא מכניס לצנצנות.
סלט חצילים
מנות ראשונות לחצילים הן מסורתיות במטבח הקוריאני. למתכון זה, קחו פי 3 יותר תכולים מגזר וקלי פלפל. אפשר להוסיף בצל - ראש או שניים, שום.
חצילים, חתוכים לחתיכות, חייבים לאונן במים חמים, לבוש בשמן למשך 5 דקות. את שאר הירקות נחתכים לפרוסות או לחצאי טבעות. כשכל הרכיבים משולבים, שפכו פנימה חצי כוס שמן צמחי. 2 כפות סוכר, כפות תה - מלח, הרבה פלפל צריך להמיס בו. תבשיל ירקות במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז יוצקים פנימה כף חומץ, מונחים בצנצנות, מעוקרים, מגולגלים.
תערובת ירקות ללא בישול
לבישול נחתכים גזר, תרמילי פעמון ופלפלים חריפים לרצועות או מועברים דרך פומפיה מיוחדת. אתה יכול גם להשתמש בכרוב. יוצקים סוכר (150 גרם), מלח (40 גרם), תבלינים. יש לערבב 3 כפיות של אדום ופלפל שחור, להוסיף גזר קוריאני תיבול 2 כפות, שום קצוץ.
הם לוקחים הרבה בצל: עבור 3 ק"ג גזר, 2 ק"ג בצל. הוא נחתך לחצאי טבעות ומטגן עד להזהבה. מערבבים עם מסת ירקות, מוסיפים חומץ, משאירים להתקרר לחלוטין. מכניסים אותו לבנקים ומגלגלים אותו.
סלט קישואים
דלעות צעירות, 3 חלקים, קלופות וקוצצות לרצועות. מכינים גם גזר. תרמילי פלפל מתוק נחתכים לחתיכות. מערבבים את כל החומרים בקערה. הם מתובלים בסוכר. נלקח מלח פי 2 פחות. הוסף אבקת פלפל, עדיף תיבול מוכן לגזר לפי מתכונים קוריאנים, הל. שופכים פנימה חצי כוס שמן צמחי וחומץ ב- 9%. ההכנה עולה 6 שעות. בסוף הסלט מונח בצנצנות ומגלגל.
עגבניות קוריאניות
מנה ראשונה מכינה במהירות מתוך:
- עגבניות - קילוגרם;
- פלפל מתוק - 2 תרמילים;
- ראשי בצל;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- יֶרֶק;
- שום - ראש אחד.
עגבניות נחתכות ל -4 חלקים אם הפירות קטנים. פלפלים, מכל הסוגים, שום מועברים בצורה הטובה ביותר בבלנדר. שים הכל בקערה, מערבבים. להרתיח שמן צמחי עם חומץ, נלקח ב 50 מ"ל. יש לשלוח לשם סוכר ומלח. יוצקים את הירקות במרינדה מעט מקוררת, מערבבים. לאחר הקירור מכניסים צנצנות, מפוסטרים.
סלט דלעת עם שום
ראשית, לקציר, קלוף דלעת, לוקח קילוגרם עיסת. העבירו את הפירות דרך מטחנת בשר או פומפיה. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בתוכו בצל קצוץ דק. ברגע שהוא מקבל צבע זהוב, הוציא אותו עם כף מחוררת. השמן מקורר מעט ושופך על הדלעת. כעת הוסיפו שום קצוץ, קמצוץ מלח, תערובת תבלינים מוכנה לסלטים קוריאנים, כף, אותה כמות דבש, חומץ - 2 כפות לקערה.
לוקח 4 שעות לשמור על סלט דלעת תחת דיכוי. ואז שמו אותו בצנצנות, הכניסו אותו למקום קר.
כרוב סיני
לשם כך, הכלים נלקחים על ראש כרוב סיני:
- בצל ונוצות ירוקות;
- כפית אבקת שורש ג'ינג'ר;
- שום.
מפזרים את הכרוב הקצוץ במלח והכניסו לשקית ניילון. לאחר שקשרתם היטב, עזבו למשך 6 שעות. ואז קוצצים שיני שום, ראש בצל, נוצות ירוקות נחתכים. שים את הכרוב בקערה, יש שום ובצל, אבקת שורש ג'ינג'ר. למעלה - סוכר, רוטב עג'ימונטו, אבקת פלפל אדום. שים כרוב פיקנטי בצנצנת, מהדקים אותו בזהירות. הם נשמרים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, ואז - במרתף או במרתף.
מלפפונים עם קישואים
מלבד המרכיבים העיקריים, הסלט מוכן עם גזר ועגבניות. כל הירקות, למעט עגבניות, משפשפים על פומפיה מיוחדת למנות קוריאניות. הוסף למאכל שום קצוץ, תיבול גזר קוריאני. כולם מעורבבים ומשאירים לירקות לתת מיץ. יש צורך להכין את המרינדה משמן צמחי, חומץ ב 9%. מוסיפים לו מלח וסוכר. האחרון נלקח פי 2 יותר ממלח. מערבבים את המרינדה כדי להמיס את הרכיבים. יוצקים את הסלט, מערבבים, מניחים בצנצנות. הצנצנות עם התוכן מעוקרות למשך 30 דקות.
יאנים
התיבול מוכן לחורף, ואז להוסיף למרקים ומנות עיקריות. להכנתו:
- קח שום 2-3 ראשים;
- פלפל חריף - 3-4 תרמילים;
- אדום בולגרי - 2-3.
מנקים את הרכיבים ומועברים דרך מטחנת בשר. אתה יכול לגוון את מספר הפלפלים כדי להפוך את התיבול לעיכול. מלח מוסף להמסה, מעורבב, נותן לו לעמוד 3-4 שעות ולצנצנות.
קימצ'י
קמחי, או קימצ'י, העשוי מכרוב סיני, דייקון, גזר, בצל ירוק, וקלי פלפל חריף, אופייני למטבח הקוריאני. התיבול צריך להכיל שורש ג'ינג'ר, שום ובצל.
הם מתחילים להכין חטיף על ידי מלחת כל עלה כרוב ולהשאירם בלחץ לילה.
חתכים גזר ודייקון מבושלים על פומפיה, יש נוצות בצל ירוק קצוץ. אבל פלפלים חריפים עם זנגביל, שום, בצל מועברים בצורה הטובה ביותר דרך בלנדר. המסה הטחונה מעורבת ברצועות צמחיות המתובלות בשמן שומשום.
עלי הכרוב נשטפים ממלח ומשפשפים בתערובת המוכנה. שים את הקערה במקום חמים למשך שעה.
שים את העלים בצנצנת, ושופכים את הג'לי המצונן מסוכר, עמילן, הרותח במיוחד במים, למעלה. יש להוסיף אליו רוטב סויה. ראשית, הקימצ'י מאוחסן בחדר ואז נשלח למקרר.
פטיסונים
דלעת צעירה קלופה וקוצצת לרצועות דקות בעזרת פומפיה מיוחדת. עשה אותו דבר עם גזר. הבצל חתוך לחצאי טבעות דקות, השום קצוץ. ניתן להוסיף פלפלים מתוקים חתוכים לרצועות.
הכינו תיבול מתערובת של גזר קוריאני, פלפלים אדומים ושחורים, פטרוזיליה, שמן צמחי וחומץ. יוצקים ירקות בתיבול. כעבור שעה הם מפוזרים בבנקים. עיקור הסלט אורך 15-25 דקות.
סלק
יבול השורש נשטף, קלוף ונשמר במים קרים למשך 30-60 דקות. לאחר מכן הם מיובשים ומשופשפים בקשיות. מכניסים את מסת הסלק לקערה, מוסיפים את גרידת השום הקצוצה.
בתבשיל אחר מכינים תחמיץ משמן צמחי, סוכר, מלח, תבלינים, חומץ. מערבבים היטב כדי להמיס את כל המרכיבים. כעת שפכו לקערת סלק ושום. נותנים לסלט לשבת 20-30 דקות. ואז היא מונחת בצנצנות מאודות ונקיות.
שעועית לוביה
הריק עשוי:
- קילוגרם שעועית בתרמילים;
- גזר - 4 חלקים;
- שום;
- תבלינים.
התרמילים נשטפים, משוחררים מחוטים וקצוות קשוחים. אתה צריך לחתוך לחתיכות באורך של 4 סנטימטרים. שעועית מבושלת במים רותחים למשך 5 דקות. רצועות גזר ארוכות מעורבבות עם תרמילים מקוררים. שם מוסיפים גם שיני שום קצוצות.
המרינדה מוכנה בדרך הרגילה. יש להחדיר אותו למשך 30 דקות ואז מוזגים אותו לירקות. בוחשים ומשאירים למשך שעה, לפעמים מנערים את הקערה.
ברוקולי
חטיף בסגנון קוריאני מכין גם מברוקולי וגם כרובית. הם בוחרים בראשי כרוב צעירים ועדינים. הם נשטפים ונחתכים לחתיכות. גזר - קש. מערבבים ירקות ומתבלים בכוריית שום. תערובת של ירקות מונחת בצנצנות. מכינים מרינדה ממים ושמן צמחי, שאמורים להכיל מלח, סוכר ותערובת לגזר מהחנות. יוצקים צנצנות כרוב עם המרינדה החמה.
פלפל
תרמילים עסיסיים ובשרניים משוחררים מזרעים, נשטפים, חתוכים לרצועות.גזר מגורר עם גריז שום מוסיפים לקערה. 300 מ"ל מים מעורבבים עם 50 מ"ל שמן צמחי, חומץ. ישנן גם 2 כפות סוכר, 2 כפיות - מלח, כוסברה. הביאו את הכל לרתיחה והדלקו באש במשך 5 דקות. ירקות טובלים בסיר ומרתיחים 7 דקות מתחת למכסה. מוצרים מוגמרים מכניסים לצנצנות, ומוזגים על המרינדה.
כיצד וכמה ניתן לחסוך חתיכות עבודה
החטיפים הקוריאניים שומרים היטב גם עם מכסי פלסטיק פשוטים. עדיין עדיף לשמור אותם במקרר או במרתף עם טמפרטורת אוויר של עד + 2-3 מעלות.
אתה יכול להשתמש בסלטים חריפים במשך שישה חודשים. לא מומלץ לשמור עליו יותר זמן, עדיף להכין מרינדות טריות.
