מתכון שלב אחר שלב כיצד מלפפונים מלפפונים חמוצים בסגנון וולגוגרד לחורף ותנאי אחסון
תכשירי מלפפונים הם הנדרשים ביותר בחורף. הם מתאימים הן כמנה ראשונה והן כתוספת לתוספות שונות. מה זה שולחן חגיגי ללא חמוצים? מלפפונים מוולגוגרד אינם מתכון חדש, אך מוכח לאורך שנים. קל לעשות זאת, אפילו נער יכול להתמודד עם זה. מלפפונים תמיד מצוינים. למתכון מאפיינים וסודות בישול משלו. אורך חיי המדף של החומר תלוי בכללי השימורים והכנתם הראשונית של מכולות.
תכונות של מלפפונים חמוצים בסגנון וולגוגרד
המאפיין העיקרי של כבישה בשיטה זו, מלפפונים מוחזקים במים רותחים עד שהם מכניסים לצנצנת.... יש למזוג מלפפונים קטועים במים רותחים ולכסות במכסה. אתה יכול לשים שמיכה למעלה ולתת לה להתקרר לאט. לאחר מכן המשך ישירות לבישול. זה מאפשר למלפפונים להריץ מהר יותר.
מרכיבים למתכון
כדי להכין את הריק, תזדקק למוצר העיקרי בכמויות בלתי מוגבלות.
תבלינים בצנצנת שלושה ליטר:
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל גרוס - ½ יח ';
- פלפל שחור - 7 אפונה;
- פלפל גרוס - ½ כפית;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- ירקות אהובים לבריכת מים, אל תוסיפו אותה לצנצנת.
מי מלח לכל ליטר מים:
- מלח - 1 כף. l. עם שקופית;
- סוכר - 1 כף. l. עם שקופית;
- תמצית חומץ - 1 כף.
הכנת מיכל
איכות החומר וחיי המדף תלויים בהכנה הנכונה של המכולות. אחרי הכל, חיידקים, חיידקים ונקבוביות פטרייתיות שנותרו על הקירות יובילו לנזק לחומר העבודה. אל תשכח מהבוטוליזם.
יש לשטוף היטב את המכולות עם סודה. יש לשטוף מספר פעמים ולהקפיד על חיטוי.
ישנן כמה דרכים לעשות זאת:
- באדים. יש צורך להרתיח מים, לכסות בספל מיוחד לעיקור ולשים בו צנצנת. ההליך אורך 3-5 דקות.
- מחממים בתנור.
- מרתיחים, טובלים לחלוטין במים רותחים.
- השתמש במיקרוגל. דרך מודרנית לחיטוי.
שיטת בישול
שלבים להכנת מלפפונים משומרים:
- לאחר הקטיף, הירקות צריכים לשכב מעט ולהיבלים מעט.
- שוטפים היטב מלפפונים בכמה מים. חותכים את הקצוות משני הצדדים ומקפלים לכלי גדול.
- שופכים מים רותחים ומניחים להחדיר לזמן מה.
- כאשר טמפרטורת המים יורדת ל -40 מעלות, תוכלו להחמיץ את המלפפונים.
- בזמן שהמלפפונים מתקררים, יש צורך להכין את הנוזל הזורם.
- אוספים מים מהפילטר בכלי נפרד. יש לחשב את כמות המים ממספר הפחים ונפחם.צנצנת של 3 ליטר מלא בירקות מכילה כמיליון וחצי ליטר מים.
- הוסף מלח וסוכר והוסף את עשבי התיבול האהובים עליך. הרתיחו את הנוזל ואז תפסו את הירוקים.
- שימו שום, פלפל, עלה דפנה בתחתית הצנצנות, תוכלו להוסיף פפריקה או חרדל יבש.
- מניחים את המלפפונים בצנצנת בצורה קומפקטית.
- מוסיפים תמצית חומץ למרינדה הרותחת. יש לעשות זאת במנות קטנות, שכן הנוזל יתחיל להקציף ועלול להימלט.
- מלאו את הצנצנות במי מלח עד החלק העליון וכסו בעפעפיים.
- אטם פחים במהירות ובחוזקה.
- מניחים על מכסים ועוטפים היטב בשמיכה חמה.
במצב זה, חומר העבודה צריך להתקרר לחלוטין. בשלב הבא תוכלו לקצור את המלפפונים לאחסון בחורף.
מתכון זה הוא תכליתי. אם צריך לאכול את המלפפונים לאחר 3 ימים, אז הסגר נסגר עם מכסה ניילון.
המתכון מתאים גם לבישול מלפפונים בשקית... הם מונעים במהירות וניתן לאכול אותם ביום.
לבישול אתה צריך:
- שוטפים את המלפפונים והסירו את הקצות. משרים במים רותחים.
- קפלו שקית והוסיפו תבלינים, עשבי התיבול האהובים עליכם. הקפידו להוסיף שום שהועבר דרך מכבש.
- מתבלים במלח ומוסיפים מעט סוכר.
- קשרו את השקית בחוזקה ונערו את הכיסוי להפצה אחידה של התבלינים.
- אין צורך להוסיף מים. ירקות יספקו את הכמות הנדרשת של מיץ ויצליחו היטב.
- הכניסו לתיק או צלחת אחרת.
- השאירו את היום הראשון בטמפרטורת החדר. ואז מאחסנים במקרר.
חיי מדף
אם כל הכללים ננקטו, אז החסר אטום הרמטי מאוחסן עד שנתיים. ניתן לאחסן אותו תחת מכסה ניילון למשך שישה חודשים. באחסון ממושך הם הופכים לחמצמצים ונעשים רכים.
כללי אחסון
לשמירת האחסון, יש צורך בתנאים מיוחדים. הראשון הוא לבחור את שטח האחסון הנכון.
מרתף ומרתף עומדים בתנאים אידיאליים. שם יבש וקריר. עקרות בית מסוימות מסתגלות לשימור מזון במרפסות ולוגיות. התנאי העיקרי הוא שהטמפרטורה, אפילו בכפור קשה, לא צריכה לרדת ל 0. אם זה יקרה, המכולות יתפרצו, וחומר העבודה יתדרדר. יש לבודד את מרפסת האחסון ומזוגגת אותה. בנוסף, בנו קופסאות מיוחדות מרופדות בקצף בפנים.
לפני האחסון יש לציין את השנה על המכסה עם טוש. זה יאפשר לך לנווט במהירות ולמנוע אחסון לטווח ארוך.
אם אין צליל מאפיין בעת הפתיחה, מה שמלמד על נוכחות של ואקום, ואז השליך את חומר העבודה.
אחסן צנצנות אטומות הרמטית בבית. מקם חלקי עבודה במקומות רחוקים ממקורות חום. מזווה מושלם.
