13 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב להכנת החסרונות של אשחר הים לחורף
לכל התותים הגדלים בקוטג 'ובגינה יש תכונות רפואיות. במהלך טיפול בחום, חלק עצום מחומרי המזון נעלם. במקרה זה משתמשים בשיטות להכנת פירות יער ללא רתיחה, ולכן נשמרים טוב יותר תכונותיו וטעמו של המוצר. אשחר הים עשיר במתחם ויטמינים, בעל טעם וארומה בולטים. הפירות מתאימים לריבה, מרשמלו, ריבה, מיץ, קומפוט, סירופ, קינוח. להלן מתכוני גזע הים הפופולרי לחורף.
תכונות של קצירת אשחר הים לחורף
חשוב מאוד לשמר באופן מלא את התועלת של פירות יער. זה תלוי בניואנסים הבאים:
- זמן קציר. הפירות הראשונים מופיעים ביולי, אך הם צריכים לקצור בסוף אוגוסט. עקרות בית מסוימות מעדיפות לקטוף את הפירות לאחר מזג האוויר הקר הראשון - כך שהברי רווי במתיקות, מתרכך.
- טכניקות איסוף. דגימות בשלות מתרככות, הן צריכות לקרוע בזהירות, מנסות לא לרסק את הגרגרי. אשחר הים הפגוע מתכסה באבק, לכלוך, וכתוצאה מכך חומר העבודה מתדרדר.
- מוצרי טחינה. לפני תחילת העבודה, מיון חומרי הגלם בקפידה. כל הפירות הרקובים והסדוקים מושלכים.
- יִבּוּשׁ. תחת השמש הפתוחה, הגרגרים יאבדו את השימושיות שלהם.
לפני שהם קוטפים גרגרים הם מצליחים להצטייד בכפפות הדוקות, מכיוון שיש קוצים בענף. רצוי ללבוש סוודר עם שרוול ארוך כדי להימנע משריטות.
הכנת חומרי גלם
הגרגרים צריכים להיות כתומים בהירים או צהובים. פירות צהובים בהירים אינם נבחרים - הם עדיין לא בשלים, הם יהיו חמוצים וקשים.
בתחילת העבודה, המוצרים נשטפים, הגבעולים מוסרים, הגרגרים ממוינים, הרקובים והנזקים מושלכים.
מפירות יער שנפצחו במהלך הכביסה אפשר להרתיח מיץ או קומפוט. אתה יכול לגוון את הטעם הטארט של אשחר הים עם פירות יער ופירות שונים כמו תפוחים, לימון, תפוז.
הכנת מיכל
מיכלי זכוכית מנקים לכלוך, נשטפים במי סבון ונשטפים במים חמים. ריק גזע הים הגולמי סגור עם מכסי פוליאתילן רגילים. בעת השימור, הבקבוקים מעוקרים, מגולגלים בעזרת מכסים אטומים.
איך אתה יכול לאחסן גרגרי יער של ים
אתה יכול לשמור את הפירות על ידי הקפאה, ייבוש, שפשוף עם סוכר גרגירי, הכנת קומפוט, מיץ, תמיסות, ריבה, ג'לי.
בקור
לעתים קרובות עקרות בית מעדיפות לאחסן לא רק פירות יער, אלא גם ענפים עם עלים. לשם כך, קרע חבורות של גזע ים, תלה או שוכב על משטח שטוח בחדר קר כמו מרתף או מרתף. אז הגרגרים מאוחסנים במשך 6 חודשים. היתרון בשיטה זו הוא שהיא אינה דורשת עיבוד נוסף.
בסוכר
הפירות מכוסים בסוכר גרגירי, מועברים לכלי פלסטיק, נשלחים למקרר. ריק כזה מאוחסן לא יותר משלושה חודשים, כך שבחורף אתה צריך להכין ממנו משקה, שתייה או ריבה.
מיובש
הפירות נקצרים בתחילת ספטמבר, נשטפים, מיובשים, מונחים על משטח שטוח כמו דיקט או תבנית. במשך מספר ימים, האוכל מיובש בחוץ באזור מוצל. ואז את אשחר הים מיובש בתנור, מייבש, מיקרוגל.
במים
הזרדים מונחים בצנצנת זכוכית מעוקרת, מלאים במים מסוננים קרים. המיכל סגור, מכניס למקרר. אורך חיי המדף הוא 1 עד 4 חודשים.
במקפיא
הצמח סובל קור היטב, כך שניתן להקפיא אותו בקלות. הפירות היבשים השטופים מונחים על לוח, מניחים במקפיא למשך שעתיים. לאחר הקפאה, הגרגרים מונחים בשקית או במכל פלסטיק.
המתכונים הטובים ביותר לחסר ים באחר הים
ללא קשר למתכון, פירות יער מיונים, קלופים מהגבעולים, שטופים, מיובשים. פירות בשלים נשטפים ישירות על הענפים, ואז נקטפים, משמשים למטרתם המיועדת.
פירות יער שלמים עם סוכר
קציר עם פירות יער שלמים נעשה עם המוצרים הבאים:
- אשחר הים 1 ק"ג;
- סוכר 1.4 ק"ג.
טכנולוגיית בישול:
- קרקעית הצנצנת מכוסה בסוכר גרגירי (3 כפות ליטר), מורחים 300 גרם פרי, שופכים סוכר (2 כפות ליטר), מנערים את המיכל;
- המניפולציה חוזרת על עצמה עד שהצנצנת מלאה;
- מפזרים סוכר מלמעלה, סוגרים במקרר.
לאחר 7-9 יום ניתן לטעום את ההכנה.
אשחר ים משופשף עם סוכר
לבישול תצטרך:
- פירות אשחר הים 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי 1.4 ק"ג.
איך לעשות:
- אשחר הים המוכן נטחן בסוכר גרגירי ונשאר במשך 3-4 שעות;
- לאחר חילוץ המיץ וממיסת גרגירי הסוכר, התערובת מונחת בכלי מעוקר;
- שופכים סוכר בתחתית התבנית על הגרגרים.
המיכל סגור עם מכסה ונלקח למקום אחסון קבוע.
מיץ ברי
למיץ אשחר הים יש תכונות אנרגטיות. בשביל משקה תצטרך:
- 5 ק"ג של פירות יער;
- 2 ק"ג סוכר.
טכנולוגיית בישול:
- מוצרים שטופים ומנקים נמחצים באמצעות בלנדר או קומביין;
- לאחר ערבוב הנוזל, סנן אותו דרך מסננת או חתיכת גזה;
- ואז מערבבים את המיץ עם הסוכר.
הנוזל מסונן לבסוף, מוזג לבקבוקים מעוקרים, נשלח למקרר.
אשחר הים עם זנגביל
אתה יכול לגוון את הטעם עם זנגביל. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג של פירות יער;
- שורש זנגביל 1;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר.
איך לעשות:
- אשחר ים מוכן נמחץ בתוך מסחטה, מעורבב עם סוכר, מוקפץ;
- להשאיר למשך 3 שעות כדי להמיס את גרגרי הסוכר;
- בשלב זה, שורש הג'ינג'ר נמעך, מועך, מוקפץ.
לאחר ערבוב כל הרכיבים מוזגים את התערובת למיכלים, מכוסים במכסים. תוכלו לטעום את התכשיר רק לאחר מספר חודשים.
קציר עם לימון
חובבי החמאה יאהבו את הקינוח הזה. למי שמעדיף מתיקות, אך אוהב לימון, תוכלו להגדיל את כמות הסוכר הגרגור.
מוצרים נדרשים:
- 1.2 ק"ג אשחר הים;
- 500 מ"ל מים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 2 לימונים.
בישול שלב אחר שלב:
- המוצרים נשטפים, מנקים, מיובשים. הלימון חתוך לחצאי טבעות דקות עם הקליפה.
- סירופ סוכר ומים רותחים בסיר, לאחר הרתיחה, מערבבים עם אשחר הים ולימון;
- התערובת מבושלת, מוצאת מהתנור, מתעקשת במשך מספר שעות.נוהל הבישול חוזר על עצמו 2-3 פעמים עד שהמסה מסמיכה.
לאחר שהתערובת נהיה סמיכה יותר, היא מוזגת לבקבוקים, מפקקת, מניחה במרתף או במזווה.
קומפוט תפוחים ללא בישול
מי שלא אוהב לטרוח בשימור יעריך את מתכון הקומפוט ללא עיקור. אשחר הים משולב עם פירות יער אחרים ופירות כמו תפוחים.
רכיבים:
- 300 גרם תפוחים ואוצרות הים;
- סוכר 230 גרם;
- מים 3 ליטר.
איך לבשל:
- הפירות נשטפים, ממוינים וקלפים. כל המוצרים מונחים בסיר, מעורבב עם מים וסוכר, מונחים על הכיריים.
- כאשר התערובת רתחה, היא רותחת 10-15 דקות נוספות על אש בינונית.
- הנוזל מוזרק למשך מספר שעות, מסונן, מוזג לבקבוק של שלושה ליטרים.
הקומפוט שובר מיד, מכיוון שהוא אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.
ג'לי עם סוכר
לג'לי תצטרך:
- 1 ק"ג של אשחר הים;
- 800 גרם סוכר.
בישול שלב אחר שלב:
- הפירות מחוממים בסיר כדי לרכך ולשחרר את המיץ, לנגב במסננת;
- לאחר ערבוב התערובת עם סוכר גרגירי, הוא מבושל, נותר להתקרר למשך 7 שעות;
- במהלך תקופה זו, המסה צריכה להתעבות ולהיות דמויית ג'לי.
מערבבים את התערובת, מוזגים לכלי מעוקר.
פירות יער קפואים עם סוכר
תערובת אשחר הים המתוק נותנת עצמה להקפאה. לאחר הפשרה משמשים להכנת קומפוט, מיץ, משקה פירות, תה.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג פרי;
- 1 ק"ג סוכר.
טכנולוגיית בישול:
- גרגרי יער מועכים בסוכר גרגירי;
- מערבבים הכל היטב, תנו לו להתבשל;
- העבירו את התערובת לכלי, הכניסו למקפיא למשך 3-4 שעות.
לאחר הקפאת המסה הוא מועבר לשקית ניילון ונשלח חזרה למקפיא.
אשחר ים קפוא עם סוכר ופירות יער שלמים
לבישול אתה זקוק לפירות של בשלות בינונית.
מה נחוץ:
- 1 ק"ג של אשחר הים;
- 1.5 ק"ג סוכר.
איך לעשות:
- לאחר שטיפה וניקוי, הגרגרים מעורבבים עם סוכר גרגירי;
- תוכן התבנית מועבר לכלי פלסטיק;
- העבודה נשלחת למקפיא.
קינוח כזה לא מתקלקל במשך חצי שנה. לאחר ההפשרה, התערובת נצרכת מסודרת או משמשת כמילוי למוצרי אפיה.
סירופ של אשחר ים גלם
אין צורך בבישול להכנת סירופ גולמי.
מוצרים נדרשים:
- 2 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג פרי.
טכנולוגיית בישול:
- פירות יער נשטפים, קלופים, מרוסקים;
- שופכים סוכר למסה, מערבבים;
- הנוזל נטחן בשילוב או בבלנדר.
לאחר בחישה יסודית של הנוזל, הוא מוזג לבקבוקים ופקק.
ריבה נטולת זרעים לחורף
הרכיבים הבאים נדרשים לצורך ריבה:
- גרגרי יער 700 גרם;
- סוכר גרגיר 500 גרם;
- חומצת לימון 1 כפית
איך לבשל:
- פירות מוכנים נמעכים, מעורבבים עם סוכר;
- להניח את התבנית על האש, להרתיח אותה;
- לאחר הרתיחה, המסה מסוננת, מקוררת, מעורבת בחומצה לימונית.
את התערובת יוצקים לכלי מעוקר, מגולגלים בעזרת מכסים.
פִּירֶה
קל להשיג מחית פירות יער - אשחר הים (1 ק"ג) מעורבב עם סוכר (1 ק"ג), הכל נמעך בבלנדר. לאחר שהביאה את התערובת לעקביות הומוגנית, היא מערבבת, מסוננת, מוזגת לצנצנת.
לשפשף וסבון
אשחר הים משמש לא רק בתחום הקולינרי, הוא משמש לרוב בקוסמטיקה. לאחר הכנת החסר לחורף משתמשים בעצמות ליצירת קרצוף וסבונים. סבון מתוצרת עצמית לא יעשה בלי:
- בסיס סבון לבן 100 גרם;
- שמן אשחר הים 1 כף. l.;
- חלב ביתי טרי 1-1.5 כפית.
לאחר המסת בסיס הסבון באמבט מים, הוא מעורבב עם שמן אשחר הים והחלב. לאחר בחישה יסודית של התערובת, הוא מוזג לתבנית ומקורר.
על ידי הוספת עצמות טחונות במהלך הבישול, אתה יכול לשפשף גוף טבעי.
