מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות ודומדמניות לחורף
ריבת דומדמניות שחורות ודומדמניות היא מעדן טעים ויוצא דופן. פירות יער משומרים שומרים בצורה מושלמת על טעמם ותכונותיהם התזונתיות. לכן, כשיש כפור וקור מחוץ לחלון, הריבה הריחנית הזו תעזור להתמודד עם בלוז ואדישות, להרוות את הגוף בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
תכונות בישול
הייחודיות בהכנת ריבה היא שלא משתמשים במים ובכל מעבים מלאכותיים נוספים. הגרגרים מכילים מספיק פקטין טבעי, שבגללו מופיעה דרגת הצפיפות הרצויה.
השומן מורכב ממרכיבים בודדים בלבד, כאשר נלקח יחס שווה של סוכר ופירות יער (כולם יחד - גם דומדמניות וגם דומדמניות שחורות).
רצוי לשקול לפני התחלת הבישול בכדי להימנע מטעויות.
מוצרים למתכון
רשימת המרכיבים להכנת ריבה ארומטית היא מינימלית. המארחת תצטרך:
- קילוגרם של דומדמניות שחורות;
- קילוגרם דומדמניות;
- 2 קילוגרם סוכר.
ניתן להוסיף בתוספת דומדמניות אדומות במידת הצורך. זה ייתן חמיצות קלה ויטשטש את הטעם עם תווים חדשים.
הכנת החומרים
עליך להתחיל בבחירת המרכיבים למתכון. דומדמניות מתאימות לבשלות בינונית, אינך צריך לקחת את הגדול ביותר ועם עור דק.
האופציה עם עור עבה מתאימה, כך שהגרגרים לא יתפרקו במהלך תהליך הבישול. עדיף לשים לב לבשלות הבינונית והמאוחרת של הזן.
יש לבחור דובדבנים בשלות מאוד, רכות ומתוקות. כל הגרגרים נשטפים ביסודיות, מוסרים זרדים, עלים שעלולים ליפול בטעות לקערה במהלך תהליך האיסוף. מקפלים לאחור במסננת ומשאירים לייבוש לחלוטין.
הכנת מיכל
הכנת מכולות היא נקודה חשובה שאסור להתעלם ממנה. אלגוריתם פעולות צעד אחר צעד:
- בחר פחיות (עד ליטר אחד יספיק);
- הסתכל בהם על שבבים, שריטות - לא ניתן להשתמש בהם);
- שוטפים עם סודה לשתיה ואבקת כביסה במים חמים;
- לשטוף במים קרים;
- לשים על עיקור.
אתה יכול לבחור כל טכניקת עיקור. העיקר שהוא מתבצע בזהירות כך שלא יישארו חיידקים שיכולים להוביל לנפיחות של פחים עם שימור.
הבנקים נשלחים לתנור למשך 15 דקות או במיקרוגל לחמש דקות (800 וואט). לאחר עיקור הם מונחים עם צווארם על מגבת נקייה.
איך מכינים ריבת דומדמניות ודומדמניות לחורף?
פירות יער מוכנים מראש נערמים בכלי בישול אמייל גדול.בעזרת בלנדר יד הם הופכים למחית. אם מדובר בכמות קטנה של ריבה, ניתן לגרגר את הדומדמניות והדומדמניות דרך מסננת.
הריבה צריכה להיות הומוגנית ולכן, לפני הבישול, בחן היטב אם כל הגרגרים נטחנו היטב, האם נותרו גושים.
המחית מעורבבת ומורעלת על אש נמוכה. לאחר חמש דקות בישול מוסיפים סוכר ומערבבים. אתה צריך לבשל עד שהסוכר מתפרק לחלוטין, ואז עד שהרכב מסמיך.
לריבה זו אין צורך במעבים מלאי טעם או בטעמים. אם אין עיבוי במשך זמן רב, כנראה שזה עניין של כמות גדולה של מיץ משוחרר.
נסה להשאיר את ההרכב בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות, ואז התחל לבשל שוב על הכיריים. יש להסיר את הקצף, אחרת הקונדיטור ירכוש גוון מעונן. על מנת שהצבע יישאר רווי ולא יאבד שקיפות, תצטרכו לערבב את הריבה ללא הרף, כדי למנוע היווצרות קצף מלמעלה.
אחסון ריבה
ריבה מדומדמניות ודומדמניות מאוחסנת לא יותר משנתיים בחדר קריר, במקרר פתוח - עד חודש.
