TOP 9 מתכונים להכנת מרמלדת תפוחים לחורף בבית
מרמלדת תפוחים טרייה בבית לחורף היא מנה ייחודית שתשמח מבוגרים וילדים בעונה הקרה. הקציר שומר על מרבית הויטמינים של הפירות, ולכן הוא יעלה את המערכת החיסונית. היתרון של המרמלדה הוא שהיא מיוצרת די בפשטות, המארחת לא תזדקק לזמן רב כדי לשמר אותה.
תכונות של הכנת מרמלדת תפוחים לחורף
מרמלדה היא מעדן טעים וקליל. לצורך הכנתו, תפוחים נרתחים במידה כזו של צמיגות שאפשר לחתוך את המחית מהם בעזרת סכין. אבל קשה להשיג עקביות כזו בבית, ולכן המתכונים מכילים ג'לטין.
איך לבחור תפוחים?
המקובל ביותר יהיה תפוחים עסיסיים וחמוצים-מתוקים, המכילים מקסימום פקטין בהרכב. אתה יכול לגלות את האחרון לפי סוג העור שהם לובשים. במקום שיש הרבה פקטין, הוא יהיה צפוף מאוד ואפילו קשה. פירות בשלים יתרשלו גם כן, מכיוון שהם ירתחו במהירות וייצרו הרבה מיץ.
יש לציין כי תפוחים מבושלים מאוד במהלך הכנת המרמלדה. על מנת לקבל 150-200 גרם מעדנים, תזדקק ליותר מ 1 קילוגרם של פירות טריים.
הכנת מיכל
יש לעקר את המיכל. עדיף לקחת צנצנות קטנות, מכיוון שבתוכן ריבה, ריבה תהיה נוחה יותר לאחסון. המכולות מנקות ביסודיות עם סודה וחומר ניקוי, אל תשתמשו בכאלה שעליהן ניתן להבחין בשבבים או בסדקים. עיקור מתרחש בתנור, על קומקום, במיקרוגל. אין הבדל משמעותי, העיקר לעשות זאת ביעילות ולהיפטר מכל החיידקים.
איך מכינים מרמלדה?
ישנם מספר מתכונים ריקים מוכחים ומוכחים.
מתכון קלאסי
מתכון קלאסי דורש רק שני מרכיבים. זה:
- 2 קילוגרם תפוחים;
- 1 קילוגרם סוכר גרגיר.
התפוחים עם הקליפה נאפים בתנור, לאחר הקירור הם נטחנים דרך מסננת. המחית המתקבלת מעורבבת עם סוכר ומבושלת על אש נמוכה מאוד בסיר מתחת למכסה. רצוי לערבב ללא הפסקה עד להסמכה. תוכלו לגלות מה קרה עם מרית עץ פשוטה. סכו"ם מוחזק לאורך קרקעית הסיר - אם לא נוצרים פסים אז המרמלדה מוכנה. התערובת המתקבלת מונחת בבנקים ומגולגלת.
עם ג'לטין
גרסת הג'לטין מזרזת את תהליך הבישול.פירות (בחרו כבר בשלים מאוד) נאפים קלות בתנור, משפשפים דרך מסננת או בבלנדר. הוא עולה באש בסיר, בזמן זה הג'לטין מתנפח על פי ההוראות. זה מתווסף בסוף, אסור לתת לחיבור להרתיח.
מרמלדה שכבה
מתיקות כמיטב המסורות המזרחיות מוכנה בצורה די פשוטה. התפוחים נחתכים לשכבות קטנות. הם מבושלים בסיר עד שהם רכים לחלוטין. מוסיפים 1 ק"ג סוכר. מרתיחים עד לעקביות המרמלדה.
ללא סוכר
באפשרות ללא סוכר משתמשים בדבש. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 400 גרם דבש.
פרוסות פרי מבושלות עד לריכוךן, ואז משפשפות דרך מסננת במצב לח. שים שוב את האש ומבשלים עד שהוא מסמיך, בסוף מוסיפים דבש ומרתיחים מספר דקות.
עִם לִימוֹן
צריך ל:
- 1 ק"ג של המרכיב העיקרי;
- 600 גרם סוכר גרגירי;
- 1 לימון עם קליפה.
הוכן לפי מתכון סטנדרטי. מיץ סוחט מהלימון ומוסיף 15 דקות לפני סיום הבישול הראשוני. מרמלדה כזו מתגלה כחמוצה למדי.
עם שזיפים
כדי להכין מעדן צבעוני כזה, תצטרכו:
- 1 קילוגרם של שזיפים;
- קילוגרם תפוחים;
- 800 גרם סוכר.
חצאי הפרי קלופים מהליבות ונשארים מאודים מתחת למכסה, לאחר מכן הם נטחנים לחרטה. שזיפים מגולענים ומכוסים בסוכר. אתה יכול להתחיל לבשל רק לאחר שהשזיפים נתנו למיץ. לאחר מכן המתכון סטנדרטי - מבשלים עד שהוא מסמיך על אש נמוכה.
עם אגסים
גרסת האגס דומה מאוד לקודמתה. עם זאת, אגסים אינם צריכים להיות מכוסים בסוכר גרגירי. הם פשוט קצוצים דק ומוסיפים לפירה בשלב הראשוני.
פינוק תפוחים
למרות העובדה שהעוגה הינה מוצר מעובד ואינה משמשת לרוב המתכונים, מסתבר שהיא פינוקים טעימים. מתאים להכנת פשטידות, פשטידות ולחמניות. בשורה התחתונה לא לזרוק את כל חתיכות הפרי, אלא רק לבשל אותן ממש כמו במתכון סטנדרטי. כדי לשפר את הטעם, הוסיפו ציפורן, קינמון או ונילין. העוגה לא מגולגלת, כיוון שהפחים עשויים להתנפח.
מתכון מולטי-קוקר
קילוגרם של תפוחים קלופים מונח בסרט רב-לוקים, סוג "תבשיל" נבחר לשעתיים. לאחר זמן זה מוסיפים 500 גרם סוכר (המתן חצי שעה נוספת). 15 דקות לפני הסיום, אפשר להוסיף דבש, שישפר את טעם המנה.
תנאי וכללי אחסון
אבוי, מרמלדת תפוחים לא נמשכת זמן רב. זה נובע מאובדן הלחות המהיר (הוא פשוט יהפוך יבש וחסר טעם). אתה צריך לאכול את זה 6-8 החודשים הראשונים.
