מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת תפוחים עם קינמון לחורף
מה יכול להיות יותר נעים מאשר ריבה טעימה וארומטית. זה יאיר את שתיית התה שלך בערבי חורף ארוכים. כבר בתהליך ההכנה, ארומת התפוחים העדינה עם תו מזרחי עדין של קינמון, המתפשטת ברחבי המטבח, לא תשאיר אף אחד אדיש. לא לוקח זמן להכין ריבת סיידר תפוחים עם קינמון, והתוצאה היא קינוח מדהים.
הדקויות של הבישול
לא קשה להכין ריבה כזו, אבל אני רוצה שהיא תהיה גם טעימה. לשם כך עליכם לעקוב אחר המלצות לא מורכבות, אלא חשובות:
- בעת שימוש בסוכר כהה, טעם הריבה יהיה מעט קרמל;
- חשוב לערבב את מסת התפוחים מעת לעת כדי שלא תישרף, אחרת למנה השנתית יהיה טעם וריח לא נעימים;
- אם תרצה, ניתן להסיר את עור הפרי;
- תומכי תזונה נכונה יכולים להחליף את המרכיב המתוק בסירופ מייפל או בסירופ ארטישוק ירושלמי;
- אתה יכול להוסיף יין לבן (25-35 מיליליטר לכל קילוגרם תפוחים), זה ייתן לריבה טעם וארומה מיוחדים;
- אם תרצו, תוכלו להכין מחית פיקנטית על ידי הוספת אניס כוכב, הל, ציפורן, אגוז מוסקט;
- לפני השימוש ניתן לזרז את הריבה בגרעיני שומשום, זרעי פשתן או אגוזים, אך כמה עקרות בית מוסיפות רכיבים אלה בתהליך הבישול.
מרכיבים למתכון
לבישול תצטרך:
- תפוחים - 3-3.5 קילוגרם;
- סוכר - 1.5-1.7 קילוגרמים;
- קינמון - 15-20 גרם;
- לימון - אחד.
כמות המתיקות יכולה להשתנות בהתאם למתיקות התפוחים והעדפות הטעם של המשפחה.
בחירת מוצר
ניתן להשתמש בתפוחים בזנים שונים. כדאי לקחת בחשבון שאם התפוחים חמוצים תצטרך יותר מהמרכיב המתוק. ניתן להשתמש בקינמון בצורת אבקה או מקל.
כיצד להכין מכולות
המכולה בה יבוש הריבה צריכה להיות עם תחתית עבה כך שהחום יתפזר באופן אחיד על פני השטח.
המיכל בו תאוחסן הריבה ויש לעקר את המכסים ולייבש. עדיף להשתמש במכולות בנפח של עד 1 ליטר. ניתן לבחור בכל שיטה מתאימה לעיקור:
- מרתיחים במים במשך 2-3 דקות: חשוב לטבול אותם במים חמים כדי שהצנצנות לא יתפרצו;
- מטגנים בתנור: מכניסים מכולות ומכסים לתנור חם, מחממים ל 170-180 על אודות, לעמוד 2-3 דקות;
- לטגן במיקרוגל במלוא העוצמה במשך 2-3 דקות;
- להחזיק אדים: לשם כך ישנם מכשירים מיוחדים על התבנית, או פשוט להחזיק את צווארו של קומקום רותח למשך 2-3 דקות.
מדרגות בישול
ישנן מספר שיטות בישול.ההבדל הוא כשמסת התפוחים נמחצת בבלנדר.
הוראות בישול שלב אחר שלב (שיטה ראשונה):
- סוחטים את המיץ מהלימון.
- לשטוף, לייבש, לחתוך את התפוחים ולהסיר את הליבה.
- חותכים לחתיכות, קוצצים בעזרת בלנדר.
- מניחים את תערובת התפוחים בסיר. יוצקים מיץ לימון, מוסיפים סוכר. מבשלים רבע שעה לאחר הרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
- 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים קינמון, מערבבים היטב.
הוראות בישול שלב אחר שלב (שיטה שנייה):
- מרתיחים את התפוחים הקצוצים במשך 5-10 דקות עם סוכר ומיץ לימון.
- ואז טוחנים בעזרת בלנדר.
- מוסיפים קינמון למסת התפוחים, מרתיחים 5-10 דקות. מערבבים מדי פעם.
- מסדרים במיכלים מוכנים.
אחסון ריבה
ריבת תפוחים היא לא יומרנית. ניתן לאחסן אותו בבית, מתוך אור שמש ישיר, עד שנתיים.
שטח האחסון האידיאלי הוא מרתף או מרתף.
החומצות הנמצאות בתפוחים הן שמרניות טובות. מומלץ לאחסן מיכל פתוח במקרר לא יותר משבוע.
