9 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לג'לי תפוחים עם ובלי ג'לטין לחורף
ג'לי תפוחים שהוכן לחורף הוא מאכל טעים שיגיע שימושי לשולחן היומיומי והחגיגי שלכם. תפוחים הם מחסן של ויטמינים, ואפילו במצב משומר הם שומרים על הרבה ויטמינים. ואפשרויות ג'לי, בתוספת קינמון, נענע, חבוש, דלעת או חמוציות, יהוו יתרון אמיתי למי שרוצה לשמור על חסינותם בסדר בעונה הקרה.
עקרונות בישול כלליים
ג'לי תפוחים מוכן על פי מתכונים שונים, אך חשוב לזכור שיש להסיר את הזרעים וכל החלקים הקשים. אם הם יישארו, אז הבנקים בהחלט יתנפחו, וכל עבודתה של המארחת תרד לטמיון. עם תוספת של ג'לטין ג'לי עשוי הרבה יותר מהר, אך עדיין זה לא יהיה מוצר טבעי לחלוטין. אך הבחירה במתכון ללא ג'לטין תשמח אתכם בטעמו ובניחוחו המתובל, העשיר ועקביות יוצאת הדופן. כך או כך, רוטב התפוחים מבעבע בסיר עם קירות עבה עם תחתית עד שהוא מסמיך.
בחירה והכנה של המרכיב העיקרי
תפוחים שנבחרו נכון הם חשובים מאוד. טעם המנה תלוי בהם. כל הזנים מתאימים, אך הפירות צריכים להיות עסיסיים, יציבים, טריים, ללא פגמים, חבורות, סדקים, סימני ריקבון. אבוי, צבע המחית יהיה זהה בכל מקרה, כך שאין טעם לקחת פירות בהירים.
בממוצע קילוגרם תפוחים, אם לוקחים בחשבון את כל תהליך העיבוד והאידוי, מהווים עד 200 גרם ג'לי. לכן, אם אתם מתכננים לסגור קילו ריבה, עליכם לקחת 5 קילו של מוצר טרי.
איך מכינים מיכל?
צעד חובה הוא עיקור נכון של הפחים. צריך:
- בדוק היטב את המכולות אחר שבבים, סדקים (לא ניתן להשתמש בהם);
- לשטוף היטב תחת מים קרים זורמים עם חומרי ניקוי, אתה יכול להשתמש בסודה;
- שוטפים במים רותחים ומעקרים.
עיקור יכול להיעשות במגוון דרכים. אם היצע התפוחים גדול ואתה מתכנן לסגור פחים רבים, אפשר להכניס אותם לתנור למשך 15 דקות עם צווארם למטה, ואז לסדר אותם מחדש, מבלי לאפשר כניסה של אוויר, למטלית נקייה. אם יש מעט פחיות, ניתן להכניס כל אחת למיקרוגל או על זרבובית קומקום עם מים רותחים.
איך מכינים ג'לי תפוחים לחורף?
אתה יכול להשתמש במתכונים הבאים.
מתכון ללא ג'לטין
המתכון ללא שימוש בג'לטין הוא הפשוט ביותר באופיו.רשימת המרכיבים היא מינימלית, אך הטעם ידהים אפילו גורמטים. האפשרות לבישול ללא שימוש בג'לטין נובעת מהעובדה שתפוחים מכילים פקטין, שבעצמו משמש כעיבוי טבעי (לכן אי אפשר להסיר את העור). אתה תצטרך:
- 1 קילוגרם תפוחים;
- חצי ליטר מים;
- 400 גרם חול.
המוצר העיקרי נשטף ביסודיות, הגרעין מוסר, נחתך לפרוסות של 2-3 סנטימטרים. התפוחים מניחים בסירים ומוסיפים מים, מרתיחים על האש הנמוכה ביותר. אתה לא יכול לבחוש, אתה צריך לחכות שהמיץ יופיע. לאחר מכן מורחים את הנוזל. את הסוכר מוזגים למרק המתקבל, מבושל על אש נמוכה עד להסמכה. הקומפוזיציה המוגמרת מונחת בבנקים ומגולגלת.
ללא עיקור
כדי להכין ריבה סמיכה תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 800 גרם סוכר;
- כפית חומצת לימון.
הפרי נחתך לשניים, הזרעים מוסרים ומטבלים במים בהם מדוללת חומצת לימון. החזיקו למשך 15 דקות, לאחר מכן הוא מוכן לפי המתכון הסטנדרטי. חומצה היא דרך מגוונת לגרום לעיקור מיותר.
קינמון
למתכון זה תצטרך:
- 2 ק"ג תפוחים;
- 1.5 ליטר מים;
- 400 גרם סוכר;
- 4 מקלות קינמון טבעי (אל תשתמשו בקינמון ארוז).
למעשה, התהליך זהה לזה הרגיל, קינמון מונח בשלב האחרון (לא צריך להפשיל אותו איתו).
עם נענע
גרסת הנענע תעודד אותך במזג אוויר קר. מנטה נלקחת תמיד טרייה, רק העלים ולא כל הענפים בבת אחת.
לארומה, הוא מתווסף לתערובת הרותחת, ניתן להשאיר אותו בהרכב המוגמר בזמן התפר - זה ייתן גוון ירקרק.
ג'לי פיקנטי
צריך ל:
- 1.5 ק"ג תפוחים;
- 500 גרם סוכר;
- 10 כוכבי ציפורן;
- לימון.
את ציפורן הפירות משרים עד שהם רכים, ואז מכים בבלנדר (הקצף מוסר). מוסיפים סוכר ומיץ לימון ומורתחים עד להסמכה.
עם חמוציות וחבושים
חמוציות וחבושים יוסיפו טעם חריף לריבה. זה הכרחי:
- 1 ק"ג של המרכיב העיקרי;
- 0.3 ק"ג חמוציות;
- 0.5 ק"ג חבוש.
הכל מנוקה ביסודיות. בזמן שמכינים תפוחים לפי המתכון הסטנדרטי, מכינים חמוציות וחבושים. ניתן לנפות אותם או לטחון אותם בבלנדר. יוצקים פנימה רוטב תפוחים כשהוא כבר רותח במשך 15 דקות. הם מחכים לעיבוי מוחלט. לפעמים מתכון זה ידרוש תוספת של ג'לטין.
עם ג'לטין
ג'לטין הוא מעבה שיכול לחסוך זמן בשימור. פירות קצוצים דק, עוברים דרך מסחטה (בלנדר מתאים גם כן). קצף מוסר מהמיץ שנוצר. הג'לטין מדולל במים על פי ההוראות ומוגדר להתנפח.
ג'לטין מורחים בסיר עם מיץ, מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף. אי אפשר להתיר רתיחה, ברגע שמתחיל התהליך, המסה מוסרת ומגלגלת על הגדות.
עם דלעת
את הדלעת חותכים לחתיכות קטנות, מתאדים במחבת עם תחתית עבה. כאשר התפוחים כמעט מוכנים, התערובת מוסיפה למחית מהם. עליכם לוודא שהדלעת הייתה זנים טריים ומתוקים.
ממיץ תפוחים
יהיה עליכם לקחת אוכל טרי ולעבד אותם עם מסחטה. המיץ המתקבל ללא קצף מוער על אש איטית ומרתיח יחד עם סוכר גרגירי. הג'לטין מדולל ומתווסף בשלב האחרון. אל תאפשר הופעת קצף (הוא מוסר בעזרת כף בתהליך) והמסה רותחת.
תאריך תפוגה וכללי האחסון
ג'לי תפוחים אינו מתכלה במיוחד, אך יש לזכור שככל שהוא מאוחסן, כך אבד יותר ויטמינים. לכן רצוי לאכול ריבה מבושלת בשנה הראשונה ולא לאפשר לאחסן אותה במשך שנתיים או יותר.
פחיות סגורות מונחות במקום קריר וחשוך ויש להכניס אותן לפתוח במקרר.
