כיצד להקפיא כראוי דומדמניות לחורף במקרר בבית והאם זה אפשרי
כשמדובר בפירות יער קיציים, הם חושבים מייד על תותים, פטל, דובדבנים ודומדמניות. אבל אוכמניות מתרסקות איכשהו לרקע. ושווא. פירות אלה הם רק מחסן של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. ויש אגדות אמיתיות לגבי הטעם הלא שגרתי של ריבת דומדמניות. אבל איך לשמור על התותים טריים ובריאים ככל האפשר לחורף? בשלב הבא נשקול כיצד להקפיא כראוי את דומדמניות האזור כך שישמרו על כל מרכיבי הקורט המועילים.
האם אפשר להקפיא דובדבנים?
פירות יער אלו אידיאליים לסוג יבול זה. הם מכילים פקטינים, המגדילים את הטורגור ומאריכים את חיי המדף.
זנים פופולריים להקפאה:
- שינוי;
- תהילה lepskaya;
- מָלָכִיט;
- הוטון;
- קורסון-שבצ'נקובסקי;
- אנגלית צהוב;
- איגלט;
- קולובוק;
- שינוי;
- מיסובסקי 37;
- נצחון לבן;
- פלָמִינגוֹ;
- Mucurines;
- סרן הצפון;
- אַפְרִיקַנִי;
- פרי תמרים;
- קוֹנסוּל;
- הינומאקי גלב וסטרין;
- רוּסִי;
- אביב;
- אביב;
- מָגֵן;
- Invicta;
- נסלוכובסקי;
- יוֹם הַשָׁנָה.
בחירה והכנה של פירות יער להקפאה
דומדמניות נעימות עם מגוון רחב של מינים. פירות יער הם ירוקים, לבנים, צהובים, ורודים או אדומים (כמה זנים כהים יותר נראים שחורים). בעת הקפאה, עליכם לקחת בחשבון גם את טעם הפרי. מישהו אוהב חמיצות ואילו אחרים אוהבים ממתקים. וצריכת הסוכר תהיה שונה.
עבודת הכנה:
- עדיף לקטוף פירות יער מהשיח בשעות הבוקר המוקדמות, לפני שהם מתחממים בשמש.
- הקפד להסיר את העלים והזנבות.
- יש לשטוף את הפירות ביסודיות תחת מים זורמים קרים.
- ואז יש לזרוק אותם למסננת או למסננת.
- עודפי מים צריכים להתנקז.
- אז אתה צריך לשכב על מגבת ולתת להתייבש.
חָשׁוּב! פירות בשלים או מוגזמים, כתושים ומפונקים אינם מתאימים לאחסון. פירות יער מתוקים עם עור צפוף סובלים את ההקפאה בצורה טובה יותר. הוא האמין כי יותר ויטמינים נמצאים בפירות לבן וירוק.
דרכים להקפיא דומדמניות בבית
תכשיר כזה נבדל בתוכן גבוה של ויטמין C (יותר מאשר בתפוחים, וכמעט כמו בפטל). 100 גרם פירות יער טריים מחדשים 1/3 מהדרישה היומית של ויטמין זה. דומדמניות קפואות הן מקור לוויטמין B, A ו- PP. זה מפצה על היעדר הכרום בגוף (אחד המקורות הטובים ביותר לאלמנט זה). הוא מכיל הרבה כלורופיל (שימושי מאוד לדם), סרוטונין (מניעה של גידולים ממאירים) וקומרינים (מועילים לקרישת דם תקינה).
פירות יער שלמים
עבור פירות עם עור דק, הקפאה מסוג זה היא הטובה ביותר. יהיה נכון להניח אותם על צלחת בשכבה אחידה ולהכניס אותם למקפיא לזמן קצר (למשך שעה ויותר). זה נעשה כך שהדומדמניות מתקשות ולא מתפרצות כשהן קפואות עמוק, וכדי שהגרגרים לא נדבקים זה לזה.
ואז מוציאים אותם, מאפשרים להתיישב, מכניסים למכולות ומחזירים למקפיא. אם משתמשים בפירות עם עור עבה, ניתן להשמיט הקפאה מראש. הנתח החד פעמי הנוח ביותר הוא 300-500 גרם. יש לקחת את המכולה רחבה ועם צדדים נמוכים. כך שהגרגרים יקפאו במהירות ובאחידות. זהו דומדמנית הקפאה הפשוטה והמהירה ביותר ללא רתיחה.
חָשׁוּב! דומדמניות מכינות קומפוטים טעימים, ג'לי, מרמלדות, ריבות, מרשמלו. מקום מיוחד תפוס ברקת וריבה מלכותית. ניתן להשתמש במיץ להכנת יין טעים. כמו כן, פירות יער מתווספים לסלטים, רטבים עשויים מהם, מרינדה כמנה עצמאית, ועם ירקות.
מקפיא דומדמניות מכוסות סוכר
מסדרים פירות יער נקיים ויבשים במיכלים נוחים, מפזרים סוכר גרגיר. זהו חומר משמר טבעי פשוט. אם אין מיכלי פלסטיק, אריזת טרה-אריזה (למשל, מחלב או מיץ) תעשה זאת. יש לו תכונות חיטוי ומצופה בנייר אלומיניום מבפנים.
להקפאה מסוג זה יש שתי אפשרויות. הראשון - דומדמניות עם סוכר נשלחים מייד למקפיא. שנית - את התותים מכניסים תחילה למקרר כך שהסוכר רווי במיץ. ואז מכסים את המיכל והכניסו למקפיא.
בסירופ סוכר
אם נתקלת בדובדבנים בשלים עם עור דק, אפשר להקפיא אותה גם. סירופ סוכר יעזור בשימורו. מחלקים את הפירות המוכנים למכלי פלסטיק קטנים. מכינים בנפרד את הסירופ (מרתיחים 1/2 ק"ג סוכר גרגירי בליטר מים). כשהוא קריר לחלוטין, שפכו עליהם את הגרגרים. ואתה יכול להקפיא בבטחה.
פִּירֶה
דרך טעימה נוספת לשימור דומדמני דופן. פירות יער יבשים לחלוטין חייבים לכתוש למצב של מחית. כדי לא לאבד חומרים מזינים בתהליך, עדיף לא להשתמש במטחנת בשר (או בכל מכשיר אחר עם חלקי מתכת). יהיה נכון יותר להשתמש במעץ עץ.
תהליך בישול:
- מחלקים בעזרת סולם ביתי את כל הפירה לחלקי קילוגרם.
- הוסף 300-400 גרם סוכר גרגירי לכל אחת. שיעור זה משוער. ככל שהברי עצמה מתוקה יותר, כך ייצרך פחות סוכר. ולהיפך.
- שופכים את המסה המתקבלת למיכלים ושמים על מדף במקרר.
- כאשר המחית התקררה מספיק, תוכלו להקפיא אותה.
חיי מדף של דומדמניות קפואות במקפיא
על מנת שהחסרונות ישקרו בשקט במשך שנה ואף יותר מכך (מקסימום - שנה ושלושה חודשים), יש לספק להם טמפרטורה של –18 ˚C ומטה. הטמפרטורה השלילית ביותר של מקפיא ביתי רגיל היא -30 מעלות צלזיוס. אם אתה מקפיא פירות יער בטמפרטורה של 0 ... -8 ˚C, עדיף לאכול אותם תוך 3 חודשים.
המלצות ועצות
דומדמניות מכילות הרבה מים. אם כל הפירות יער הזמינים קפואים בשקית אחת, אז בחורף תקבלו גוש קרח מונוליטי במקום פירות בצורת אידיאלי. יש להקפיד לוודא שהמכולות עם דומדמניות נסגרות בזהירות. לעולם אל תאחסן פירות יער לצד בשר או דגים.
עדיף לתייג מכולות או שקיות עם דומדמניות עם מדבקות. במיוחד אם סוגים רבים של פירות שונים קפואים.
לא מומלץ לאכול דומדמניות לאנשים הסובלים ממחלות בקיבה ולבלב (כיבי בטן ותריסריון, קוליטיס, דלקת עיכול ודלקת הלבלב).
הקיץ הוא בכל בחינה זמן חם עבור עקרות בית. אחרי הכל, אני רוצה להתכונן כל כך לחורף. אל תחסכו זמן ומאמץ על דומדמניות.בעזרתו תוכלו לבשל מספר עצום של כלים, ולא רק מתוקים. בנוסף, עם תוכן כה גבוה של חומרים מזינים בתוכם, מחסור בוויטמינים לא יהיה נורא.
