Kā pareizi sagriezt kazas mājās, kaušanas metodes un liemeņu liešana

Kā pašam nokaut savu kazu, neizmantojot miesnieka pakalpojumus? Vienkāršākais veids ir vispirms viņu apdullināt, un pēc tam nogriezt kaklu tā, lai asinis izplūst. Jūs varat nogalināt dzīvnieku, vispirms to neapdullinot. Šajā gadījumā kaza jāpiesaista ar virvēm, jo ​​ar grieztu kaklu agonijas stāvoklī tā kādu laiku var kustēties un pat palaist.

Optimāls laiks

Parasti slaucamo kazu nenogalina, bet tur 7-9 gadus. Galu galā, jo vecāks ir dzīvnieks, jo vairāk piena tas dod (no 2 līdz 7 litriem dienā). Katru gadu kaut kur rudenī kazas pārojas. Grūtniecība ilgst 5 mēnešus. Bērni piedzimst pavasarī. Tieši viņi, nobaroti un izauguši, tiek nosūtīti kaušanai.

Jaunas kazas ieteicams kastrēt, piemēram, 1-2 mēnešu vecumā, izmantojot elastīgo joslu. Tad gaļai nebūs specifiskas garšas un smaržas. Pirmos 3 mēnešus jaundzimušie bērni tiek baroti ar pienu. Tuvāk vasarai tos pakāpeniski pārnes dārzeņu barībā.

Visu silto sezonu dzīvnieki ganībās var ganīt. Šajā gada periodā barības izmaksas ir minimālas. Vasarā kazas ēd vienu zāli. Viņiem papildus var dot smalki sagrieztus dārzeņus (burkānus, ķirbjus, bietes). Lai ātri iegūtu svaru, tos baro nelielā daudzumā graudu maisījumu (mieži, auzas, kvieši, kukurūza). Ar pirmo salnu iestāšanos dzīvniekus var nosūtīt kaušanai. Līdz tam laikam kazas svaram jābūt vismaz 15 kilogramiem. Tīras gaļas pēc kaušanas būs 2 reizes mazāk. Parasti dzīvniekus nokauj 6–12 mēnešu vecumā. Nav ieteicams kazas turēt ilgāk. Galu galā, jo vecāks ir dzīvnieks, jo stingrāka ir gaļa.

Kaušanas metodes

Kazu audzētāji, kas audzē kazas piena iegūšanai, reti nolemj pašiem injicēt, tas ir, nogalināt. Parasti šai procedūrai tiek uzaicināts speciāli apmācīts kalnračis. Šī persona strādā saskaņā ar sanitārajiem noteikumiem, tas ir, viņš pieprasa veterinārārsta sertifikātu, ka dzīvnieks ir pilnīgi vesels.

Jūs pats varat nogalināt kazu. Ir divi galvenie nogalināšanas veidi: ar apdullināšanu un bez tās. Dzīvnieku apdullina ar āmura sitienu pa pieri (virs acīm). Apdullināšanas instrumenta svaram jābūt vismaz 2,5 kilogramiem.Dzīvnieks, kuru apdullina ar sitienu, tiek izķidāts (rīkli sagriež tādā stāvoklī, kādā to aptur aizmugures kājas). Jūs varat nogalināt kazu, vispirms to neapdullinot, sagriežot tās kakla traukus.

Nobeigušos dzīvnieku no pakaļējām kājām jāaptur no šķērsstieņa tā, lai visas asinis izplūst no liemeņa.

Kopīgās kazu kaušanas metodes mājās:

1. Apdullināšana uz galvas ar āmuru, kam seko kakla artēriju sagriešana.
2. Bez iepriekšējas apdullināšanas horizontālā stāvoklī. Dzīvnieks tiek izmests uz sāniem un droši nostiprināts ar kāju virvi. Šajā pozīcijā tiek sagrieztas kakla artērijas.
3. Bez iepriekšējas apdullināšanas stāvošā stāvoklī. Nostipriniet dzīvnieku starp kājām. Ar kreiso roku viņi paceļ galvu pie ragiem vai zoda, ar labo roku nogriež rīkli.

Paskaties arī

Kā patstāvīgi noteikt kazlēna dzimumu, atšķirības starp mātītēm un vīriešiem

Svarīgs! Ja kazu nogalina, vispirms to neapdullinot, tā ir cieši jāsaista ar kājām vai jāuztver cieši rokās, kamēr tā mirs asiņošana vairākas minūtes. Agonijas stāvoklī dzīvnieks var izbēgt un ar nogrieztu kaklu skriet apkārt pagalmam.

Sagatavošana procesam

Pirms kazas kaušanas jums rūpīgi jāsagatavojas procedūrai. Pēdējā mēneša laikā dzīvniekiem ieteicams dot labāku barību, smalki sagrieztus dārzeņus un graudus. Kaušanas laikā kazai vajadzētu nedaudz atgūties. Ieteicams, lai dzīvnieks, kas nosūtīts kaušanai, tiktu pārbaudīts pie ārsta. Kazai jābūt visām vakcinācijām. Vakcinācija parasti tiek veikta 3 mēnešu vecumā. Reizi ceturksnī dzīvniekiem piešķir pretparazītu zāles. Pēdējā tārpu ārstēšana tiek veikta 3 nedēļas pirms kaušanas.

Pēdējās dienās ir aizliegts pakļaut dzīvnieku stresam. Tas sabojā gaļas kvalitāti. Dienu pirms kaušanas kazu barība tiek pārtraukta. Tos veselu dienu tur uz viena ūdens. 3 stundas pirms kaušanas dzīvnieki pārtrauc dzert.

Pirms kazas nogalināšanas to rūpīgi nomazgā ar šļūteni. Svaiga gaļa var absorbēt svešas smakas, kas var mazināt tās garšu.

Ir nepieciešams rūpīgi sagatavot vietu, kur tiks veikta kaušana. Visiem instrumentiem jābūt pie rokas. Lai asiņotu, liemeni pakaļējās kājas aptur no šķērsstieņa vai uz statīva ar vinču. Asinīm un gaļai nepieciešami vairāki baseini vai katli. Liemeņa griešana tiek veikta uz galda. Kaušanas vieta un visi priekšmeti rūpīgi jāmazgā ar tīru ūdeni, lai gaļa neuzsūc kūtsmēslu vai mazgāšanas līdzekļu smakas.

Kādi rīki ir nepieciešami

Kaušanai jums būs nepieciešami šādi rīki:

• asu 25 cm garu nazi dzemdes kakla asinsvadu griešanai;
• labi asināts 15 cm garš nazis ādas novilkšanai;
• veļa vai plastmasas iesaiņojums gultasveļai;
• virves dzīvnieka drošai fiksēšanai;
• bārs vai statīvs liemeņu pakarināšanai;
• izlietnes, šķīvji un pannas asinīm, gaļai un iekšējām pakām;
• lupatas un salvetes rokām;
• tīrs ūdens zarnu skalošanai.

Kā nokaut kazu

Jūs varat nogalināt kazu vai kazu jebkurā ērtā veidā: ar apdullināšanu vai tūlītēju griešanu dzemdes kakla asinsvados. Jūs varat sevi nokaut. Tiesa, pirmo reizi pirms kazas griešanas ieteicams izsaukt palīdzību citai personai.

Vienkāršākais veids ir nokaut dzīvnieku šādā veidā:

• mest virvi ap kaklu;
• piesiet kazu pie koka;
• ar āmuru trāpīt galvas aizmugurē;
• noņemiet virvi no kakla;
• izgriezt dzemdes kakla artērijas, lai asinis sāk plūst;
• kamēr sirds darbojas, pakārt dzīvnieku aiz tā pakaļkājām no šķērsstieņa;
• nogrieztu galvu, lai asinis varētu labāk aizplūst;
• ielieciet bļodu zemāk, apmēram 2 litriem vajadzētu izplūst;
• Pēc 2 stundām, kad asinis ir pilnībā iztukšotas, no liemeņa noņem ādu.

Paskaties arī

Estrofana sastāvs un lietošanas instrukcijas kazām, deva un analogi

Āda no liemeņa tiek noņemta šādā secībā:

• aptiniet kaklu ar virvi un salīmējiet plēvi, lai āda netiktu iekrāsota ar asinīm;
• veikt griezumus uz pakaļkājām ap nūjas locītavām;
• caur anālo atveri izgrieziet ādu augšstilbu iekšējā līnijā;
• sagrieziet ādu ap asti;
• pievelciet ādu, gaļas, tauku un saišķu sagriešanu ar nazi;
• pēc glaimošanas audekls tiek sagriezts uz vēdera un atstāts plakana uz galda.

Svarīgs! Pēc ādas noņemšanas viņi nekavējoties sāk griezt liemeni. Šo procedūru veic, kamēr kaza karājas no stieņa. Izgriešana parasti prasa vienu stundu.

Liemeņa griešana

Liemeni varat miesnieks ievietot šādā secībā:

• viegli veiciet nelielu griezumu vēderā pa balto līniju, lai nedurtētu vēderu;
• uzmanīgi izvelciet urīnpūsli, dzimumorgānus;
• taisnās zarnas ar kuņģi tiek atdalītas no mugurkaula un tiek izvilkti visi kuņģa-zarnu trakta orgāni;
• zarnas ievieto vienā traukā, bet aknas - citā;
• noņemiet aknas, uzmanīgi atdalot žulti no tā;
• pēdējā pagriezienā tiek noņemta sirds, traheja, barības vada un plaušu paliekas;
• ļauj gaļai atdzist;
• no piekārtā liemeņa atsevišķi nogriež priekšējās kājas ar lāpstiņām, pēc tam sānus ar ribām;
• mugurkauls ir atdalīts no pakaļkājām;
• beigās tiek nogriezti augšstilbi ar kājām, atstājot nagus.

Gaļas gabalus ievieto katliņā. Tad tas tiek sagriezts uz galda uz tāfeles. Gaļu 24 stundas atstāj vēsā telpā (4–5 grādi pēc Celsija) fermentācijai. Pilnībā atdzesētu izmanto ēdiena gatavošanai vai nosūta uz saldētavu. Zarnas notīra un izskalo ar ūdeni, ja tās paredzēts izmantot desai. Kuņģis tiek arī notīrīts, un pēc tam to ilgu laiku iemērc fizioloģiskā šķīdumā.

Svarīgs! Griešanas laikā liemenis netiek mazgāts. Asinis noslauka ar lupatām vai salvetēm. Par kazas veselību spriež pēc iekšējo orgānu stāvokļa. Gaļai parasti ir patīkama gaiši rozā krāsa. Veseliem orgāniem nedrīkst būt jaunveidojumi, balti plankumi, gļotas.

Kā rīkoties ar ādu

Kazai ir liela un skaista āda, no kuras jūs varat izgatavot paklāju uz grīdas. Tūlīt pēc nomizošanās tas tiek izklāts uz galda ar vilnu uz leju. Ādu ar nazi notīra no gaļas, tauku, asiņu paliekām. Pēc tam atstāj 2 stundas atdzist. Apkaisiet sāli uz atdzesētas ādas. Vienai ādai pietiek ar kilogramu. Šajā stāvoklī tas tiek atstāts 5-7 dienas. Tad sāli notīra un ādu iztaisnotā veidā žāvē. Žāvējiet to vēsā telpā 2 nedēļas.

Pēc žāvēšanas mīkstina sāls, soda, formalīna ūdens šķīdumā. Šo operāciju sauc par pārtīšanu. Tad tiek veikta mīkstināšana, tas ir, mīkstinātu zemādas slāni noņem ar nazi. Tad ādu mazgā ar pulveri ūdenī. Pēc tam tiek veikta kodināšana, tas ir, ādu iemērc sāls un etiķa šķīdumā.

Pēc šī posma to mazgā tīrā ūdenī. Miecēšanas process, izmantojot īpašus preparātus, piešķir ādai maigumu. Pirms žāvēšanas to mīkstina ar taukiem. Jūs varat vienkārši sālīt ādu un nodot to speciālistiem pārsiešanai.