Apa yang terung terkandung: komposisi kimia dan nilai pemakanan
Penduduk musim panas yang menanam tanaman di ladang mereka tahu tentang faedah sayur ini. Dan mereka yang baru hendak menanamnya di kebun, tetapi tidak banyak mendengar tentang unsur-unsur yang membentuk terung, hilang keraguan. Penerangan terperinci akan membantu anda memutuskan sama ada akan berkembang.
Nilai pemakanan
Mereka yang berminat dengan soalan ini akan berminat untuk mengetahui bahawa 100 g terung mengandungi:
- 24 kcal;
- 91 g air;
- 4.2 g karbohidrat;
- 2.5 g serat makanan;
- 1.2 g protein;
- 0.1 g lemak;
- 0.5 g abu;
- 0.9 g pati;
- 0.2 g asid organik;
- 0.2 g mono-disakarida.
Kehadiran sejumlah kecil lemak menjadikan produk sangat diperlukan untuk pemakanan makanan. Dan kandungan karbohidrat setara dengan daging dan ikan. Artinya, ternyata dengan memakan terung, seseorang mengisi bekalan protein, lemak dan karbohidrat, tetapi tidak mendapat lemak. Oleh kerana bahan-bahan ini berasal dari tumbuhan.
Komposisi kimia terung
Buah budaya tidak kurang kaya dalam hal ini. Ramai orang tahu tentang khasiatnya yang bermanfaat. Tetapi tidak semua orang menyukai sayur-sayuran khusus ini. Komposisi kimianya merangkumi sekumpulan unsur mikro, vitamin, makronutrien dan bahan lain.
100 g terung mengandungi komposisi vitamin berikut:
- 18.5 mcg folat, atau vitamin B9;
- 3 mcg tiamin, vitamin B1;
- 5 mg vitamin C;
- 0.1 mg vitamin E;
- 0.2 mg piridoksin, vitamin B6;
- 0.8 mg setara dengan niasin atau vitamin PP;
- 0,02 mg beta-karoten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
Sebagai tambahan kepada bahan ini, sayur-sayuran mengandungi unsur mikro dan makro:
- 135 mcg tembaga;
- 14 μg aluminium, fluorin, kobalt, boron dan molibdenum;
- 0.2 μg iodin;
- 0.21 mcg mangan;
- 0.29 mg zink;
- 0.4 mg zat besi;
- 238 mg kalium;
- 47 mg klorin;
- 34 mg fosforus;
- 15 mg kalsium;
- 15 mg sulfur;
- 6 mg natrium.
Bahagian buah mengandungi jumlah nutrien yang berbeza, jika dikonsumsi bersama-sama, seseorang akan mendapat pelbagai jenis vitamin.
Kulit terung mengandungi:
- tembaga;
- zink;
- belerang;
- serine;
- molibdenum;
- lisin;
- sukrosa;
- tiamin;
- riboflavin;
- sistein;
- niasin;
- serat makanan;
- asid aspartik dan bahan lain.
Tidak perlu makan kulitnya secara berasingan; bersama pulpa dan biji, ia akan memberi lebih banyak faedah.
Ciri berguna terung
Di Timur, buah-buahan dari budaya ini dianggap "sayur-sayuran panjang umur." Kini para saintis telah membuktikan kesan positif dari makan terung.
Apa sifat yang dimiliki produk:
- meningkatkan aktiviti kardiovaskular;
- normalisasi keseimbangan garam;
- kesan yang baik terhadap fungsi hati, ginjal, saluran gastrousus;
- melegakan sembelit;
- nasunin mencegah kerosakan sel membran, menormalkan tahap zat besi dalam darah;
- pencegahan perkembangan barah;
- menurunkan kolesterol darah;
- penyingkiran lebihan cecair dari badan;
- normalisasi tekanan;
- pengurangan sesak nafas;
- meningkatkan metabolisme;
- menolong mereka yang berhenti merokok.
Dinyatakan untuk digunakan dengan:
- aterosklerosis;
- kegemukan;
- gout;
- gangguan metabolik dan penyakit lain.
Sukar untuk meremehkan faedah makan terung. Mereka tidak dilarang untuk digunakan dalam diabetes mellitus. Kesan yang baik untuk tubuh manusia tidak ternilai. Tetapi jangan lupa bahawa tidak semua orang boleh menggunakannya.
Apa yang penting untuk mengetahui mengenai memasak terung
Terdapat banyak cara untuk menyediakan sayur ini. Mereka menggunakan budaya dalam variasi berikut:
- dikukus;
- goreng;
- rebusan;
- dalam tin;
- buat jus segar.
Anda harus menggunakan jus dari sayur ini dengan berhati-hati. Dia mampu membahayakan tubuh, terutamanya saluran gastrousus. Oleh itu, penggunaannya boleh dilakukan dengan ketat di bawah pengawasan doktor.
Keunikan budaya adalah bahawa terung sangat mirip dengan cendawan. Suri rumah sering memasaknya bersama.
Terdapat pelbagai jenis tanaman yang mempunyai buah pahit. Ini adalah bahagian penting dari profil rasa. Terdapat cara untuk menghilangkan ciri ini. Untuk ini sudah cukup:
- Keluarkan kulit di muka, sebelum memulakan penyediaan hidangan atau penyediaan.
- Buah-buahan yang dimasak dicelup sebentar dalam air sejuk. Kemudian peras cecair dengan baik.
- Sekiranya anda menambah wortel atau kentang ke dalam pinggan semasa memasak, ia akan menghilangkan kepahitan dari terung.
- Potong sayur-sayuran segar, taburkan dengan garam dan diamkan sebentar, kemudian peras cecair yang muncul dan bilas benda kerja dengan air.
- Rendam dalam air selama 2-4 jam.
- Blanch yang dicincang selama 1-2 minit.
Untuk mana-mana kaedah memasak, buah-buahan yang sedikit belum masak dipilih, mereka mempunyai kepahitan yang lebih sedikit, lebih sedap dan tidak membahayakan kesihatan.
Untuk pembekuan, sayur itu dipotong dengan sewenang-wenangnya, dengan bantuan serbet kertas, kumpulkan lebihan cecair dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, buah-buahan dapat disimpan selama 5-6 bulan tanpa kehilangan rasa dan khasiat berguna.
Jangan dicairkan sebelum digunakan. Ini akan membantu mengekalkan nutrien.
Keringkan terung di tempat yang berventilasi baik, tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung. Terdapat pilihan lain, bagaimana mengeringkan sayur, kerana ini diletakkan di dalam ketuhar atau pengering buah khas.
Mengupas disyorkan untuk penggunaan makanan. Semasa menggoreng, sayur sangat menyerap lemak. Oleh itu, mengukus atau memanggang akan lebih berguna.
Hasil budaya digabungkan dengan hampir semua sayur-sayuran, serta cendawan, daging dan kacang.
Kontraindikasi untuk terung
Makan produk ini dalam makanan bermanfaat dan berbahaya. Keistimewaan buah budaya adalah bahawa daging kornet berkumpul dalam jumlah besar di dalamnya, yang dapat meracuni seseorang. Kandungannya sangat tinggi pada buah-buahan yang terlalu masak, yang sama sekali tidak dapat digunakan untuk makanan.
Orang yang tidak bertoleransi terhadap produk mungkin mengalami reaksi alergi.
Terung dikontraindikasikan:
- Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.
- Orang yang menderita penyakit perut dan usus.
- Orang yang menderita kekurangan zat besi. Sayuran secara aktif mengeluarkan zat besi dari badan.
- Orang yang mempunyai penyakit buah pinggang. Sejak penghabluran asid oksalik berlaku di buah pinggang.
Berhati-hatilah untuk mengambil sayur ini sekiranya sekurang-kurangnya salah satu perkara ini diperhatikan.
Komposisi terung adalah pelbagai, dan manfaatnya tidak dapat disangkal. Dengan memakan buah-buahan setiap hari, orang menyingkirkan banyak penyakit.
