Penuaian bermula apabila buahnya matang. Setiap varieti mempunyai tempoh pematangannya sendiri. Lebih baik mengumpulkan buah-buahan coklat yang belum matang dan membiarkannya masak di tempat yang hangat dan cerah. Pada masa yang sama, tomato yang rosak, busuk, retak harus dikeluarkan dari semak belukar.
Sekiranya suhu udara turun hingga 8 darjah, maka disyorkan untuk menuai keseluruhan tanaman. Jika tidak, kemungkinan terkena penyakit meningkat, dan tomato yang dituai tidak disimpan dalam jangka masa yang lama dan cepat membusuk.
Petua lain yang akan mempercepat proses pematangan adalah membuang tunas dan tunas berbunga tiga minggu sebelum menuai.