Stapsgewijs recept voor transparante jam van Antonovka-plakjes
Die in de kindertijd geen heldere, aromatisch ruikende appeljam met kleine wiggen at. Deze gedenkwaardige geurige geur, heldere verzadigde kleur en de unieke smaak van de kindertijd zullen voor altijd in je geheugen blijven hangen. Vooral de smaak die de jam van Antonovka in plakjes geeft, wat een symbool is van het Russische dorp en landgoed, volgens Ivan Bunin is de jam transparant, geurig, als vers geplukt uit appels, wat alleen maar voordeel oplevert.
Over het recept voor jam van Antonovka
Van het type gewone Antonovka-appels, die van anderen verschilt in het verhoogde gehalte aan vitamine C, een eigenaardig aroma en met een lichte overmaat aan zuur, worden uitstekende jam, marmelade en conserven verkregen. Recepten van deze appelsoort zijn behoorlijk divers, ze zullen afhangen van smaakvoorkeuren. Je kunt kaneel aan de jam toevoegen, waardoor het een speciaal pittig aroma krijgt, een beetje meer suiker voor wie het lekker vindt, vanille voor een bijzonder subtiele noot, je kunt citroenzuur toevoegen, wat de houdbaarheid van de jam verlengt.
Ingrediënten lijst
Volgens de bereidingswijze wordt deze appeljam beschouwd als een van de eenvoudigste en meest veelzijdige, die kan worden gebruikt met thee, met een brood of gewoon op zichzelf, met een grote lepel, of kan worden toegevoegd aan de bereiding van taarten en koekjes. Deze jam wordt met minimale inspanning, arbeid en tijd gebrouwen.
Voor deze amberkleurige confituur heb je nodig:
- Antonovka-appels één kilogram;
- suiker zevenhonderd gram, wie houdt van zoeter, je kunt een beetje meer;
- kaneel naar smaak;
- vanilline 1 theelepel;
- citroen, de helft van de vrucht;
- water een glas.
Productkeuzefuncties
Voor lekkernijen worden Antonovka-vruchten gekozen die dicht, niet verrot, niet overrijp zijn en aan het einde van de zomer rijpen. Een marmelade-achtige jam gemaakt van Antonovka-appels moet in een glazen bak met een strak gedraaid of opgerold deksel. De zoetheid is transparant, de plakjes moeten pitloos zijn, met een mooie heldergele kleur, homogeen, de meeste appels, ongeveer een vijfde van het blik, de rest van de siroop. Bij het openen van het blikje geeft de traktatie een aangename geur af. De zoetheid is stroperig, heeft een licht zure smaak.
Regels voor het voorbereiden van containers
Over het gebruikte keukengerei: de traktatie wordt gekookt in een roestvrijstalen pan of in een kom, je kunt ook keramische, geëmailleerde gerechten gebruiken, de zoetheid kan worden gekookt in een multikoker. Het is beter om een ondiepe schaal te kiezen met een brede en platte bodem, zodat alle ingrediënten gelijkmatig gaar worden en niet aanbranden. De hoes helpt stof, insecten en andere problemen buiten te houden.
Hoe maak je jam van Antonovka voor de winter
Jam van Antonovka wordt als de lekkerste beschouwd. De voorbereide appels, geschild van de schil en zaden, worden in plakjes van een centimeter gesneden, bedekt met suiker en zes uur bewaard. Daarna worden ze overgebracht naar kookgerei, alle ingrediënten worden toegevoegd, water wordt erin gegoten, vijf minuten gekookt, tien uur in een kom gelaten, vervolgens op het fornuis gezet, klaargemaakt totdat de appels transparant worden, ongeveer dertig minuten.
Vervaldatum en opslagregels
Jam van Antonovka kan een jaar of twee op een koele plaats worden bewaard, het is het niet langer waard, omdat het een suikerlaagje kan krijgen en geleidelijk een deel van de vitamines kan verliezen, en de jam van de nieuwe oogst zal volgend jaar al vers zijn. De beste container voor opslag is een glazen pot, bij voorkeur een halve liter, zodat je hem bij het openen even kan opeten. Recept gemaakt van Antonovka-jam kan, mits goed bewaard, lange tijd een favoriet dessert zijn.
