Stapsgewijs recept om samen zwarte en rode bessenjam te maken
In zomerhuisjes is er altijd wel plek voor fruitstruiken. Rode bessen worden minder vaak geteeld dan zwarte bessen, hoewel beide soorten gewassen rijk zijn aan vitamine C, pectines en organische zuren bevatten. Na warmtebehandeling van bessen blijven de meeste voedingsstoffen behouden, rode en zwarte bessenjam wordt met plezier gegeten met thee, toegevoegd aan taarten. In de winter beschermt de delicatesse tegen verkoudheid, verzadigd met vitamines.
Kenmerken van het maken van zwarte en rode bessenjam
Veel vrouwen bedekken verschillende soorten fruit voor de winter, ze maken jam en compotes van het fruit volgens hun eigen bewezen recept. Voor de bereiding van jam kunnen rode bessen in dezelfde verhouding met zwarte bessen worden ingenomen, in minder of meer hoeveelheden, wat de kleur en smaak van het mengsel bepaalt.
Benodigde producten
Jam wordt op verschillende manieren bereid. Het krijgt een heel mooie schaduw, het wordt geurig als je het volgende neemt:
- 500 g rode bessen;
- 1 kg zwart fruit;
- 2 kilo suiker.
Bessenjam, die handig is voor kinderen, wordt voor de winter gesloten en in een steriele container gegoten.
Regels voor het bereiden van ingrediënten
Was de bessen, verwijder de takjes en stengels, spoel ze af met koud water en doe ze in een plastic of aluminium kom of steelpan.
Bietsuiker voegt niet alleen zoetheid toe aan de jam, maar doodt ook microben, werkt als conserveermiddel, voorkomt dat het product verzuurt en explodeert in de pot.
Hoe maak je een container klaar?
De kokende jam wordt in kleine glazen bakjes gegoten. Ze worden grondig gewassen met mosterdpoeder of soda, gedroogd en naar het rooster van een gas- of elektrische oven gestuurd, waar ze een kwartier worden gesteriliseerd. Banken worden gedesinfecteerd:
- in de magnetron;
- in kokend water;
- houd stoom vast.
Na desinfectie worden de borden met de nek naar beneden op een handdoek gelegd, waardoor er geen ziektekiemen kunnen binnendringen. Deksels worden zonder vervormingen geselecteerd, gedesinfecteerd in kokend water.
Kookproces
Pure rode en zwarte bessenbessen worden samen in een kom of pan gedaan, giet een beetje water, kies een groot vuur. Na het koken wordt het assortiment 10 minuten gekookt, waarbij het resulterende schuim wordt verwijderd.
Suiker wordt in de bessen gegoten, de massa wordt opnieuw naar de kachel gestuurd, roerend met een lepel en nog een kwartier gekookt. Heet overgebracht naar gedesinfecteerde potten.
Om de bessen gemakkelijker van puin te kunnen ontdoen, worden ze in een vergiet geplaatst en in koud water gedompeld, de opkomende twijgen en stengels worden verzameld.Heerlijke en aromatische jam wordt verkregen uit een kilo zwarte en dezelfde hoeveelheid rode bes en suiker:
- De bessen moeten in een vleesmolen worden gehakt.
- Giet de voorbereide massa in een pan.
- Giet 500 g suiker bij het mengsel en voeg na het koken al het conserveermiddel toe.
- Kook de geraspte krenten gedurende 6 à 7 minuten.
De delicatesse wordt opgemaakt in potten, gedesinfecteerd in de oven, hermetisch afgesloten met steriele deksels. De container met de blanco wordt geïsoleerd met een badstof handdoek of deken, waarbij deze ondersteboven wordt gedraaid.
Verdere opslag van lekkernijen
Rode en zwarte bessenjam, waaraan onvoldoende suiker was toegevoegd, werd gesloten in niet-steriele schaaltjes, het zou nauwelijks zes maanden meegaan, het zou gemakkelijk kunnen gisten.
Bessenjam, bereid in overeenstemming met de regels en verhoudingen, wordt 3-4 jaar bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
Als de massa te dik wordt, doe dan een paar gram citroenzuur, wat water en kook. Gekonfijte jam wordt toegevoegd aan taarten, muffins, koekjes, gebruikt om wijn te maken.
