De beste recepten voor het oogsten van dille voor de winter, welke beter is om te bewaren, hoe het aroma te behouden

Dille is in veel culturen al heel lang een populaire en wijdverbreide specerij. Tegenwoordig is het te vinden in de keuken van bijna elke huisvrouw. Naast zijn specifieke smaak staat dit kruid ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, die actief worden gebruikt in de traditionele en volksgeneeskunde. Groenten worden in veel gerechten gebruikt en huisvrouwen proberen dille voor maaltijden voor de winter zo te bereiden dat het zijn nuttige eigenschappen niet verliest.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Een pittig kruid genaamd dille is een eenjarig kruid. De scheuten en bladeren geven elk gerecht een geurig aroma, van warm tot snacks. Het ding is dat het kruid een speciale olie bevat, die een aangename geur aan de plant geeft.

Daarnaast bevat de smaakmaker veel vitamines:

1. Ascorbinezuur - helpt de opname van ijzer in het lichaam te versnellen; neemt deel aan het werk van het immuunsysteem.
2. Vitamine A - helpt het immuunsysteem te versterken, heeft een positief effect op de huid, gezichtsorganen en verbetert ook het vermogen om zich voort te planten.
3. Beta-caroteen - verleent antioxiderende eigenschappen aan dille.
4. Thiamine.
5. Riboflavine.
6. Pyridoxine.
7. Pantotheenzuur.
8. Alpha-tocoferol.

Veel mineralen zijn ook aanwezig in dille:

1. Calcium en kalium.
2. Magnesium.
3. Fosfor en ijzer.
4. Natrium.
5. Koper en mangaan.
6. Zink.

Alle andere nuttige componenten waaruit de chemische samenstelling van dille bestaat, evenals etherische olie, wekken eetlust op, verhogen de efficiëntie van de maag en reguleren het metabolisme. Kruiden hebben over het algemeen een positief effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, kunnen de bloeddruk normaliseren en het risico op mogelijke ziekten van het cardiovasculaire systeem verminderen.

Patiënten die lijden aan nierpathologieën of cystitis tijdens een exacerbatie, kunnen dit kruid als voedsel gebruiken - dit zal hun toestand verlichten.

Bovendien zal een matige consumptie van de kruiden het zenuwstelsel kalmeren, onredelijke hoofdpijn verlichten en een urinair en choleretisch effect hebben.

Aandacht! Experts raden aan om dille in uw dieet op te nemen voor mensen met pathologieën van de nieren, lever, galblaas, gastritis en winderigheid.Als het gaat om de voedingswaarde van het kruid, kunnen magere figuren gerust zijn. 100 gram dille bevat slechts 40 calorieën.

De nodige ingrediënten klaarmaken

Door de jaren heen hebben ondernemende gastvrouwen vele manieren bedacht om dille te oogsten voor toekomstig gebruik zonder de gunstige eigenschappen ervan te vernietigen.Voordat u verder gaat met de recepten, moet u vertrouwd raken met hoe u een geurig kruid op de juiste manier kunt bereiden voor opslag.

Als u de aanbevelingen opvolgt, zal het kruid in de winter niet bederven:

1. Dille die op de markt is gekocht of in de tuin is geplukt, moet worden gewassen. Heet water is niet geschikt voor een dergelijke procedure; de ​​beste optie is licht warm water op kamertemperatuur.
2. Vervolgens wordt het kruid gedroogd door het uit te spreiden over droge handdoeken en het een tijdje te laten staan.
3. Bij het kiezen van een plaats om dille te drogen, moet er rekening mee worden gehouden dat direct zonlicht niet op de plant mag vallen.
4. Ook wordt het werkstuk met bekende methoden beschermd tegen mogelijk ongedierte (vliegen, mieren en anderen).

Methoden voor het bereiden van dille voor toekomstig gebruik

Er zijn verschillende technieken bekend om geurige kruiden in de winter op te slaan. Je kunt de dille drogen of invriezen, bewaren in olie, met zout, conserven of zelfs augurk. Elke vrouw kiest een recept dat voor zichzelf geschikt is of probeert er meerdere. Alle methoden hebben hun eigen subtiliteiten en kenmerken, en meer over hen.

Kijk eens ook

Hoe dille in het open veld te kweken en te verzorgen, hoeveel dagen het duurt

Drogen

Het verschil tussen gedroogde kruiden is dat een op deze manier geoogste plant een sterk aroma heeft. Bij het bereiden van een warme voorgerecht kunt u het beste gedroogde dille toevoegen.

Er zijn verschillende recepten om greens te bereiden door ze te drogen. De meest populaire zijn:

1. Hang het gewassen bosje geurige kruiden een aantal dagen aan een touw. De kruiden moeten worden beschermd tegen directe UV-stralen, wind en ongedierte. Een paar dagen is genoeg en de dille is klaar voor het koude seizoen.
2. Hak de geselecteerde hoeveelheid van de plant fijn en verdeel het in een dunne laag op een bakje of papier. Roer de dille regelmatig om hem gelijkmatig te drogen en hij is binnen 3-4 dagen klaar om te overwinteren. Vergeet de afwezigheid van zon, wind en insecten niet op de plaats van voorbereiding van groen.
3. Soms, om het proces van het voorbereiden van de kruiden voor de winter te versnellen, verwarmen huisvrouwen het kruid in de oven. Gezien het hoge temperatuurregime, wanneer dille op deze manier wordt gedroogd, beginnen de bladeren op te krullen en een gelige tint te krijgen. Als gevolg hiervan zien gedroogde kruiden er niet erg mooi uit. Dit is het enige nadeel van dit recept om de plant winterklaar te maken.

Bevriezing

Dit is een van de meest populaire manieren om kruiden in de winter op te slaan bij huisvrouwen. U kunt gehakte greens, in bosjes of in ijsblokjes invriezen:

1. Gewassen en gedroogde verse dille wordt geplet en gelijkmatig over het rek verdeeld. Het wordt aanbevolen om het geurige kruid af en toe te roeren, zodat de bladeren niet aan elkaar plakken. Na 24 uur wordt de strooi uit de koelkast gehaald, de bevroren kruiden worden in zakken of plastic emmers gegoten.
2. Degenen die een plant niet willen hakken, oogsten eenvoudig trossen gras en plaatsen ze in een plastic zak of folie en sturen ze vervolgens naar de vriezer.
3. Dille invriezen met ijsblokjes is geen gebruikelijke techniek, maar wint de laatste tijd aan populariteit. Voeg hiervoor fijngehakte kruiden toe aan een vriezer in blokjes, giet water of boter.

Aandacht! De bevroren smaakmaker kan zes maanden in de koelkast worden bewaard zonder zijn gunstige eigenschappen en aangename aroma te verliezen.

Behoud

Het behouden van de geurige specerijen tijdens de koude wintermaanden kan worden gedaan door te conserveren. Zoals u weet, kan het inmaakproces niet plaatsvinden zonder sterilisatie. Bereide potten moeten grondig worden gesteriliseerd en gedroogd, waarna de gewassen greens in potten worden geplaatst en met een deksel worden afgesloten. Het wordt aanbevolen om dergelijke potten met dille in de kou te bewaren. Verse stengels en bladeren behouden al hun vitamines en smaak gedurende 1 tot 2 maanden.

Ingelegde dille in potten voor de winter

Er zijn veel soorten kruidenmarinade - dit is een andere manier om aromatische kruiden te oogsten voor toekomstig gebruik. Hier is een van de meest heerlijke en populaire recepten.

Ingredienten:

1. Dille - 350-500 gram.
2. Citroenzuur - 25 gram.
3. Knoflook 3-4 knipt.
4. Laurierblad - 3 bladeren.
5. Suiker is een snuifje.
6. Zout - een theelepel.
7. Zonnebloemolie - glas.

Hoe de kruiden te marineren:

1. Spoel de kruiden af ​​en droog ze.
2. Schil de knoflook en snijd elk partje in 4 stukken.
3. Bereid een frituurpan voor en meng hierin citroenzuur, knoflook, olie, zout, suiker en laurier. Kook het mengsel vervolgens ongeveer 10 minuten.
4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moet de marinade iets worden afgekoeld.
5. Verdeel het kruid over gesteriliseerde potten en giet de afgekoelde marinade erover.
6. Vervolgens worden de potten, samen met de inhoud, in een diepe kom geplaatst en ongeveer 5-8 minuten gekookt. Vervolgens wordt de container eruit gehaald en worden de plano's opgerold.

Kijk eens ook

Hoe dille in de volle grond met zaden te planten, zodat het snel ontkiemt

Opslag in olie

Voor degenen die zich in de winter graag verwennen met een frisse salade, is er een recept voor het bereiden van dilleolie. Het wordt ook gebruikt om te frituren, tijdens de bereiding van voorgerechten. Soms - als een van de ingrediënten voor de saus. Het recept is heel simpel.

Je zal nodig hebben:

1. Een klein potje, bij voorkeur glas.
2. De benodigde hoeveelheid geurige kruiden.
3. Olie (u kunt zowel zonnebloem- als olijfolie gebruiken).

Gehakte verse dille wordt in potten gedaan en olie wordt gegoten, zonder het gebruik van zout. Het werkstuk wordt in de koelkast geplaatst en na 1,5-2 weken is het product klaar voor gebruik.

Dille met zout voor de winter

De meest bruikbare van de voorgestelde opties voor het oogsten van een geurige plant is wanneer het gras gewoon wordt gemengd met zout. Een bijzonder belangrijk punt in dit recept is om niet te worden verward met de verhoudingen van zout ten opzichte van kruiden.

U moet het volgende voorbereiden:

1. Dille - van 1 tot 2 kilogram.
2. Zout - 350-600 gram.

Kookproces:

1. Eerst moet je de stelen van de plant uitzoeken. Te dikke twijgen bederven de smaak van de kruiden, dus het wordt aanbevolen om ze te verwijderen. Voorbereide bladeren en stengels worden meerdere keren goed in water gewassen om alle soorten vervuiling te verwijderen.
2. Vervolgens worden de greens met een mes gehakt. Dit gebeurt in elke vorm, aangezien het voor iedereen handig is.
3. Wat betreft de benodigde container voor de blanco, hier is het het beste om glazen potten te bereiden met deksels die stevig kunnen worden vastgeschroefd.
4. Het wordt aanbevolen om als eerste laag zout in de voorbereide container te gieten. Om het niet te overdrijven, wordt zout in potten van ongeveer een halve centimeter dik gegoten.
5. De volgende laag is dille, de dikte is ook niet groter dan 1 centimeter. Dan weer een laag zout, enzovoort - totdat de pot vol is. Maar de laatste laag moet zout zijn.
6. Als de ingrediënten zijn gevuld en de container vol is, wordt de pot afgedekt met een deksel. De container moet goed worden geschud zodat de zoutkristallen zich vermengen met de lagen groen.
7. Na het blikje wordt het strak gedraaid en naar een koude plaats gestuurd. Om dit te doen, kunt u een koelkast of een kelder gebruiken.

Hoe u de beste manier vindt om alle vitamines in groenten op te slaan

Elke vrouw zorgt allereerst voor de veiligheid van de gunstige eigenschappen en componenten van de plant voordat ze greens klaarmaakt voor de koude winterperiode. Welke van de volgende is de beste manier om te kiezen? Zo:

1. In bevroren toestand blijft bijna 90% van alle voedingsstoffen en vitamines behouden. Bovendien is dit ook een van de gemakkelijkste recepten om een ​​geurige smaakmaker te maken.
2. Wanneer greens in een potje zout worden bewaard, blijft ongeveer 70% van de vitamine over.
3. Degenen die de droogmethode kiezen, zullen in de winter bij het gebruik van de kruiden slechts 50% van de heilzame componenten ontvangen.
4. Marinade-recepten doden bijna alle voedingsstoffen van de plant en worden als onpraktisch beschouwd.Ingemaakte groenten zijn echter heerlijk en worden vaak gebruikt als aanvulling op hoofdmaaltijden of snacks.

Het maakt niet uit hoe dit nuttige kruid wordt bewaard, het belangrijkste is om tijd te hebben om de kruiden op tijd voor te bereiden. In bijna elk gezin wordt het inderdaad actief gebruikt in het startmenu. Met behulp van de hierboven beschreven recepten zal elke huisvrouw zichzelf en haar gezin op koude avonden verrassen met aromatische gerechten.