Hvordan er det best å holde stikkelsbær ferske om vinteren
Sommeren bugner av frisk frukt og bær. Og jeg vil på en eller annen måte redde slike gaver av naturen til vinteren, slik at de i kaldt vær også kan nytes. Mange sommerboere lurer på hvordan de skal holde sunne stikkelsbær ferske om vinteren, slik at de ikke mister alle sine verdifulle egenskaper. I dette tilfellet vil noen triks og kunnskap hjelpe.
Hvilke bær bør høstes om vinteren?
Ikke alle bær er egnet for høsting. Du må vite nøyaktig hvordan du skal lagre ferske stikkelsbær. Modne bær kan være grønne eller røde. Deres fulle modenhet bestemmes av flekkene som vises. De mest nyttige er lyse og grønne varianter.
Du bør velge modne, men samtidig faste, elastiske bær. I intet tilfelle skal de være umodne eller tvert imot allerede bortskjemte og sprukne. Du kan bestemme moden og egnetheten til et stikkelsbær ved berøring. Hvis bæret er for hardt, er det ennå ikke fullt modent. Men en veldig myk bær indikerer overmoden. Og det kan allerede virke foreldet og til og med råttent. Oppbevaring av stikkelsbær i dette tilfellet vil være ubrukelig.
Du må velge det stikkelsbæret som, når det trykkes, forblir elastisk, men samtidig har flekker på overflaten, noe som indikerer modenheten. Når oppgaven er å lagre dette bæret i lang tid, er det bedre å ta stikkelsbæren umiddelbart med stilkene.
Vi tilbereder stikkelsbærfrukter til langtidslagring
Etter å ha samlet stikkelsbærene, tørk dem grundig. Det er umulig at til og med fuktighetspartikler blir igjen på overflaten av bærene. Tørre stikkelsbær vil unngå prosessen med suppuration, samt skade på frukten i seg selv. For å tørke bærene, bør de ligge på et kjølig sted en stund, men som er godt ventilert. Lagringsperioden skal ikke overstige to dager.
Prosessen med å tilberede bær er som følger:
- Først velges passende frukt med en elastisk kropp og en peduncle.
- Det anbefales å plukke stikkelsbær om morgenen, men når dugnaden allerede har fordampet.
- For tørr frost er det bedre å ta stikkelsbær med tett hud, men med en tynn er de egnet til å lage puré, som også er frossen.
- Alt rusk må fjernes fra bærene før lagring. Deretter vaskes og tørkes de på et bomullshåndkle.
Hvilke containere lagres best i frukt
Å velge en beholder for lagring av stikkelsbær bør være basert på den formen bæret skal lagres i. Beholderen må være porsjonert. Små poser eller plastbeholdere er best.
For å fordele bærene nøye i pakker, må du først legge dem på et brett i flere timer og legge det i fryseren. Og legg deretter de frosne fruktene i pakker.
Hvis fruktene er frosset i containere, lukkes ikke beholderen med lokk de to første dagene, og bærene ristes regelmessig. På den tredje dagen kan containerne stenges.
Regler og betingelser for lagring av ferske avlinger
Ferske avlinger kan fryses, tørkes eller forsøkes lagret i sin opprinnelige form i et kjølig rom. Hvis bærene holdes i fryseren ved 90% fuktighet, med en temperatur på omtrent null, vil friskheten deres bli bevart i to måneder. Ved temperaturer under 3-6 grader kan stikkelsbær overleve i 6 måneder.
Innendørs forhold
Du kan prøve å gjøre uten å fryse og tørke, og etterlater fruktene på et kjølig sted. Men i denne tilstanden vil de ikke ligge veldig lenge. Hvis stikkelsbæren er intakt, kan den ligge innendørs i opptil fem dager.
Umodne bær vil vare lenger. De kan holde seg innendørs i opptil ti dager. Det er viktig å plassere dem i en beholder som rommer opptil fem liter.
I kjøleskap
På spørsmål om hvor lenge stikkelsbær er lagret i kjøleskapet, kan de i sin opprinnelige form ligge i omtrent to uker. Bedre i en papirpose eller i en beholder dekket med papir på toppen. Den optimale temperaturen for kjøleskapet skal være 5 grader. Du trenger ikke vaske det på forhånd. I sin opprinnelige form vil den ligge i omtrent to uker.
Frys i fryseren
Frysing av frukten er den enkleste måten å bevare bærene for vinteren. I denne formen vil de kunne bevare den maksimale mengden nyttige mineraler og vitaminer. Dessuten kan den tine frukten brukes i forskjellige varianter.
Før fryseprosessen skal bærene sorteres ut. Det er viktig å fjerne råtten og bortskjemt frukt.
Stikkelsbærpuré
Det er praktisk å fryse bær i form av puré. Du må ta overmoden frukt, som har en tynn hud. Bærene (en kilo) vaskes, stilkene fjernes, og deretter slås de med en blender.
350 gram sukker tilsettes den resulterende massen, alt blandes og etter en time legges puréen ut i glassbeholdere. Den er godt lagret i fryseren.
I sukker
Fruktene må sorteres ut, skylles, tørkes på et håndkle. Legg deretter bærene i en kasserolle, dekk dem med sukker (for en kilo stikkelsbær 400 gram sand). Komponentene blir blandet, sammensetningen er lagt i plastbeholdere. De lukkes med et tett lokk og sendes til fryseren.
I sirup
Hvis avlingen består av overmoden frukt, er det bedre å fryse den som en sirup. For dette vaskes og tørkes bærene. Deretter legges de i en container. Sirup tilberedes av vann og sukker.
Stikkelsbær legges i containere, som helles med kjølt sirup. Dette bør gi litt ledig plass til kanten av beholderen. Beholderne lukkes med lokk og sendes til fryseren.
Hele bær uten sukker
Bærene skal vaskes og la tørke. Legg dem deretter ut på et brett, som tidligere er dekket med matpapir. Brettet settes i fryseren i flere timer. Når stikkelsbærene er frossne, må de legges i poser i porsjoner.
Hvordan tørke og konservere tørkede bær
Bare modne og hele frukter er egnet for tørkeprosessen. De må skylles med vann og skrelles fra stilkene. Deretter skal de holdes over et dampbad, deretter legges ut på en stekeplate og settes i ovnen.Temperaturen i ovnen skal først være 30 grader, og etter 10 minutter kan den økes til 70 grader.
Under tørkeprosessen skal ovnen åpnes regelmessig og blandingen omrøres. Stikkelsbærene vil tørke i omtrent syv timer. Deretter helles fruktene i klut eller papirposer. Du kan spise dem i to år.
Stikkelsbær vinterforberedelser
Et bær som stikkelsbær er ideelt for vinterhøsting. Det kan brukes til å lage forskjellige tilsetningsstoffer, mousses og sauser, syltetøy og konserver.
Stikkelsbær adjika
Stikkelsbær adjika er rask og enkel å tilberede. For dette trenger du:
- 1 kilo grønne bær;
- en skje salt;
- 300 gram hvitløk;
- en skje med korianderfrø;
- 10 stykker varm pepper.
Ingrediensene vaskes, føres gjennom en kjøttkvern, blandes og settes i små glass.
Stikkelsbærmousse med appelsiner
For å tilberede stikkelsbærmousse med sitrusfrukter, må du ta:
- to små appelsiner;
- 1,5 kilo granulert sukker;
- 1 kilo frukt.
Bærene vaskes, halene fjernes, de bortskjemte fruktene kastes. Appelsiner på dette tidspunktet blir også vasket, blandet med kokende vann og kuttet i flere deler.
Deretter føres alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, sukker tilsettes dem, hele massen piskes igjen med en blender. Den ferdige moussen legges i sterile krukker, lukkes med lokk. Dette produktet oppbevares i kjøleskapet.
Syltetøy fra bær
Stikkelsbærsyltetøy er veldig velsmakende. For å forberede det trenger du:
- sukker;
- vann;
- bær.
Alle komponentene er tatt i en kilo og en liter. Fruktene blir først skrellet fra halene og vasket. Deretter blir de dekket med sukker og fylt med vann. Beholderen brennes, væsken bringes til koke. Syltetøy i en beholder legges i kjøleskapet i en dag.
Etter en dag er det allerede kokt og satt tilbake i kjøleskapet. Manipulasjonene gjentas i syv dager. Når pektin begynner å frigjøre, konverteres sirupen til gelé, og frukten beholder sin integritet.
Stikkelsbærsauser
Stikkelsbær kan brukes til å lage interessante og aromatiske sauser til kjøtt, fisk og andre retter. Du kan lage hvitløksaus. For dette må du ta:
- 1 kilo bær;
- en haug med dillgrønnsaker;
- 300 gram hvitløk.
Alle ingrediensene må rulles gjennom en kjøttkvern, salt. Den tilberedte sausen kan oppbevares i kjøleskapet i små glass. Stikkelsbærbasert tkemalisaus vil også være deilig. For sin forberedelse er det bedre å ta sure stikkelsbær. Frukt (1 kilo) blir forvasket, fylt med vann og kokt til de er helt myknet. Så til massen i en knust form tilsettes:
- en haug persille, dill, basilikum, koriander;
- hvitløkhode;
- to stykker rød pepper.
Den resulterende sammensetningen holdes i brann i 15 minutter, hvoretter den helles i glass.
Gele syltetøy
For å lage gelé syltetøy, trenger du følgende komponenter:
- 1 kilo elastisk frukt;
- 170 gram sukker;
- 1 glass vann;
- vaniljepinne;
- 100 gram gelatin.
Bærene blir renset for haler og stilker, vasket. På dette tidspunktet helles sukker med vann og brennes. Når den er fullstendig oppløst, tilsettes stikkelsbær der. Massen kokes i cirka 15 minutter.
Når sammensetningen avkjøles, tilsettes gelatin og vanilje. Massen blir satt i brann igjen. Varm syltetøy helles i glassene.
