Hvordan kan du holde jordbær om vinteren uten å tilberede friskt
Jordbær har lenge vært et av de mest populære skog- og hagebærene. Etter å ha samlet inn søte, velduftende frukt, har mange sommerboere spørsmålet om hvordan de skal holde jordbær til vinteren uten å lage mat. Tross alt ønsker du å nyte deilige bær ikke bare om sommeren, men også med begynnelsen av kaldt vær. Det er mange måter å bevare smaken av jordbær gjennom vinteren.
Jordbær lagringsfunksjoner
Det anbefales å oppbevare friske jordbær i kjøleskapet etter høsting. Hvis du lar det ligge i rommet, vil det formes eller gjære på 1-2 dager. Men selv i kjøleskapet er bæret ikke lagret på lenge, spesielt hvis det er i en liten beholder i flere lag.
For å holde de høstede jordbærene friske i kjøleskapet, høstes de tidlig om morgenen eller sent på kvelden, når det blir kjølig ute.
Hvis du planlegger å oppbevare fruktene i flere dager i kjøleskapet, anbefales det ikke å vaske og rengjøre dem. I dette tilfellet vil bæret gi juice og raskt begynne å gjære. Fruktene vaskes umiddelbart før frysing eller varmebehandling.
Krav til utvalg og tilberedning av bær
Eventuelle bær er egnet for frysing, bare hvis de er fri for mugg, insektmerker og andre skader. For bearbeiding kan du bruke små og ikke de søteste bærene, og spise store friske.
Før du steker eller fryser jordbær, vil det være nok å sortere fruktene, skylle grundig under vann (det kan være snegler, larver og små bugs på bærene) og fjerne stilken. Ytterligere handlinger avhenger av den valgte metoden for å behandle avlingen.
Beholderforberedelse
For fryseavlinger er plastposer eller plastbeholdere egnet. Strimlede ville jordbær og jordbærsyltetøy helles vanligvis i glasskar og lagres deretter på et kaldt sted. I kjøleskapet anbefales bær å lagres i brede gryter eller kopper. Jo bredere beholderen er, jo lenger blir frukten frisk.
Du kan lagre frukt i hvilken som helst beholder. Dette kan være plastkopper, emaljerte og aluminiumsretter, glasskar. Materialet som beholderen er laget av påvirker ikke lagringstiden.
Lagringsmetoder
Det er mange måter å lagre jordbær høstet i skogen. Bærene er frosne, tørket og syltetøy er laget av dem. Metodene for lagring av bær vil bare variere etter smak av det resulterende produktet og høsteteknologien.
Kjølelager
Holdbarheten i kjøleskapet avhenger av temperaturen. Jo lavere den er, jo lenger blir bæret friskt. Ved en temperatur på +6 grader er holdbarheten opptil 4 dager. Ved temperaturer fra 0 til +2 forblir fruktene friske i en uke. Denne metoden er ikke egnet for lengre holdbarhet. Dette er det maksimale når avlingen kan forbli frisk mens du er i kjøleskapet uten varmebehandling. Det er uønsket å lagre frukt i en plastpose. På grunn av kondens vises mugg raskt på bærene.
frysing
Den enkleste måten å bevare friskheten til ville jordbær etter høsting fra stedet er å fryse dem. Før frysing blir fruktene sortert ut, muggen og skadet blir kastet. Resten av fruktene vaskes grundig under rennende vann i et dørslag. Etter det er det nødvendig å tømme overflødig væske.
Fruktene legges på et håndkle eller avis og lar stå i 20-30 minutter. Når skinnene er tørre, legges jordbærene i plastposer og settes i fryseren.
Nyfrosne bær er egnet til å lage paier, te og kompott. Selv om de ikke inneholder så mange vitaminer som ferske, av alle metodene for å lagre bær med denne metoden, er det mulig å bevare den maksimale fordelen for kroppen.
For å hindre bærene i å feste seg sammen under frysing, legges de ut på en stekeplate hver for seg, og sendes deretter til fryseren i en dag. Dagen etter blir jordbærene lagt i en pose og sett tilbake i fryseren.
Hvordan male jordbær med sukker om vinteren uten å koke
En annen måte å bevare jordbærhøsten på hele vinteren er å male den med sukker. Hvis du ikke steker blanken, vil den smake som friske jordbær. Et slikt emne kan lagres i krukker i kjelleren eller settes i fryseren:
- Denne metoden for høsting vil trenge friske jordbær og sukker for å smake.
- Skyll bærene grundig under vann, fjern stilkene og kast de mugne fruktene. La vannet renne av.
- Vri deretter jordbærene i en kjøttkvern eller mal i en blender.
- Tilsett sukker etter smak (i stedet for sukker er det bedre å bruke pulverisert sukker, så korn ikke vil merkes under måltidene).
Overfør det resulterende arbeidsstykket til bankene. Pundet ville jordbær med sukker kan lagres i fryseren hele vinteren, og det er bedre å spise dem i kjøleskapet så snart som mulig. Hvis arbeidsstykket står lenge, begynner det å gjære.
Tørkede jordbær
Ferske jordbær kan tørkes om vinteren. Det er to tørkemetoder. Den første er den naturlige måten. Det andre er i ovnen.
I den første tørkemetoden blir jordbærene sortert ut og vasket. Så blir de lagt ut i en avis på et solfylt sted. Bærene vendes regelmessig. Tørking på denne måten tar litt over en uke.
For å ikke bruke mye tid på prosessen med å tørke bær, bruk en ovn. Fruktene blir også sortert ut og vasket. Mens de tørker fra vann, forvarm ovnen til 60 grader. Legg tørre bær i ett lag på en stekeplate og sett i ovnen. Det er best å spre pergamentpapir først.
La bærene være i ovnen i flere timer, snu og rør regelmessig. Tørking på denne måten tar opptil 6 timer, så det anbefales ikke å planlegge noe for denne dagen. Du må konstant være i nærheten av ovnen slik at jordbærene ikke tørker ut.
De tørkede fruktene beholder aromaen sin, noe som blir spesielt avslørt når du brygger te med jordbær.
Evakuering
En annen metode for å holde jordbær friske etter høsting er å vakuumfryse dem. For dette blir fruktene sortert ut, vasket i vann og stilken fjernes.
For å evakuere frukten, trenger du en spesiell enhet - en støvsuger. Dette er en liten maskin som luft pumpes ut av pakken. For lagring på denne måten, må du kjøpe spesiell emballasje.
Fruktene legges i en pakke, overflødig luft pumpes ut ved hjelp av et vakuumapparat. Sett deretter posen umiddelbart i fryseren.
Fordelen med denne lagringsmetoden er at ingen fremmed lukt trenger inn i pakken, og mer plass blir igjen i fryseren. I tillegg trenger ikke lukt fra frosne pakker seg inn i kjøleskapet.
Syltetøy
Den vanligste måten å høste jordbær på vinteren er å lage syltetøy fra dem. Og for en uvanlig smak kan du tilsette andre ingredienser.
For å koke jordbærsyltetøy trenger du:
- 100 ml vodka;
- 1 kg jordbær;
- 1 kg sukker;
- juice av en sitron.
Forberedelse:
- Skyll fruktene grundig under kaldt vann.
- Overfør til en kasserolle, tilsett sukker og vodka.
- Kok til det er kokt, etter koking, kok i ytterligere 7-9 minutter.
- Fjern fra varmen, la stå over natten.
- Neste dag, tilsett sitronsaft til preparatet og kok igjen i 10 minutter over middels varme.
Når syltetøyet er klart, legger du det i glassene og vri. Fjern konserveringen i kjelleren.
Jordbærsyltetøy tilberedes sammen med andre ingredienser som kompletterer smaken. For eksempel med mynte.
Ingredienser til syltetøy:
- 1 kg jordbær;
- 3 kvist av fersk mynte;
- 1 kg sukker;
- sitronsaft.
Lager syltetøy:
- Skyll frukten og skill stilken.
- Overfør jordbærene i en kasserolle, dekk til med sukker, la stå i flere timer for å la fruktjuicen.
- Skyll sitronen grundig, rasp platen på et fint rivjern og press ut all saften.
- Sett en kasserolle med frukt over middels varme, kok opp.
- Så snart syltetøyet koker opp, tilsett sprø og sitronsaft.
- Rør hele tiden med en tresleiv og la koke i 10 minutter.
- Etter 10 minutter tilsett mynteblader uten kvister, rør og brann i ytterligere 5 minutter.
- Fjern kasserollen fra komfyren, vent til syltetøyet er avkjølt.
- Kok det deretter igjen i ytterligere 10 minutter.
- Fjern fra varmen og la stå til neste dag.
- Neste dag koker syltetøyet i ytterligere 10 minutter.
Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og vri. Vent til de er avkjølte og senk dem ned i kjelleren. Slikt syltetøy kan ikke bare spises, men også brukes til å lage hjemmelagde kaker.
