Jak wyciąć królika w domu, schematy i metody dla początkujących
Początkujący hodowcy muszą wiedzieć, jak samodzielnie ubić królika. W końcu te zwierzęta są hodowane ze względu na mięso i skórę. Uboju królików dokonuje się w stosunkowo humanitarny sposób - zwierzęta biją z całej siły po głowie kijem. Istnieje wiele innych metod uboju, ale rzadko są one stosowane w gospodarstwach domowych. Wcześniej czy później każdy hodowca będzie musiał sam zabić te zwierzęta.
W jakim wieku poddaje się ubojowi króliki
Na moment uboju królików domowych wpływają dwa główne wskaźniki: waga zwierzęcia oraz stan futra. Nie zaleca się uboju zwierząt o masie poniżej 2 kilogramów. Niepożądane jest wysyłanie zwierząt do uboju w czasie linienia.
Do mięsa
Jeśli pilnie potrzebujesz zabić królika na mięso, pożądane jest, aby jego masa przekraczała 2 kilogramy. Zwierzęta ważą 1,2-1,6 kg w wieku 2 miesięcy. Po pokrojeniu masa mięsa nie przekracza 0,6-0,8 kg. Małe króliki starają się nie wbijać. Rzeczywiście, po 2-3 miesiącach jedzą prawie wszystko, dobrze rosną na trawie lub siano i szybko przybierają na wadze. Nie ma sensu wysyłać zwierząt na rzeź, jeśli nie uzyskały wymaganej masy.
Już po 4 miesiącach królik waży około 3 kilogramy. W razie potrzeby takie zwierzę można ubić na mięso. W wieku 6 miesięcy króliki ważą 4 kilogramy. To właśnie w tym okresie niektóre zwierzęta można kojarzyć, inne można skierować na rzeź. Po 8 miesiącach waga królika osiąga 5-7 kilogramów, a to jest maksimum. W tym okresie zaleca się ubój zwierząt. Możesz trzymać króliki przez 1-2 lata. To prawda, że i tak nie zyskają więcej niż 5-7 kilogramów.
Aby dostać skórę
Króliki hoduje się nie tylko na mięso, ale także na skórki wysokiej kategorii. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na czas linienia zwierząt. Wszystkie króliki linieją dwa razy w roku: wiosną i jesienią. Zimą, czyli od listopada do marca, futro jest najlepszej jakości. W tym okresie zwierzęta poddawane są ubojowi w celu uzyskania skór pierwszej kategorii.
Latem zwierzęta nie linieją. To prawda, że w tym okresie ich futro nie jest tak grube jak zimą. Ponadto latem starają się nie zabijać królików, bo na ulicy jest mnóstwo zielonej trawy - głównego pokarmu dla tych zwierząt. Generalnie możesz zignorować okresy linienia i wysłać zwierzęta na rzeź w dowolnym momencie. To prawda, że w tym przypadku skóry będą słabej jakości.
Istnieją jeszcze dwa okresy pierzenia, w zależności nie od pory roku, ale od wieku zwierząt. Króliki linieją w wieku 4 i 6 miesięcy.Czasami u dorosłych królików wylinka pojawia się po miesiącu karmienia królików. Czasami zwierzęta giną z powodu choroby lub złego odżywiania.
Przygotowanie zwierząt
2-3 tygodnie przed ubojem wybranego zwierzęcia jest przeszczepiane do osobnej klatki. Zwierzę jest badane pod kątem chorób, określana jest jego waga i badany jest stan skóry. Klatka jest lekko przyciemniona, ponieważ wieczorem króliki poprawiają apetyt.
Przed ubojem zwierzętom podaje się mniej trawy i siana, ale więcej zboża i warzyw. To prawda, że ilość mieszanki zbożowej (rozdrobniona pszenica, owies, jęczmień, kukurydza) nie powinna przekraczać 120 gramów dziennie. Zwierzęta szybko dochodzą do siebie na gotowanych ziemniakach zmieszanych z startą marchewką lub burakami. Króliki dobrze przybierają na wadze, jeśli są karmione mokrym zacierem, czyli owsianką lub gotowanymi na parze mieszankami zbożowymi. Lekko osolona woda pobudza apetyt. Możesz dodać koperek lub pietruszkę do paszy dla zwierząt. Pachnące zioła pobudzają również apetyt.
Ważny! Na dzień przed ubojem królików przestają karmić, a 3 godziny przed śmiercią przestają pić. Klatki są dokładnie oczyszczane z resztek jedzenia, brudu i odchodów.
Metody uboju królików
Wielu hodowców woli zabrać swoje zwierzę do rzeźni, gdzie specjaliści będą go ubić. Możesz zaprosić do swojego domu osobę, która zna metody uboju królików. Jeśli żadna z tych metod nie może być zastosowana, zwierzęta są poddawane ubojowi samodzielnie.
Bezkrwawy
Jest to najczęstsza metoda uboju. Zwierzę wyjmuje się z klatki i zawiesza do góry nogami za tylne nogi. Kiedy zwierzę się uspokaja, biją je z całej siły kijem zawiniętym w szmatkę z tyłu głowy za uszami. Silny cios wpływa na rdzeń przedłużony, w wyniku czego oddychanie zostaje sparaliżowane, a królik natychmiast umiera.
Ważny! Po uboju tuszę należy natychmiast opróżnić. Gardło (tętnica szyjna) zwierzęcia zawieszonego na tylnych łapach jest przecinane, aby krew wypływała, a mięso staje się różowawe.
Francuski
Możesz zabić zwierzę metodą francuską. W tej metodzie zwierzę kładzie się na stole, jedną ręką trzymając za uszy, drugą za nogi. Osoba, która zabija królika metodą francuską, musi mieć bardzo mocne ręce. Uspokojone zwierzę należy mocno pociągnąć za uszy i nogi w różnych kierunkach. Królik natychmiast umiera z powodu złamanej szyi i pękniętego rdzenia kręgowego. Po uboju tusza zostaje natychmiast wykrwawiona.
Złamanie korony
Możesz zabić zwierzę, łamiąc koronę jego głowy. W tej metodzie zwierzę wiesza się do góry nogami za tylne nogi. Następnie uderzyli kijem w czoło. Po uboju tusza zostaje wykrwawiona.
Wstrząs elektryczny
Jeśli chcesz, możesz dowiedzieć się, jak zabijać zwierzęta prądem elektrycznym. Jednak ta metoda jest stosowana głównie w rzeźniach. W domu możesz wziąć przewód elektryczny z gołymi przewodami na jednym końcu i wtyczką (wtyczką) na drugim. Kabel należy rozłączyć na pół. Żelazny rdzeń jednego drutu musi być włożony do odbytu lub tylnego uda królika. Kolejny post jest wkładany do paszczy bestii. Wtyczka jest podłączona do gniazdka na 1-3 sekundy.
Ważny! Aby zabić królika, prąd musi wynosić 5 amperów, aw gniazdku domowym 16 amperów. W momencie podłączenia prądu nie wolno dotykać zwierzęcia. Zamiast kabla elektrycznego możesz użyć paralizatora.
Zator powietrzny
Możesz zabić królika zwykłą jednorazową strzykawką. Zwierzę zostaje nakłute żyłą w uchu, która prowadzi do mięśnia sercowego.Powietrze jest wprowadzane do naczynia krwionośnego. Nie ma sensu szczegółowo opisywać tej metody, ponieważ jest ona używana niezwykle rzadko. Faktem jest, że zwierzę nie umiera od razu, ale po kilku minutach, czyli gdy powietrze dociera do serca.
Zapadająca się szyja
W domu możesz po prostu zwinąć szyję królika; ta metoda uboju nie jest odpowiednia dla początkujących hodowców królików. Ta metoda wymaga determinacji i umiejętności. Głowa zwierzęcia jest obejmowana ręką i wykonywany jest ostry obrót o 180 stopni. Dzięki tej metodzie kręgi szyjne pękają, a królik natychmiast umiera.
Iglica
Możesz szybko zabić królika za pomocą specjalnego urządzenia, podobnego do żelaznej strzykawki. Wewnątrz iglicy znajduje się sprężyna i metalowa końcówka. Urządzenie jest przymocowane do głowy królika na przecięciu dwóch wyimaginowanych linii, z których każda łączy przeciwne oko i ucho zwierzęcia. Po naciśnięciu przycisku z urządzenia wylatuje żelazna szpilka, która natychmiastowo i bezboleśnie zabija zwierzę. Po uboju zwierzę zawieszono za tylne nogi i wykrwawiono.
Z nożem
Możesz dźgnąć królika ostrym nożem. Cios należy wykonać w okolicę serca. Krwawa metoda uboju zwierząt jest tradycyjnie stosowana przez ludy muzułmańskie. Przecinają nożem gardło żywego królika, a raczej przecinają tętnicę szyjną.
Ważny! W wielu krajach europejskich zabijanie zwierząt metodą krwi jest zabronione. Jesteśmy odpowiedzialni za okrutne traktowanie w przypadku nieludzkiego zabijania zwierząt.
Jak prawidłowo cerować (skórować)?
Po uboju zwierzęta są zawieszane do góry nogami za tylne nogi na przekładce i odcinane gardło. Czekają 10 minut, aż krew całkowicie wypłynie z tuszy. Następnie zwierzę usuwa się i opróżnia pęcherz. Potem zaczynają obdzierać ze skóry.
Tusza jest ponownie zawieszona za tylne nogi na przekładce. Zaczynają usuwać skórę z tylnych kończyn zgodnie z ogólnym schematem dla wszystkich. Najpierw nacina się skórę wokół stawów skokowych (u nasady łap). Następnie przecina się skórę od jednej stopy do drugiej (wzdłuż wewnętrznej strony ud, przechodząc przez odbyt).
Następnie skóra z futrem jest ściągana z ciała przez głowę w taki sam sposób, jak usuwa się sweter. Tłuszcz i ścięgna przeszkadzające przecinane są nożem. Nacięcia są wykonane na głowie i w pobliżu przednich łap. Usunięta skóra jest ciągnięta na rozwidlonej linijce z futrem w środku. Czyści się go nożem z tłuszczu, posypuje solą, suszy w dobrze wentylowanym miejscu.
Jak wyciąć tuszę?
Po oskórowaniu tuszę wiszącą na przekładce należy wypatroszyć. Nacięcie wykonuje się na otrzewnej wzdłuż białej linii do mostka. Wszystkie narządy wewnętrzne są usuwane z jamy brzusznej, ale aby nie uszkodzić żółci i pęcherza. Wnętrza są starannie złożone w misę. Królikowi odcięto głowę i nogi.
Po wytrzewieniu tuszę wyjmuje się z przekładki i myje. Pokrój królika na porcje na poziomej powierzchni. Do krojenia używaj specjalnych noży (do filetów, rzeźników i trybowania). Filet tuszy odcina się od brzucha i grzbietu, wszystkie nogi są oddzielone, kręgosłup podzielony na kilka części.
Po pokrojeniu mięso jest myte, suszone i przechowywane w lodówce. Możesz od razu zacząć gotować. Mięso duszone, gotowane, smażone z warzywami i przyprawami. Tusza królika rzadko pieczona jest w całości, ponieważ nie ma skóry. Oprócz mięsa do celów kulinarnych wykorzystuje się wątrobę, nerki i serce zwierzęcia.
