Opis i właściwości odmiany winogron Sangiovese, uprawy i pielęgnacji
Ciemnoniebieski, prawie antracytowy czarny, Sangiovese jest uważany za odmianę winogron, której początki sięgają początków czasu. Jego nazwa brzmi jak „boska krew”. Jagody tworzą doskonałe wino, jest popularne zarówno w domu, we Włoszech, jak iw innych krajach - USA, Ameryce Łacińskiej, Europie Zachodniej. Napój dobrze komponuje się z klasycznym włoskim makaronem.
Historia pochodzenia
Wokół pochodzenia tej odmiany kryje się zasłona tajemnicy. Nie ma wiarygodnych informacji, ale istnieje kilka hipotez. Na przykład ustalono, że gatunek ten jest spokrewniony z toskańskimi Ciliegiolo i Calabrese di Montenuovo. Wina z Sangiovese wspomina się w literaturze, wiedzieli i wiedzieli, jak je przygotować od dawna, w czasach Rzymu, a może nawet wcześniej - za Etrusków.
Ale winiarze są bardziej zainteresowani smakiem jagód, szczególnymi cechami ich uprawy i niech historycy i archeolodzy zajmą się badaniami nad pochodzeniem odmiany.
Odmiany odmian
Odmiany lub inne nazwy odmian to:
- Brunello;
- Nielluccio.
Pod pierwszym imieniem jest „znany” w Toskanii, pod drugim - na Korsyce. Wygląd jest podstawą słynnych na całym świecie drinków Chianti i Brunello de Montalcino. Do połowy XIX wieku do wytrawnego czerwonego Chianti używano tylko Sangiovese, później zmieniono recepturę, zmniejszając udział głównego składnika do 70%, dodając Canaiolo i Malvasia.
Regiony uprawne
Odmiana uprawiana jest w swojej ojczyźnie, w hojnym słońcu Morza Śródziemnego, a także w innych krajach. 75% całkowitej ilości Sangiovese jest zbierane w regionie Toskanii, około 10% na północy kraju. Winogrona rosną w USA (Kalifornia), Argentynie, Meksyku i Australii.
W tym przypadku mówimy o nowych miejscach do uprawy, we Włoszech wciąż rośnie „prawdziwy” Sangiovese, z którego przygotowywane jest wino o tej samej nazwie i mieszanki do znanych na całym świecie drinków.
Oprócz oryginalnej odmiany istnieją jej odpowiedniki. Dwa z nich wyróżniają się:
- Duży lub gruby Sangiovese Grosso.
- Mały Sangiovese Piccolo.
Pierwsza z nich jest a priori uważana za wyższą jakość i smaczniejszą, z której powstają wina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Inne nazwy, pod którymi określane są te odmiany winorośli, to Sangiovese Forte, Inganna Cane (duże), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (małe).
Cechy zewnętrzne gatunku
Przy opisie odmiany zdecydowanie zwracają uwagę na kolor i kształt jagód - są bogate w ciemnoniebieskie, prawie czarne jak węgiel, odcień, słodkie, z przyjemną kwaskowatością. Istnieją różnice między niebieskim a fioletowym. Kształt owoców regularny, okrągły, "upakowany" w gronach średniej wielkości z charakterystycznymi gałązkami skrzydłowymi.
Pędzel z wyraźną tendencją do stożka, rzadziej lekko cylindryczny. Liście z 3 (5) płatkami, często nacięte, jasnozielone z wydatnymi żyłkami i zaokrąglonym nacięciem u podstawy.
Krzew i pędy
Winogrona są energiczne, choć trochę kapryśne. Krzew jest średniej wysokości, pasierbice na łodydze rozwijają się słabo. Rozmiar, kolor i czas dojrzewania różnią się w zależności od odmiany. Generalnie uważana jest za odmianę późną, dobrze rosnącą na glebach wapiennych, o zadowalającej odporności na choroby i zimny klimat.
Liście i owoce
Liść na Sangiovese ma zwykły kształt winogronowy, tylko mocno nacięty. Istnieją próbki z 3 i 5 płatami z zaokrąglonym nacięciem w punkcie mocowania cięcia. Owoce są kuliste (rzadziej podłużne), kolor - od różowawego do ciemnoniebieskiego i fioletowego. Smak owocowy, czasem lekko kwaśny, umiarkowanie słodki. Koneserzy odnajdują w nim nuty truskawek lub wiśni.
Jak i kiedy sadzić winorośl
W domu, we Włoszech, zwyczajowo sadzi się i uprawia winogrona w określonych warunkach - na wysokości około 250-350 metrów nad poziomem morza, w słonecznym, dobrze oświetlonym miejscu. Najkorzystniejsza gleba jest kalcynowana, nie gliniasta i nie sucha (piaszczysta). Entuzjaści uprawiają Sangiovese na południu Rosji, na Ukrainie, a nawet w regionie moskiewskim.
Ponieważ odmiana jest klasyfikowana jako późna (według innych źródeł - średnio późna), istnieje duże prawdopodobieństwo pomyślnego zakończenia próby. We Włoszech, z łagodnym klimatem, odmiana zakwita już w połowie kwietnia, więc rozsądne byłoby sadzenie jej wczesną wiosną, po ustabilizowaniu się ciepłej pogody.
Sadzonka Sangiovese nie jest tak łatwa do znalezienia - entuzjaści zajmują się uprawą odmiany w WNP, ale całkiem możliwe jest znalezienie materiału na ich winnicę. Ciepło działa szkodliwie na krzew, jest wrażliwe na zmiany temperatury i skład gleby. Dlatego musisz wybrać miejsce lądowania, biorąc pod uwagę te preferencje południowego gościa.
Co jest potrzebne do uprawy
Aby uprawiać Sangiovese w warunkach Rosji, potrzebujesz wiedzy, doświadczenia i cierpliwości: odmiany południowe są kapryśne, kapryśne, nie zaczynają owocować natychmiast, są wrażliwe na światło i troskę. Szczególną uwagę zwraca się na wybór miejsca lądowania: południowe, niezacienione zbocza lub wolne przestrzenie, gleba nie jest piaszczysta ani gliniasta, z dobrym drenażem.
Sangiovese uwielbia glebę zasadową, co oznacza, że przed sadzeniem można ją nawozić dolomitem lub kredą. Drzewko wybrane jest zdrowe, bez oznak chorób i uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki. Po posadzeniu gleba jest podlewana i mulczowana.
Regularne podlewanie
Mistrzowie winiarstwa twierdzą, że podlewanie odmiany odbywa się nie więcej niż 2 razy w roku. Ale ta zasada działa w naturalnych warunkach Półwyspu Apenińskiego. Uprawiana poza Włochami Sangiovese będzie wymagała innej opieki - gdzieś więcej wody, gdzieś mniej. Jeśli zorganizujesz nawadnianie kroplowe, gdy płyn i nawozy wpłyną bezpośrednio do korzenia, problem zostanie rozwiązany samoczynnie.
Infekcja i leczenie owadów
Sangiovese jest odporny na główne patogeny chorób ogrodowych, takie jak mączniak, szara pleśń i mączniak prawdziwy. Zapobieganie nie zaszkodzi, więc doświadczeni hodowcy zapobiegają, traktując krzewy chemikaliami, które hamują chlorozę, różyczkę i bakteriozę.
Wszystkie winogrona uprawiane w Europie Południowej cierpią na mączniaka prawdziwego.Należy to wziąć pod uwagę przy uprawie odmiany i pojawieniu się pierwszych oznak choroby na wąsach, liściach, pędach lub kwiatostanach. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 są używane częściej niż inne. Kompleksowe traktowanie środkami chemicznymi w połączeniu z nawozami nawozowymi, zwłaszcza azotowymi i fosforanowymi, daje dobry efekt. Siatki służą do ochrony przed owadami latającymi (osami) oraz ptakami, które chętnie zjadają jagody.
Modelowanie i szczypanie
Podczas formowania krzewu stosuje się przycinanie, usuwanie nieżywych pędów, szczotek. Szczypanie służy do przyspieszenia dojrzewania jagód, aby popchnąć winorośl w tym kierunku. Wykonuje się to w prosty sposób - odcina się wierzchołek zielonego pędu, po czym wszystkie soki przechodzą do rozwoju pęczków.
Podwiązka
Wszystkie odmiany winorośli wymagają podwiązki, w przeciwnym razie pod ciężarem dojrzewających jagód pękną pędy, a nawet sama winorośl. Aby to zrobić, natychmiast po posadzeniu w pobliżu krzaka wykopuje się kratę, stojak z kilkoma poprzeczkami lub, w przypadku masowego sadzenia, ciągnie się rzędy drutu.
Sezonowe nawożenie
Top dressing nakłada się wczesną wiosną (jak tylko zrobi się ciepło), przed kwitnieniem, przed dojrzewaniem jagód i przed przygotowaniem do zimy. Nie ma uniwersalnej porady dotyczącej wyboru rodzaju nawozu: winogrona potrzebują potasu, fosforu i azotu, a także pierwiastków śladowych, bez nich nie będą mogły normalnie rosnąć. Powinieneś działać stosownie do sytuacji. Czasami materia organiczna (obornik) jest lepsza od gotowych mieszanek mineralnych.
Oprócz karmienia korzeni stosuje się dolistne - opryskiwanie roztworem wodnym całego buszu.
Metody reprodukcji
To są sadzonki i sadzonki - co możesz dostać. Ponieważ odmiana nie jest bardzo powszechna, nie ma potrzeby wybierania. A potem działają proporcjonalnie do sytuacji: starają się stworzyć optymalne warunki dla przyszłego krzewu, zapewnić im przydatne substancje i chronić przed szkodnikami i chorobami.
Kiedy młoda winorośl zaczyna przynosić owoce
Tutaj są różne opinie. Niektóre źródła podają, że nie ma sensu czekać na zbiory przed 4-5 latami od Sangiovese. Wszystko zależy od warunków jej uprawy: w ciepłej, żyznej glebie, posiadającej niezbędny zapas minerałów, jagoda zwiąże się i dojrzeje szybciej. Ponadto naturalnymi warunkami do uprawy odmiany „szklarniowej” są łagodne zimy, długie słoneczne dni, stała wilgotność. Powinniście spróbować zapewnić mu coś podobnego w centralnej Rosji.
Dojrzewanie i zbiory
Winogrona należą do odmian późnych, w skrajnych przypadkach - średnio dojrzewających. Oznacza to, że wyciskanie jagód nastąpi 125-135 dni po zawiązaniu pąków. Przyspieszenie tego procesu jest prawie niemożliwe, chyba że uprawiasz Sangiovese w szklarni i używasz opatrunku górnego.
W rzeczywistości okres ten może być jeszcze dłuższy, ponieważ odmiana południowa jest przystosowana do określonej kombinacji wilgotności, światła i temperatury powietrza.
Gdzie są używane jagody tej odmiany
Sangiovese jest używany jako surowiec do produkcji wytrawnego czerwonego wina o tej samej nazwie, które jest bardzo popularne we Włoszech i na świecie, a także do wielu mieszanek. Najsłynniejsze Chianti, które niesie podstawę bukietu odmiany - słodki, lekko kwaśny, o owocowym lub lekko „dymnym” odcieniu, smak winnej jagody, prawdziwa krew Jowisza.
