Jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny, suszące się jagody i okres przydatności do spożycia

Krzew rośnie w sierpniu lub wrześniu. Słodkie, ciemnoczerwone jagody wykonane z nich dżemy i konfitury będą wspaniałą ozdobą stołu. Aby jednak w pełni je wykorzystać, musisz zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny.

Przygotowanie jagód

Te owoce są świeże, delikatne i soczyste. Dlatego podczas pracy z nimi należy zachować szczególną ostrożność: nie jest trudno uszkodzić skórę, z powodu której sok zacznie płynąć.

Jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny

Umieszczając do przechowywania w lodówce, zwróć uwagę na:

1. Jagoda nie jest myta, ponieważ łatwo ulega uszkodzeniu.
2. Po umieszczeniu w odpowiednim pojemniku świeże jeżyny układa się w jednej warstwie. Jeśli dodasz więcej, może to uszkodzić owoc.
3. Ponieważ zawierają wilgoć, zaleca się umieszczenie owoców na serwetkach, aby wchłonęły nadmiar płynu.

Jeśli chcesz, aby okres przydatności do spożycia był dłuższy, ubij jeżyny cukrem. Wcześniej należy go najpierw oczyścić z ogonów. Zabieg ten wydłuża okres przydatności do spożycia do trzech tygodni. Jednocześnie smak i zawarte w nim witaminy pozostaną w tym czasie.

Mrożenie jagód

Aby zapewnić przechowywanie wysokiej jakości, konieczne jest wstępne przetworzenie jeżyny. Należy pamiętać, że te jagody, które są zbierane niedojrzałe, pozostają takie w przyszłości. Są w stanie dojrzeć tylko pozostając na gałęzi. Dlatego podczas zbioru zwracają uwagę tylko na w pełni gotowe owoce.

Ich przygotowanie do przechowywania wygląda następująco:

1. Konieczne jest dokładne zbadanie materiału i usunięcie gałązek, brudu i owadów, jeśli zostaną znalezione.
2. Konieczne jest dokładne sprawdzenie owoców. Te pogniecione lub uszkodzone nie nadają się do przechowywania - należy je odłożyć na bok.
3. Chociaż istnieje duże ryzyko uszkodzenia podczas prania, niemniej jednak należy to zrobić. Zaleca się nie używać mocnego strumienia z kranu, ale bardzo słabego lub spłukiwać pod prysznicem.
4. Aby zawilgocić szklankę, umyte owoce należy włożyć do durszlaka i chwilę poczekać.
5. Musisz dokładnie zbadać i odciąć od nich ogony. Należy to zrobić bardzo ostrożnie i nie dopuścić do pęknięcia jagód.
6. Przygotowane jagody należy ułożyć w jednej warstwie na serwetkach i poczekać, aż całkowicie wyschną.

Spójrz również

Jaki skład gleby jest potrzebny do borówek ogrodowych i jak zrobić to sam

Jeżyny można zamrażać. Dzięki tej metodzie przechowywania jest w stanie dobrze zachować swój smak i składniki odżywcze.

Do zamrażania można zastosować dwie metody.

Podczas szybkiego zamrażania należy wykonać następujące czynności:

1. Przygotuj duży pojemnik (na przykład naczynie) i ułóż jeżyny w jednej warstwie.
2. W przygotowanej formie musisz włożyć owoce do zamrażarki. Temperatura w nim powinna być jak najniższa.
3. Musisz poczekać godzinę lub półtorej. Mrożone jeżyny następnie przesypuje się do specjalnie przygotowanych pojemników lub odpowiednich toreb plastikowych.
4. W tej formie trafiają z powrotem do zamrażarki, gdzie będą przechowywane w przyszłości.

Podczas takiego przetwarzania owoce zamrażają się jakościowo, a nie sklejają się.

Kiedy nadejdzie pora spożycia jeżyn, wyjmuje się je z zamrażarki, rozmraża w temperaturze pokojowej lub w kuchence mikrofalowej i podaje.

Proces rozmrażania można przyspieszyć opłukując owoce gorącą wodą z prysznica.

W drugiej metodzie zamrażania owoce umieszcza się natychmiast w lodówce, pomijając etap szybkiego wstępnego zamrażania. Ta procedura jest wykonywana w ten sposób:

1. Przygotowaną w sposób opisany powyżej jagodę umieszcza się w małych torebkach. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że wielkość musi być tak dobrana, aby zawartość można było zjeść przy jednym posiłku.
2. Paczki są umieszczane w pojemnikach. W tym przypadku ani pierwsza, ani druga nie są zamknięte. Następnie umieszcza się je w lodówce. Należy je umieścić w zamrażarce na jeden dzień.
3. Po upływie wyznaczonego czasu na zamrożenie konieczne będzie sprawdzenie stanu jagód - aby sprawdzić, czy dobrze zamarzły.
4. Teraz torby i pojemniki należy zamknąć, a następnie wstrząsnąć i włożyć z powrotem.

W zamrażarce czas przechowywania wynosi jeden rok. Ten okres nie jest ograniczeniem, ponieważ jeżyny w takim stanie mogą być przechowywane przez pewien czas. Jednak w tym przypadku rozsądniej byłoby wysłać świeże jagody do przechowywania.

Suszenie jeżyn

Suszona zgodnie ze wszystkimi zasadami jagoda może być przechowywana przez okres dwóch lat. Aby w tym czasie dobrze zachował swój smak i wartości odżywcze, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Do przechowywania wybieraj w pełni dojrzałe jeżyny.
2. Przed przystąpieniem do suszenia konieczne jest wstępne przygotowanie materiału. Jagody lekko więdną, gdy są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych przez dwa lub trzy dni.
3. Trzymając jeżyny na słońcu, przykryj jagody gazą. Jest to ważne, aby chronić produkt przed muszkami i innymi owadami.

Spójrz również

Przydatne właściwości i przeciwwskazania berberysu, zastosowanie lecznicze w medycynie tradycyjnej

Następnie jeżyny są suszone.

W piecu

Jagody wysuszone wcześniej na słońcu należy ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Proces suszenia potrwa cztery do pięciu godzin. Następnie jagody umieszcza się w szczelnym pojemniku i przechowuje w suchym i ciemnym miejscu.

Okres trwałości tak przetworzonych jagód wynosi dwa lata..

W suszarce elektrycznej

Suszone jagody układamy luźno na ruszcie i umieszczamy w suszarce elektrycznej. Przechowywane są przez 12 godzin. Po zakończeniu zabiegu przelewa się je do pojemników i przechowuje w suchym i ciemnym miejscu.

Przechowywanie startych jagód z cukrem

Ważną cechą tej metody jest brak obróbki cieplnej. W przypadku tej metody gotowania można wziąć nie tylko całe, ale także uszkodzone jagody.

Przetwarzanie odbywa się w ten sposób:

1. Jeżyny są myte i układane na serwetkach do wyschnięcia.
2. Następnie wlewa się go do głębokiego pojemnika i dodaje wymaganą ilość cukru (zwykle odbywa się to w stosunku jeden do jednego).
3. Powstałą mieszaninę należy wymieszać i wcierać w zmiażdżenie.Niektórzy mielą jeżyny z cukrem.
4. Uzyskaną kompozycję pozostawiamy w chłodnym miejscu na 12 godzin. W tym czasie tarta jeżyna będzie się zaparzać.
5. Teraz mieszaninę jeszcze raz miesza się, a następnie umieszcza w słoikach, gdzie będzie dalej przechowywana. Naczynia pokryte są plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Zaleca się przechowywanie produktu w lodówce lub w piwnicy. Walory smakowe i odżywcze utrzymają się przez rok lub trochę dłużej.

Suszone jeżyny

Do gotowania potrzebujesz:

1. Weź dojrzałe jagody i włóż je, posyp cukrem. Na 1 kg jeżyn wystarczy 450 g. Pozostaw na jeden dzień.
2. Powstaje dużo soku. Można go spuścić do banków i zapisać.
3. Przygotuj syrop cukrowy: 350 g cukru na 200 g wody. Umieść tam jeżyny i gotuj na ogniu przez 10 minut, unikając wrzenia.
4. Schłodzony syrop należy odsączyć.
5. Suszenie odbywa się w piekarniku przy otwartych drzwiczkach. Wykonywany jest trzykrotnie po 20 minut, z czterogodzinnymi przerwami.

Suszone jeżyny są przechowywane w słoikach, które należy przechowywać w lodówce.

Okresy przechowywania

Świeże jagody można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Suszone jeżyny nie tracą swoich właściwości przez cztery miesiące. W przypadku zamrażania lub suszenia okres przydatności do spożycia wynosi co najmniej rok.