Qual a melhor forma de manter as groselhas frescas para o inverno

O verão é repleto de frutas frescas e bagas. E eu gostaria de, de alguma forma, guardar esses presentes da natureza para o inverno, para que no tempo frio eles também possam ser apreciados. Muitos residentes de verão estão se perguntando como manter groselhas saudáveis ​​frescas para o inverno, para que não percam todas as suas propriedades valiosas. Nesse caso, alguns truques e conhecimentos ajudarão.

Quais frutas devem ser colhidas no inverno?

Nem toda baga é adequada para colheita. Você precisa saber exatamente como armazenar groselhas frescas. Os frutos maduros podem ser verdes ou vermelhos. Sua maturidade total é determinada pelas manchas que aparecem. As mais úteis são as variedades claras e verdes.

Você deve escolher frutas maduras, mas firmes e firmes. Em nenhum caso devem estar verdes ou, pelo contrário, já estragados e rachados. Você pode determinar a maturação e adequação de uma groselha pelo toque. Se a baga for muito dura, então ainda não está totalmente madura. Mas uma baga muito macia indica maduro demais. E já pode parecer velho e podre. Armazenar groselhas, neste caso, será inútil.

É preciso selecionar aquela groselha que, ao ser prensada, fica elástica, mas ao mesmo tempo apresenta manchas na superfície, indicando que está madura. Quando a tarefa é armazenar esta baga por muito tempo, então é melhor levar a groselha imediatamente com os talos.

Preparamos frutas de groselha para armazenamento de longo prazo

Depois de coletar as groselhas, seque-as bem. É impossível que mesmo partículas de umidade permaneçam na superfície das bagas. As groselhas secas evitarão o processo de supuração, bem como danos à própria fruta. Para secar os bagos, deve-se deixá-los um pouco em local fresco, mas bem ventilado. O período de armazenamento não deve exceder dois dias.

O processo de preparação das bagas é o seguinte:

1. Primeiramente, frutas adequadas com corpo elástico e pedúnculo são selecionadas.
2. Recomenda-se colher groselhas pela manhã, mas quando o orvalho já tiver evaporado.
3. Para geadas secas, é melhor levar groselhas com casca densa, mas com casca fina, são adequadas para fazer purê de batata, que também é congelado.
4. Todos os detritos devem ser removidos das bagas antes do armazenamento. Em seguida, são lavados e secos em uma toalha de algodão.

Quais recipientes são melhor armazenados em frutas

A escolha de um recipiente para armazenar groselhas deve se basear na forma como a fruta será armazenada. O recipiente deve ser repartido. Sacos pequenos ou recipientes de plástico são os melhores.

Para distribuir com cuidado os frutos em embalagens, primeiro você precisa colocá-los em uma bandeja por várias horas e colocá-los no congelador. Em seguida, coloque as frutas congeladas em embalagens.

Se as frutas forem congeladas em recipientes, então, nos primeiros dois dias, o recipiente não será fechado com tampas e as frutas serão sacudidas regularmente. No terceiro dia, os contêineres podem ser fechados.

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Regras e termos de armazenamento de safras frescas

As safras frescas podem ser congeladas, secas ou armazenadas em sua forma original em uma sala fria. Se os bagos ficarem no congelador com 90% de umidade, com temperatura em torno de zero, seu frescor será preservado por dois meses. Em temperaturas abaixo de 3-6 graus, as groselhas podem sobreviver por 6 meses.

Condições internas

Você pode tentar fazer sem congelar e secar, deixando as frutas em local fresco. Mas neste estado, eles não mentirão por muito tempo. Se a groselha estiver intacta, ela pode permanecer dentro de casa por até cinco dias.

Os frutos verdes duram mais. Eles podem ficar dentro de casa por até dez dias. É importante colocá-los em um recipiente com capacidade para até cinco litros.

Em uma geladeira

Perguntando por quanto tempo as groselhas ficam armazenadas na geladeira, elas em sua forma original podem permanecer por cerca de duas semanas. Melhor em um saco de papel ou em um recipiente coberto com papel por cima. A temperatura ideal para o compartimento refrigerador deve ser de 5 graus. Você não precisa lavá-lo com antecedência. Em sua forma original, ele permanecerá por cerca de duas semanas.

Congelar no freezer

Congelar a fruta é a maneira mais fácil de conservar as bagas para o inverno. Desta forma, eles serão capazes de preservar a quantidade máxima de vitaminas e minerais úteis. Além disso, a fruta descongelada pode ser usada em várias variações.

Antes do processo de congelamento, os frutos devem ser separados. É necessário remover frutas podres e estragadas.

Purê de groselha

É conveniente congelar as bagas na forma de purê. Você precisa comer frutas maduras demais, que têm casca fina. Os bagos (um quilo) são lavados, os talos são retirados e, em seguida, são batidos no liquidificador.

À massa resultante são adicionados 350 gramas de açúcar, tudo é misturado e depois de uma hora o purê é colocado em recipientes de vidro. Está bem guardado no congelador.

Em açucar

As frutas precisam ser separadas, enxaguadas, secas com uma toalha. Em seguida, coloque as bagas em uma panela, cubra-as com açúcar (por um quilograma de groselhas 400 gramas de areia). Os componentes são misturados, a composição é disposta em recipientes de plástico. São fechadas com tampa bem estanque e encaminhadas ao freezer.

Em calda

Se a colheita consistir em frutas maduras demais, é melhor congelá-las como um xarope. Para isso, os bagos são lavados e secos. Em seguida, eles são colocados em um recipiente. O xarope é preparado com água e açúcar.

As groselhas são colocadas em recipientes, onde são servidos com calda gelada. Isso deve deixar algum espaço livre na borda do contêiner. Os recipientes são fechados com tampa e encaminhados ao freezer.

Bagas inteiras sem açúcar

As bagas devem ser lavadas e deixadas secar. Em seguida, coloque-os em uma bandeja, que é previamente coberta com papel alimentício. A bandeja é colocada no freezer por várias horas. Quando as groselhas são congeladas, devem ser colocadas em sacos em porções.

Como secar e conservar frutos secos

Apenas frutos maduros e inteiros são adequados para o processo de secagem. Eles precisam ser enxaguados com água e descascados dos caules. Em seguida, devem ser mantidos em banho de vapor, após o qual devem ser dispostos sobre uma assadeira e levados ao forno.A temperatura no forno deve primeiro ser de 30 graus e depois de 10 minutos pode ser aumentada para 70 graus.

Durante o processo de secagem, o forno deve ser aberto regularmente e a composição deve ser mexida. As groselhas vão secar por cerca de sete horas. Em seguida, as frutas são colocadas em sacos de pano ou papel. Você pode comê-los por dois anos.

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Preparações de inverno de groselha

Uma baga como a groselha é ideal para a colheita de inverno. Pode ser utilizado para fazer diversos aditivos, mousses e molhos, compotas e conservas.

Gooseberry adjika

Gooseberry adjika é rápido e fácil de preparar. Para isso, você precisará de:

• 1 quilo de frutas verdes;
• uma colher de sal;
• 300 gramas de alho;
• uma colher de sementes de coentro;
• 10 pedaços de pimenta.

Os ingredientes são lavados, passados ​​por um picador de carne, misturados e colocados em pequenos potes.

Mousse de Groselha com Laranjas

Para preparar mousse de groselha com frutas cítricas, você deve levar:

• duas laranjas pequenas;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 1 quilo de fruta.

As bagas são lavadas, as caudas são removidas, os frutos estragados são jogados fora. As laranjas nessa época também são lavadas, umedecidas com água fervente e cortadas em várias partes.

Em seguida, todos os ingredientes são passados ​​por um moedor de carne, adiciona-se açúcar, toda a massa é batida novamente com um liquidificador. A mousse acabada é colocada em frascos esterilizados, fechados com uma tampa. Este produto é armazenado na geladeira.

Geléia de frutas vermelhas

A geléia de groselha é muito saborosa. Para prepará-lo, você precisará de:

• açúcar;
• água;
• bagas.

Todos os componentes são coletados em um quilograma e um litro. Os frutos são primeiro descascados da cauda e lavados. Em seguida, eles são cobertos com açúcar e enchidos com água. O recipiente é colocado no fogo, o líquido é levado para ferver. Jam em um recipiente é colocado na geladeira por um dia.

Depois de um dia, já é levado para ferver e colocado de volta na geladeira. As manipulações são repetidas por sete dias. Quando a pectina começa a ser liberada, o xarope se transforma em geleia e a fruta mantém sua integridade.

Molhos de groselha

A groselha pode ser usada para fazer molhos interessantes e aromáticos para carne, peixe e outros pratos. Você pode fazer molho de alho. Para isso, você precisa levar:

• 1 quilo de bagas;
• um monte de folhas de endro;
• 300 gramas de alho.

Todos os ingredientes devem ser rolados através de um moedor de carne, sal. O molho preparado pode ser guardado na geladeira em potes pequenos. Molho tkemali à base de groselha também será delicioso. Para a sua preparação, é melhor levar groselhas azedas. Frutas (1 quilo) são pré-lavadas, enchidas com água e fervidas até que estejam completamente amolecidas. Em seguida, adiciona-se à massa na forma triturada:

• um monte de salsa, endro, manjericão, coentro;
• cabeça de alho;
• dois pedaços de pimenta vermelha.

A composição resultante é mantida no fogo por 15 minutos, após o qual é colocada em potes.

Geléia de geléia

Para fazer geleia, você precisará dos seguintes componentes:

• 1 quilo de frutas elásticas;
• 170 gramas de açúcar;
• 1 copo de água;
• pau de baunilha;
• 100 gramas de gelatina.

As bagas são limpas de caudas e talos, lavadas. Neste momento, o açúcar é despejado com água e colocado no fogo. Quando estiver completamente dissolvido, a groselha é adicionada. A massa é cozida por cerca de 15 minutos.

Quando a composição esfria, gelatina e baunilha são adicionadas a ela. A massa é novamente colocada em chamas. Geleia quente é colocada em potes.