Como manter groselhas pretas e vermelhas frescas
No inverno, quando os vírus são ativados e as vitaminas se tornam cada vez menos, é necessária nutrição adicional para o corpo. Para isso, as donas de casa começaram a colher frutas, ervas e frutas vermelhas desde o verão. No entanto, para que as taxas retenham as propriedades benéficas e o aroma por mais tempo, é recomendável se familiarizar com antecedência com as condições de armazenamento. Muitas donas de casa, por exemplo, estão interessadas em saber a melhor forma de manter groselhas frescas.
Groselha preta, branca e vermelha. Como conservar vitaminas em bagas?
Groselhas de qualquer tipo são úteis e têm um sabor brilhante. Portanto, cada dona de casa tenta estocar o inverno para uso futuro. No entanto, o tratamento térmico mata uma grande quantidade de vitaminas e não pode preservar totalmente as propriedades medicinais do produto.
Para preservar todas as propriedades benéficas, recomenda-se deixar os bagos frescos. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas a principal condição é colher frutos inteiros não danificados pelo fungo. Para isso, as passas são cuidadosamente selecionadas.
Preparando frutas para armazenamento
A preparação começa com a coleta ou compra de groselhas. É necessário certificar-se de que os frutos estão totalmente maduros. No entanto, não é recomendado coletar elementos muito maduros, pois o risco de fermentação da peça aumenta.
Em casa, as groselhas precisam ser bem lavadas em água corrente, para se livrar das bagas e caules inadequados. Depois de secar bem, recomenda-se jogar fora a coleção em uma toalha seca para que o excesso de umidade seja absorvido. E somente após todos os procedimentos, é permitido proceder ao desenho do blank.
Métodos de colheita de groselha colhida
Existem três maneiras principais de manter as groselhas frescas até o inverno:
- secagem;
- congelando;
- moagem com açúcar.
Importante! Cada um dos métodos requer condições específicas de armazenamento. Portanto, recomenda-se preparar o local e o recipiente com antecedência. Ao guardar espaços em branco para uma família pequena, não haverá dificuldades, entretanto, é recomendável planejar com antecedência o armazenamento de volumes maiores.
Armazenamento fresco
Se a geléia de groselha não requer certas condições de armazenamento, então é recomendável manter a coleção fresca sujeita à temperatura e umidade do ar:
- Bagas congeladas requerem uma temperatura mais baixa, sendo recomendável mantê-las no freezer. A melhor opção são refrigeradores grandes e espaçosos, que podem conter até três quilos.
- A coleta do solo também requer uma sala fria. Um compartimento de geladeira comum funciona melhor.
- Recomenda-se que as frutas secas sejam armazenadas em um local quente, mas, o mais importante, seco.
Importante! Se houver quedas de energia frequentes na região e o refrigerador não funcionar totalmente, é recomendável abandonar o congelamento e recorrer a outro método de armazenamento.
As groselhas podem ser mantidas na geladeira?
A resposta a essa pergunta é óbvia: sim, você pode. A geladeira é o local mais adequado para armazenamento, especialmente em um ambiente de apartamento. Nos aparelhos modernos, existe uma função de ajuste de temperatura, que tem um efeito benéfico sobre a quantidade de groselha preta armazenada na geladeira.
Selecionamos o melhor container
O recipiente ideal para coleta fresca para o inverno também difere no método de colheita. Por exemplo, cestos de vime ou sacos de pano são recomendados para frutas secas. É necessário manter a coleção afastada de outra coleção mais perfumada, caso contrário a troca de cheiros é possível.
Recomenda-se fechar as passas raladas em pequenos potes de vidro. Não há necessidade de enrolá-los com tampas, basta envolver a parte superior com um pano e prender em volta da circunferência. Ao congelar, use recipientes plásticos, cestos ou sacos plásticos comuns. As bolsas permitem guardar a coleção em porções, em pequenas doses.
Duração e condições de postura da baga
Dependendo das condições de armazenamento e métodos de "embalagem", o prazo de validade das passas de Corinto muda:
- bagas frescas, não processadas, são armazenadas no compartimento comum da geladeira por até um mês;
- a coleta completa no freezer pode durar até 8 meses;
- bagas secas são armazenadas por 10 meses ou um ano;
- a groselha ralada com açúcar, em ótimas condições, vai durar até o ano que vem.
Frutas congeladas
Independentemente da variedade (tinto, branco, preto), os bagos são congelados de forma idêntica. Para começar, recomenda-se ordenar a coleta e retirar o lixo excedente, pois depois de descongelado não será mais possível fazê-lo. Também é necessário secar bem a colheita para que a baixas temperaturas os bagos não grudem (adequado apenas para congelar inteiros).
Além disso, a fase preparatória depende dos desejos da anfitriã. Afinal, você pode congelar frutas:
- na forma de groselhas inteiras;
- moído em um moedor de carne com açúcar;
- apenas moído, sem aditivos;
- e como purê de batata.
Secamos bagas para o inverno
Em casa, recomenda-se secar passas de Corinto do inverno no forno. Isso requer que você processe a coleção conforme descrito acima. Espalhe os bagos inteiros secos em camada fina sobre uma assadeira e seque, observando as temperaturas. Idealmente, não mais do que 60 graus são necessários no forno. Recomenda-se deixar a porta do armário um pouco aberta para permitir a evaporação do excesso de umidade. Quantos? O processo levará de duas a quatro horas.
O procedimento termina quando as bagas não grudam mais quando espremidas. É importante não secar demais a coleção, caso contrário, tanto as propriedades úteis quanto o próprio aroma serão perdidos.
Método de moagem com açúcar
A moagem com açúcar requer o cumprimento estrito das proporções. De acordo com a receita tradicional, a proporção ideal é de duas partes de açúcar para uma parte de groselha. Recomenda-se triturá-lo de forma conveniente para a anfitriã.
No entanto, os frascos de armazenamento requerem necessariamente esterilização. Alguns dos micróbios permanecem nos não tratados, em geral não são nocivos, mas costumam causar fermentação da coleção.
Qual a melhor forma de armazenar?
Como armazenar groselhas - cada dona de casa decide por si mesma. Muito depende da finalidade de uso no inverno. Para adicionar ao cozinhar, recomenda-se congelar inteiro ou moído, mas sem aditivos. Como complemento às bebidas, são adequados os frutos secos e uma coleção ralada com açúcar.
Além disso, a escolha do método de armazenamento depende das condições existentes de detenção e do tempo de colheita.
Prazo de validade de groselhas
A vida útil das groselhas depende inteiramente do método de armazenamento e varia de um mês a um ano.
