Descrição e características das uvas Pinot Noir, história e regras da tecnologia agrícola
A variedade de uva Pinot Noir é conhecida em todo o mundo. Seus predecessores foram mencionados desde o século IV em vários documentos. Os vinhos desta variedade são chamados de Borgonha. São mencionados em obras literárias famosas, por exemplo, no romance "Os Três Mosqueteiros", cujo autor é Alexandre Dumas. Hoje, esses vinhos ainda são muito considerados por sua variedade de sabores.
História de origem
O local de nascimento da variedade Pinot Noir é a província da Borgonha, na França. Foram realizados exames de DNA e, como resultado, descobriu-se que os pais desta uva são a variedade Traminer e o clone Pinot Meunier.
Com o tempo, o Pinot Noir ganhou tanta popularidade que começou a ser cultivado em outros países de vários continentes. Por conta disso, novos nomes começaram a aparecer. Apesar da semelhança, todas as amostras cultivadas em outros países diferiam muito do original no cheiro. Isso se deve às diferenças de solo e à soma das temperaturas.
Pinot Noir significa cone preto em francês, que está relacionado com a cor e a forma dos frutos.
Descrição e características da variedade
Pinot Noir é variado. Todos os seus clones têm características comuns, mas o melhor alcoólico é aquele feito a partir da versão clássica.
Sinais externos
Pinot Noir distingue-se pelas suas folhas e cachos. As folhas são assim:
- O tamanho médio.
- Forma arredondada.
- Rugas e pequenas bolhas na lâmina foliar.
- A presença de 3 ou 5 lâminas, das quais a central é a maior.
- Recortes laterais profundos ou rasos.
- Os entalhes superiores são rasos, abertos ou profundos.
- Não há cortes inferiores, eles podem ser abertos.
- Os dentes terminais têm a forma de triângulos com um canto arredondado no ápice, seus lados são convexos.
- Os dentes são afiados e convexos nas bordas.
- Omissão fraca.
- O prato tem cerdas de teia de aranha.
- No outono, a cor verde é substituída por amarelo com manchas vermelhas brilhantes.
Os cachos atingem um comprimento de 7-12 centímetros e uma largura de 5-8 centímetros, são cilíndricos e de formato cilíndrico-cônico com lâminas. O favo é lignificado, muito denso, chega a 4 centímetros de comprimento. Um cacho, em média, pesa 66-120 gramas.
Os produtores fornecem a seguinte descrição da fruta:
- 14-16 milímetros de diâmetro.
- Peso médio - 13 gramas.
- A forma de um círculo, às vezes perto de uma oval, mas frequentemente deformada.
- Azul escuro, quase preto.
- A pele é fina, mas firme.
- A polpa é suculenta.
- O suco é incolor.
- Dentro de 2-3 sementes.
- Os frutos são revestidos de uma flor azulada.
Características varietais
As seguintes características varietais são distinguidas:
- Eretos tiros.
- As mudas são de baixo crescimento, os arbustos são de tamanho médio.
- O período de cultivo é de 140-150 dias, sujeito às condições do regime de temperatura (a soma das temperaturas é de 2800 ° C).
- O amadurecimento dos frutos ocorre a partir do final de setembro.
- Flores bissexuais.
- Baixo rendimento - 50-60 centners por hectare. O rendimento máximo é de 103 centners por hectare.
- A percentagem de rebentos frutíferos é de 60-90%.
- Alta resistência à geada - até -30 ° С.
- Baixa resistência às geadas da primavera - até -2 * -3 ° С.
- Baixa eficiência de rins de substituição.
- Os botões de reposição danificados pela geada são restaurados na próxima estação.
- As bagas contêm 19-25% de açúcar, a acidez é de 7-9 gramas por litro.
- A taxa de carregamento é de 1-2 clusters em uma ramificação.
Nesta casta, dependendo de alguns fatores, são possíveis mutações, levando ao aparecimento de clones e diferenças na forma, assim como ervilhas.
Características da tecnologia agrícola
Pinot Noir deve ser plantado em encostas suaves, evitando planícies e terras baixas. As uvas requerem solos calcários secos.
Recomenda-se plantar os arbustos a uma distância de 0,8 metros um do outro, mantendo 1 metro entre as linhas. A tapeçaria deve ter 1-1,5 metros de altura.
O sabor das uvas e do vinho futuro depende da temperatura. A melhor opção é um leve frescor, no calor extremo os frutos amadurecem rapidamente, mas sem notas frutadas.
A qualidade da fruta é determinada pela carga. Em prejuízo da colheita, é necessário deixar no máximo 4 cachos por ramo, caso contrário as características gustativas irão deteriorar-se muito.
Recomenda-se poda de 7 olhos e rega esporádica.
Doenças e pragas
Pinot Noir é resistente ao oídio, oídio e podridão cinzenta, pouco resistente à filoxera, no entanto, enxertar em uvas com resistência aumentará este indicador. Quando afetada por esta doença, a planta morre após 5-6 anos.
A prevenção é generalizada - cortando a vegetação, o que aumenta a ventilação do mato.
É fracamente suscetível a pragas.
A uva Pinot Noir é usada para fazer vinhos e champanhes de alta qualidade. Raramente se mistura com outras variedades, já que se revela de diferentes maneiras, permitindo experimentar diferentes notas de sabor.
