La ce vârstă și greutate medie a gâștelor pentru a le macela pentru carne, top-4 feluri

Creșterea gâștelor este considerată o activitate destul de populară. Aceste păsări sunt crescute pe multe ferme mici sau mari. Aceste păsări sunt considerate foarte nepretențioase. În același timp, mulți fermieri începători au întrebarea la ce vârstă este mai bine să sacrifici gâștele pentru carne. Pentru ca creșterea păsărilor să fie cât mai profitabilă, atunci când alegem timpul pentru sacrificare, trebuie să ne concentrăm asupra vârstei și greutății păsărilor.

La ce vârstă să sacrifici gâștele pentru carne?

La creșterea păsărilor pentru a obține carne, acestea se toacă de la 4 luni. Perioada specifică este determinată de rasa de pasăre și de dieta sa. Gâștele simple de culoare gri sau alb, care au mâncat iarbă și o cantitate minimă de cereale, ating greutatea dorită în numai șase luni. Razele de carne broiler sunt considerate a se maturiza foarte timpuriu și cresc rapid. Dacă păsările mănâncă furaje compuse, este permis să le trimiteți pentru sacrificare încă din 4 luni.

Dacă gâștele sunt crescute pentru puf, sincronizarea trebuie ajustată pentru a reflecta timpul foarte mult. Nu poți să sacrifici o gâscă până la 4 luni. Până în acest moment, prima mulțime a păsării nu a fost încă finalizată. Până la aproximativ 4 luni, în jos este înlocuit complet de pene pentru adulți. În același moment, cânepa dispare de la pasăre - pene care cresc pe corp.

Un exemplar precoce de carne de rasă cu 4 luni, în medie, cântărește 4-5 kilograme. După îndepărtarea viscerelor, labe, pene și cap, masa carcasei nu depășește, de obicei, 2,5-3 kilograme.

Pregătirea procesului

Atunci când faceți sacrificarea la domiciliu a gâștelor, merită să urmați câteva reguli. Încălcarea acestora provoacă o deteriorare a gustului cărnii și o scădere a duratei de valabilitate. În primul rând, este important să curățați intestinele păsării de fecale. Pentru a face acest lucru, nu puteți hrăni păsările înainte de sacrificare timp de 8-12 ore. Este imposibil să crești această perioadă, deoarece aceasta va afecta negativ gustul cărnii.

În același timp, nu se recomandă păsărilor să fie limitate în apă. Înainte de sacrificare, merită să oferiți păsărilor lichid sărat pentru a bea. Acest lucru ajută la prelungirea duratei de valabilitate a carcasei. De obicei, în timpul foametei, se recomandă separarea gâștelor destinate sacrificării de restul animalelor. Este indicat să stai noaptea. În această situație, este permisă sacrificarea păsărilor dimineața.

Dacă ședința se efectuează în timpul zilei, trebuie să se întunece locul unde se află păsările.

Tehnici de sacrificare

Există mai multe opțiuni pentru tehnicile de sacrificare, fiecare având avantaje și dezavantaje distincte.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile gâștelor rasei Kuban, reproducerea și îngrijirea acestora

Metoda externă

Pentru sacrificarea păsărilor în acest fel acasă, merită pregătit foarfece ascuțite. Trebuie să aibă lame lungi. În primul rând, pasărea trebuie legată și așezată cu susul în jos. Pentru a împiedica gâsca să-și bată aripile, se recomandă plasarea într-un con special în care se face o gaură pentru cap.

Pentru a măcelui o gâscă, trebuie să faceți următoarele:

• deschide ciocul și așează foarfeca în gură;
• taie venele și străpunge palatul pentru a intra foarfecele în creier;
• eliberați sânge;
• după o jumătate de oră, începe să smulgi pasărea.

Metoda internă

Pentru a înțepa gâștele folosind această metodă, acestea trebuie fixate în același mod ca și în cazul metodei externe. După aceea, tăiați gâtul sub cioc cu un cuțit ascuțit. Incizia trebuie să fie suficient de adâncă pentru a ajunge la vertebre. Pentru a facilita eliminarea sângelui, capul trebuie separat imediat.

Cu un topor

Gâsca este adesea hacked cu un topor. Pentru sacrificarea unei păsări, se recomandă să faceți următoarele:

• tăiați rapid capul cu un topor;
• agățați carcasa cu capul în jos pentru a scurge sângele;
• du-te la smulgere.

Metoda industrială de sacrificare

La scară industrială, tăierea păsărilor este suficient de lungă. Pentru a accelera această procedură, se utilizează linii speciale de transport. Acestea ajută la ciocanul rapid, la smulgerea și intestinul carcasei.

Cum să smulgi o pasăre

După scurgerea sângelui din carcasă, puteți continua procesul de scoatere. Pentru a evita scurgerea de sânge în jos și pene, se recomandă să strângeți vârful gâtului cu o sfoară. Puteți ciupi păsările uscate sau ude. Prima opțiune este folosită pentru a colecta pene și pene. Este permis să le sortăm și prelucrăm imediat după smulgere.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile gâștelor africane, reguli de reproducere

Când se utilizează metoda umedă, carcasa trebuie scaldată cu apă clocotită. Această versiune a procedurii este considerată mai simplă și mai rapidă.

Cum să tai o carcasă

Tăierea este necesară cu multă precauție, deoarece acest lucru poate duce la deteriorarea gustului cărnii și la apariția carcasei. Pentru a efectua procedura, trebuie să faceți următoarele:

1. Înainte de a începe manipularea, asigurați-vă că rimelul este curat. Nu poate avea pene sau în jos. Este permisă îndepărtarea murdăriei manual sau cu ajutorul pensetei.
2. Scoateți capul păsării. Pentru a face acest lucru, merită să incizi pielea în zona vertebrei a doua.
3. Tăiați aripile de la cotul cotului și labe în zona articulației. Aceste zone sunt cele mai ușor de tăiat. Astfel de fragmente sunt interzise să fie utilizate pentru gătit.
4. Începeți tăierea organelor. În primul rând, se recomandă îndepărtarea esofagului și a traheei. Pentru a face acest lucru, tăiați burta. Este permis, de asemenea, extragerea acestor organe prin cloacă. Dacă apar dificultăți, puteți utiliza un cuțit.
5. Pentru a deschide abdomenul, trebuie să luați un cuțit ascuțit. În acest caz, ar trebui să începeți cu cloaca și să vă deplasați în jos, spre cheelă. Incizia trebuie făcută cu atenție, pentru a nu afecta organele interne și intestinele.
6. Îndepărtați organele interne și alte organe interne. Stomacul și ficatul sunt de obicei folosite pentru alimente.
7. Scoateți conducta de ardere cu un cuțit.
8. Clătiți bine carcasa și lăsați timp de 2 ore. Ar trebui să se întindă în condițiile de cameră. După acest timp, carnea poate fi înghețată.

Sfaturi utile pentru începători

Fermierii începători ar trebui să respecte aceste recomandări:

1. Hrănește gâștele cu verdeață primăvara și vara. Odată cu sosirea toamnei, merită să introduceți mai multe furaje compuse în dieta păsărilor.
2. Limitați activitatea fizică a păsărilor începând cu luna septembrie. Acest lucru promovează o mai bună stocare a grăsimilor. Durata plimbării zilei ar trebui să fie de 1-1,5 ore.
3. Alegeți cele mai bune animale de reproducție.
4. După sacrificare, lăsați sângele să se scurgă. Acest lucru afectează caracteristicile de calitate ale cărnii.

Pentru ca procedura să aibă succes, merită să vă familiarizați cu trăsăturile anatomice ale păsărilor înainte de sacrificare. Acest lucru vă va ajuta să sacrificati pasărea corect și să efectuați secțiunea ei.ku. Pentru a efectua manipularea, este important să folosiți instrumente ascuțite.