Cum să depozitați corect căpșunile acasă pentru iarnă
Iarna, când există atât de puține vitamine, vrei să te bucuri de fructe de pădure proaspete din grădina ta. Dar de multe ori nu știu să păstreze căpșunile pentru iarnă, astfel încât vitaminele și mineralele utile să rămână în ea. Fructele culturii horticole sunt atât de fragede încât în câteva ore de la recoltare dau suc, iar pulpa se răspândește. Există însă rețete care vor ajuta la păstrarea fructelor de iarnă în timpul iernii.
Cum să alegeți sau să recoltați căpșunile corect
Înainte de a pune căpșuni de grădină pentru păstrare, trebuie să o alegeți pe cea potrivită, sortând exemplarele stricate. Este obligatoriu să alegeți astfel de fructe care se disting prin duritatea și densitatea lor. Pătruns cu carne roșie închisă, aproape maro nu va dura mult timp.
Când se recoltează în perioade cu umiditate ridicată, asigurați-vă că nu există particule de mucegai pe suprafața boabelor. La urma urmei, restul va fi infectat din fructul stricat, întreaga recoltă se va strica.
Căpșunele cumpărate sunt scoase din recipientul magazinului. Dacă pe pereți au rămas bucăți de pulpă, atunci este mai bine să folosiți imediat o astfel de boabă imediat pentru procesarea culinară. Nu poate fi salvat mult timp.
Cum se păstrează fructele pentru iarnă
Pentru a vă păstra căpșunile proaspete, trebuie să:
- nu spălați boabele înainte de ouă;
- pregătește recipiente cu găuri;
- pulverizați cu o soluție de oțet pentru a exclude mucegaiul de cultură;
- uscați fructele răspândindu-le pe prosoape de hârtie sau șervețele.
Pune boabele în 1 strat, astfel încât să nu se atingă reciproc în butoaie.
Cum se păstrează căpșunele proaspete la frigider
În compartimentul inferior al frigiderului, unde temperatura aerului atinge +2 grade Celsius, căpșunile de grădină pot rămâne proaspete până la 2-7 zile.
Înainte de depozitare, este necesar să se răspândească boabele dense la o distanță de 0,5-1 centimetri unul de celălalt. Este mai bine să luați containere din lemn, carton sau plastic. De sus, fructele de padure sunt acoperite cu o cârpă de bumbac sau tifon în 2 straturi. Deci aerul va circula, nu va stagna.
Nu uitați să monitorizați starea fructului la fiecare 2 zile. Dacă apare mucegai, atunci este mai bine să mănânci fructe sănătoase sau să faci deserturi.
Congelare
Înghețarea a fost folosită de mult timp ca un mod eficient de a păstra recolta de fructe de pădure. Adună exemplare întregi de fructe, le introduc într-un recipient într-un rând, după uscare. Acoperiți cu film de agățare deasupra. Odată ce fructele de pădure sunt înghețate, pot fi puse în pungi și lăsate la congelator.
Se congelează proaspăt imediat după recoltare. Căpșunile sunt așezate în recipiente cu tulpinile în sus, așezându-le în cameră.
Mai bine să înghețați căpșunile în zahăr. Pentru aceasta, fructele întregi expuse în recipient sunt presărate cu zahăr granulat. Iarna, astfel de căpșuni vor decora deserturi și băuturi.
Merită să turnați siropul peste fructe de pădure întregi sau jumătățile lor. Pentru a face acest lucru, pregătiți o umplutură de 300 de grame de zahăr la un litru de apă. Când siropul fierbe, adăugați 5 grame de acid citric sau o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. După ce siropul s-a răcit, se toarnă cu căpșuni într-un recipient, se pun la congelator.
Piureul de căpșuni va fi, de asemenea, delicios. Pregătiți-l prin măcinarea căpșunilor într-un blender. Apoi, masa de boabe este amestecată cu zahărul într-un raport 1: 1. Puneți piureul într-un recipient și congelați. Iarna, puteți tăia bucăți din produs, adăugând în terciuri, brânză de căsuță, băuturi. Un gust de cocktail format din kefir, banane și 2-3 linguri de piure congelat este de asemenea gustos.
Candying
Culoarea și aroma căpșunilor de grădină se pot păstra pe tot parcursul anului dacă sunt gătite fructe confiate. Pentru gatit:
- culege fructe de aceeași mărime;
- spălat sub apă curgătoare;
- puneți într-un colizor, lăsați pentru o mai bună scurgere a apei;
- boabele se pun într-o cratiță, acoperite cu zahăr în straturi (400 de grame la 1 kilogram de boabe);
- țineți sub capac pentru o zi;
- sucul rezultat se scurge prin adăugarea de zahăr;
- aduceți siropul la fiert și puneți boabele acolo timp de 7 minute;
- asigurați-vă că pulpa nu este fiartă.
Acum rămâne să obțineți fructele cu o lingură pliată, eliberați-le de excesul de sirop, ținându-le într-un colizor. Este necesar să se usuce produsul finit într-un uscător sau cuptor la o temperatură de 50 de grade. Pentru a face acest lucru, așezați boabele pe un suport de sârmă sau o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Produsele finite sunt puse în borcane uscate, sterilizate în prealabil. Depozitați sub un capac într-un frigider sau dulap.
Folosește boabe confiate în loc de dulciuri, le adaugă în produse de patiserie, brioșe, produse de patiserie, prăjituri. Iar siropul rămas de la gătit poate fi turnat în borcane și refrigerat.
Depozitarea căpșunilor uscate
Cel mai simplu mod de a usca boabele este la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați fructe întregi sau tăiați-le în 2 părți. Pentru ceai, puteți tăia cubulețe, felii. Produsul este spălat, așezat pe un prosop pentru a se usca. Încălziți dulapul la 45 de grade, puneți o foaie de copt cu felii de căpșuni așezate în 1 strat. Puteți pune hârtie pergament pe o foaie de copt. În perioada de uscare, fructele de pădure sunt întoarse de mai multe ori. La sfârșitul procedurii, puteți crește temperatura aerului la 60-70 grade. Dacă, după stoarcere, fructele nu se lipesc de degete, atunci sunt gata pentru păstrare.
Regimul de temperatură în uscătorul de căpșuni este stabilit la 50-55 grade. Feliile cu grosimea de 4 milimetri se usucă mai repede. Fructele trebuie așezate pe suportul de sârmă într-un strat, astfel încât să nu intre în contact între ele.
În airfryer, procesul este mai rapid. Boabele sunt gata în 1-2 ore. Nu este nevoie să fie redirecționate, deoarece procesul se desfășoară fără probleme.
Produsul finit este răcit, introdus în pungi de pânză sau borcane de sticlă uscate. Îl puteți păstra timp de 2 ani la temperatura camerei.
Cum se păstrează produsele cu căpșuni
Multe preparate pentru iarnă sunt preparate din cultura grădinii. Este vorba de dulceață și gem și de compoturi. Dar pentru a păstra beneficiile produselor din căpșuni, trebuie să le depozitați corespunzător.
Dulceața de căpșuni este adesea mucegăită. Motivele pentru aceasta pot fi o boabă de calitate scăzută, o cantitate mică de zahăr. Pătrunderea aerului în piesa de prelucrat depinde de capace și de densitatea acestora. Se recomandă umplerea borcanelor de gem cu capace metalice.
Este mai bine să puneți borcanele la frigider sau în pivniță, atunci acestea vor trebui folosite într-un an. Căpșunile nu pot fi păstrate mai mult timp.
Boabele de piure își păstrează prospețimea doar la frigider timp de 3-6 luni.Puteți congela piureul, dar gustul se va schimba după decongelare. Nu va fi la fel de aromat și de gustos.
Compoturile de căpșuni se păstrează la frigider. Dacă sunt răsucite, atunci puteți merge la subsol sau pivniță, unde este întunecat și rece. Trebuie să utilizați semifabricatul în timpul anului.
Vinul de fructe de padure este adesea făcut. Depozitați băutura în sticle de sticlă întunecată. Dacă vinul nu este puternic, atunci nu poate fi păstrat mult timp.
Toate deserturile și băuturile pe bază de căpșuni sunt vândute într-o lună până la șase luni. Dacă mucegaiul apare deasupra, atunci trebuie să vă grăbiți cu utilizarea, îndepărtând cu atenție filmul.
Cum se păstrează corect căpșunile de vânzare
Când intenționează să vândă căpșuni de grădină, respectă în mod clar regulile de păstrare. Fructele proaspete trebuie păstrate într-un recipient de plastic cu găuri la o temperatură de plus 1-2 grade. Alegeți exemplare solide și de înaltă calitate pentru depozitare.
Căpșunile cu efect de seră nu trebuie spălate înainte de vânzare. Multă lichid va rămâne în ea, iar boabele se vor strica mai repede. Și astfel îl puteți păstra proaspăt timp de 7-12 zile. Ele dau aspect strălucitor fructelor, dacă sunt șterse cu o cârpă înmuiată într-o soluție de oțet.
