Cum puteți păstra rozmarinul proaspăt acasă pentru iarnă

Rozmarinul este un condiment versatil folosit în scopuri culinare și medicinale. Crenguțele, florile și frunzele plantei sunt utilizate pentru gătirea cărnii, peștilor, fructelor de mare, legumelor. Verdele se caracterizează printr-un miros de conifere și un gust moderat înțepător. Uleiurile esențiale conținute în rozmarin fac posibilă utilizarea acestuia în scopuri medicinale, făcând un decoct și un ceai. Deoarece verdeturile nu pot fi păstrate proaspete mult timp, luați în considerare modul de conservare a rozmarinului fără a-și pierde nutrienții.

Cum aleg un rozmarin bun?

Majoritatea gospodinelor cresc o plantă pe un pervaz. În acest caz, verdele se recoltează înainte de înflorire, deoarece în această perioadă conține cantitatea maximă de nutrienți. Pentru depozitare, alege cele mai suculente lăstari, cu o lungime de până la 20 cm.

Inflorescențele sunt utilizate pentru ceaiuri și tincturi. După colectarea lor, acestea trebuie trimise imediat la uscat, în caz contrar, se vor usca și își vor pierde aroma cu proprietăți utile.

Când cumpărați un condiment proaspăt, este important să acordați atenție aspectului său. Frunzele ar trebui să fie ușor albăstrui, iar frunzele ar trebui să adere bine la ramuri. Dacă frunzele sunt ofilite și au pete negre sau gălbui, nu ar trebui să le cumpărați.

Atunci când cumpărați condimente uscate, în primul rând acordați atenție datei de expirare. Nu mai mult de 6 luni de la data ambalării.

Cel mai bine este să cumpărați rozmarin, care este ambalat vara.

Condimentul nu trebuie să conțină ingrediente suplimentare:

• sare;
• piper;
• conservanți și alți aditivi.

Cum să păstrezi rozmarinul proaspăt pentru iarnă?

Condimentele proaspete pot fi păstrate la frigider și în condiții de cameră. Se recomandă spălarea condimentului imediat înainte de utilizare.

Pentru depozitare la frigider, ierburile sunt învelite în hârtie pergament, iar ambalajul cu iarba este umezit cu o sticlă pulverizată până când hârtia este complet saturată cu apă. Apoi condimentul este introdus într-o pungă de plastic și păstrat la frigider.

Aruncă o privire de asemenea

Plantarea și îngrijirea rozmarinului în aer liber

A doua metodă implică depozitarea verdeturilor într-un recipient cu apă. Folosiți un cuțit pentru a tăia capetele ierbii, puneți buchetul într-un recipient cu apă rece, acoperiți cu o pungă de plastic deasupra. Folosind un prosop de hârtie, frunzele sunt șterse în mod regulat din umiditatea colectată. Apa este schimbată în apă dulce la fiecare câteva zile.

Notă! Condițiile optime de păstrare a rozmarinului sunt o temperatură nu mai mare de 5 grade și umiditate ridicată. Pentru a menține condimentul cât mai mult timp, este verificat în mod regulat dacă există frunze și crenguțe îmblânzite.

Uscarea plantei

Pentru depozitarea pe termen lung și utilizarea verzilor pe timp de iarnă, acestea sunt uscate.Acest lucru se realizează în mai multe moduri, fiecare având propriile sale avantaje.

În direct

Cel mai bine este să uscați planta într-un loc bine ventilat și întunecat. Puteți așeza condimentul sub copertine.

Este important să nu lăsați razele soarelui să lovească rozmarinul, altfel nu se va păstra culoarea și majoritatea nutrienților.

Inițial, verzile sunt sortate, aruncând frunzele stricate. Apoi rozmarinul selectat este așezat pe hârtie groasă sau pânză și transformat zilnic. O puteți usca cu frunze separate sau în buchețe mici. În cel de-al doilea caz, sunt agățați de frunziș în mansardă.

După 1,5-2 săptămâni de uscare, rozmarinul va fi gata de mâncare.

În uscător pentru legume și fructe

Mulți grădinari cumpără uscătoare electrice speciale pentru uscarea rapidă a verdeaței. Pentru aceasta, ramurile plantei sunt tăiate în bucăți mici, de aproximativ 5 cm fiecare, apoi așezate pe zăbrele.

Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 40 de grade, altfel planta va pierde majoritatea nutrienților.

Inflorescențele sunt uscate într-un mod similar, dar de 2 ori mai rapid.

In cuptor

Deoarece este dificil să controlați temperatura de încălzire în cuptor, nu este ușor să uscați corect rozmarinul în acest fel. În absența unui uscător special, cuptorul este folosit în aceste scopuri, stabilind încălzirea minimă în acesta.

Ușa cuptorului este lăsată puțin întunecată, iar foaia de copt cu rozmarin este așezată pe raftul de sus. Verdele se usucă aproximativ 4 ore.

Alte modalități de recoltare a rozmarinului

Metodele de mai sus de păstrare a verzilor sunt departe de singurele. Iubitorii de rozmarin vin în mod constant cu noi modalități de recoltare și își împărtășesc rețetele cu alții.

Aruncă o privire de asemenea

Rozmarin în creștere în regiunea Leningrad în câmp deschis și într-o oală

Congelat în ulei

Această metodă folosește ulei de măsline și recipiente de gheață. Clătiți mai întâi crengile de rozmarin, apoi tăiați-le în bucăți mici. Aranjați-le în forme, lăsând puțin spațiu în fiecare celulă. După ce toate celulele sunt umplute cu verdeață, sunt turnate cu ulei de măsline și introduse în congelator. În această formă, verdele poate fi păstrat toată iarna. Scoateți cuburile după cum este necesar.

Multe gospodine îngheață condimentul fără ulei de măsline. Crengile sunt pliate în recipiente de plastic și îndepărtate atunci când este necesar.

Pastă

Această metodă de păstrare a fost îndrăgită de gurmanzi. Singurul lucru este că implică adăugarea de ingrediente suplimentare.

1. Puneți 200 g rozmarin într-un bol blender.
2. Se adaugă coaja de lămâie.
3. Câțiva căței de usturoi.
4. Ghimbir și alte ingrediente sau ierburi, în funcție de gust.
5. Toate acestea se toarnă într-un pahar cu ulei de măsline și se zdrobesc.

Amestecul finit se pune în borcane de sticlă și se păstrează la congelator. Folosiți pasta pentru asezonarea diferitelor feluri de mâncare, adăugând 1-2 lingurițe.

Vid

În condițiile temelor, sunt deseori utilizate mașini speciale cu vid. Acesta este cel mai convenabil mod de a stoca verdeața. Pentru a face acest lucru, este suficient să împachetați ramurile plantei în pungi mici de vid și să le puneți la frigider. Multe gospodine preferă să amestece și să depoziteze rozmarinul cu alte plante medicinale. La frigider, ierburile evacuate se păstrează până la 2 luni. Pentru depozitare mai lungă, pungile sunt introduse în congelator.

Există un alt mod interesant de a obține aroma și aroma rozmarinului în mesele pregătite. Câteva pete de verdeață sunt înmuiate într-o sticlă de ulei de floarea soarelui sau oțet. După 1,5-2 săptămâni, lichidele vor dobândi o aromă picantă caracteristică.

Astfel, rozmarinul poate fi recoltat pentru iarnă în diferite moduri. Fiecare poate alege cel mai potrivit pentru sine. Principalul lucru este să respectați toate recomandările. Rozmarinul congelat nu trebuie re-congelat. Prin urmare, obțin condimentul strict în porțiile care sunt necesare pentru gătit.