Ako správne skladovať jahody doma na zimu
V zime, keď je tak málo vitamínov, si chcete z záhrady vychutnať čerstvé bobule. Často však nevedia, ako konzervovať jahody na zimu, aby v nej zostali užitočné vitamíny a minerály. Plody záhradníckej kultúry sú také jemné, že za pár hodín po zbere podávajú šťavu a dužina sa šíri. Ale existujú recepty, ktoré pomôžu zachovať bobule v zime.
Ako správne vyberať alebo zberať jahody
Pred položením záhradných jahôd na uskladnenie si musíte vybrať tú správnu triedením pokazených vzoriek. Je nevyhnutné zvoliť také ovocie, ktoré sa vyznačuje tvrdosťou a hustotou. Zrelé s tmavočervenou, takmer hnedou dužinou nevydrží dlho.
Pri zbere v období vysokej vlhkosti skontrolujte, či na povrchu bobúľ nie sú žiadne častice plesne. Zvyšok bude nakazený pokazeným ovocím, celá úroda sa pokazí.
Zakúpené jahody sa vyberú zo skladu. Ak kúsky buničiny zostanú na stenách, je lepšie takéto bobule okamžite použiť na kulinárske spracovanie. Nemožno ho uložiť dlho.
Ako udržať ovocie na zimu
Ak chcete, aby vaše jahody boli čerstvé, musíte:
- plody pred umývaním neumývajte;
- pripraviť nádoby s otvormi;
- postrek roztokom octu na vylúčenie plesní;
- Ovocie vysušte tak, že ich rozložíte na papierové utierky alebo servítky.
Dajte bobule do 1 vrstvy tak, aby sa navzájom nedotýkali v sudoch.
Ako uchovávať čerstvé jahody v chladničke
V spodnej časti chladničky, kde teplota vzduchu dosiahne +2 ° C, môžu záhradné jahody zostať čerstvé až 2 až 7 dní.
Pred skladovaním je potrebné husté bobule rozprestrieť vo vzdialenosti 0,5 - 1 centimeter od seba. Je lepšie brať nádoby z dreva, kartónu alebo plastu. Zhora sú bobule prikryté bavlnenou látkou alebo gázou v 2 vrstvách. Takže vzduch bude cirkulovať, nie stagnovať.
Nezabudnite monitorovať stav ovocia každé 2 dni. Ak sa objaví pleseň, je lepšie jesť zdravé ovocie alebo robiť zákusky.
zmrazenie
Zmrazovanie sa už dlho používa ako účinný spôsob zachovania úrody bobúľ. Zoberú celé exempláre ovocia, po sušení ich vložia do jedného kontajnera. Zakryte lepiacou fóliou navrchu. Akonáhle sú bobule zmrazené, môžu byť vložené do vriec a ponechané v mrazničke.
Zmrazené čerstvé ihneď po zbere. Jahody sa umiestnia do kontajnerov so stopkami hore a umiestnia sa do komory.
Je lepšie zmraziť jahody v cukre. Za týmto účelom sa celé ovocie uložené v nádobe posype granulovaným cukrom. V zime tieto jahody ozdobia dezerty a nápoje.
Stojí za to naliať sirup na celé bobule alebo na ich polovice. Na tento účel pripravte náplň 300 gramov cukru na liter vody. Keď sirup povarí, pridajte 5 gramov kyseliny citrónovej alebo lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Po vychladnutí sirupu sa do nádoby nalejú jahody a vložia sa do mrazničky.
Jahodové pyré bude tiež chutné. Pripravte ju mletím jahôd v mixéri. Potom sa bobuľová hmota zmieša s cukrom v pomere 1: 1. Vložte pyré do nádoby a zmrazte. V zime si môžete odrezať kúsky produktu pridaním do kaše, tvarohu, nápojov. Chutný je aj koktail vyrobený z kefíru, banánov a 2 - 3 polievkových lyží mrazeného pyré.
Candying
Farba a vôňa záhradných jahôd sa môžu zachovať po celý rok, ak sa kandizované ovocie varí. Na varenie:
- vyzdvihnúť plody rovnakej veľkosti;
- umyť pod tečúcou vodou;
- vložiť cedník, nechajte lepšie odtok vody;
- bobule sa umiestnia do panvice, pokrytej cukrom vo vrstvách (400 gramov na 1 kilogram bobúľ);
- uchovávajte pod vekom jeden deň;
- výsledná šťava sa vypustí pridaním cukru;
- priniesť sirup do varu a dať tam bobule na 7 minút;
- uistite sa, že buničina nie je prevarená.
Teraz je potrebné získať ovocie štrbinovou lyžicou, zbaviť ich prebytočného sirupu ich držaním v cedníku. Hotový výrobok je potrebné sušiť v sušičke alebo v peci pri teplote 50 stupňov. Na tento účel položte bobule na drôtený stojan alebo plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Hotové výrobky sa vložia do suchých pohárov, ktoré sa vopred sterilizujú. Uchovávajte pod vekom v chladničke alebo skrinke.
Namiesto sladkostí používajú kandizované bobule, pridávajú ich do pečiva, vdoliek, pečiva, koláčov. A sirup, ktorý zostal po varení, sa môže naliať do pohárov a chladiť.
Skladovanie sušených jahôd
Najjednoduchší spôsob sušenia bobúľ je v rúre. Za týmto účelom zoberte celé ovocie alebo nakrájajte na dve časti. Na čaj si môžete nakrájať na kocky a plátky. Produkt sa premyje, položí na uterák do sucha. Zahrejte skrinku na 45 stupňov, vložte plech na pečenie s plátkami jahôd rozmiestnených v 1 vrstve. Pergamenový papier môžete položiť na plech. Počas obdobia sušenia sa bobule niekoľkokrát prevracajú. Na konci postupu môžete teplotu vzduchu zvýšiť na 60 - 70 stupňov. Ak sa plody po stlačení nelepia na prsty, sú pripravené na skladovanie.
Teplotný režim v jahodovej sušiarni je nastavený na 50 - 55 stupňov. Plátky s hrúbkou 4 milimetre schnú rýchlejšie. Plody by sa mali umiestniť na drôtený stojan v 1 vrstve, aby sa navzájom nedotýkali.
Vo vzduchuprístroji je tento proces rýchlejší. Bobule sú pripravené do 1-2 hodín. Nemusia byť obrátené, pretože proces prebieha hladko.
Hotový produkt sa ochladí, vloží do textilných vreciek alebo do suchých sklenených pohárov. Môžete ju uchovávať 2 roky pri izbovej teplote.
Ako uchovávať výrobky z jahôd
Mnoho príprav na zimu sa pripravuje zo záhradnej kultúry. Toto je zaseknutie a zaseknutie a kompóty. Aby ste však zachovali výhody výrobkov z jahôd, musíte ich správne skladovať.
Jahodový džem je často plesnivý. Dôvodom môže byť nízka kvalita bobúľ, malé množstvo cukru. Prenikanie vzduchu do obrobku závisí od krytov a ich hustoty. Odporúča sa navíjať džemy s kovovým vekom.
Je lepšie dať poháre do chladničky alebo do pivnice, potom sa musia spotrebovať do jedného roka. Jahody sa nedajú dlhšie držať.
Ovocná kaša si zachováva čerstvosť iba v chladničke po dobu 3 - 6 mesiacov.Pyré môžete zmraziť, ale chuť sa po rozmrazení zmení. Nebude to tak aromatické a chutné.
Jahodové kompoty sú uložené v chladničke. Ak sú skrútené, môžete ísť do suterénu alebo do pivnice, kde je tma a chlad. V priebehu roka musíte použiť blank.
Víno sa často vyrába. Nápoj uchovávajte v fľašiach z tmavého skla. Ak víno nie je silné, nie je možné ho dlhodobo uchovávať.
Všetky dezerty a nápoje na báze jahôd sa predávajú za 1 mesiac až 6 mesiacov. Ak sa na vrchu objaví pleseň, musíte sa po použití rýchlo ponáhľať a film opatrne odstrániť.
Ako správne skladať jahody na predaj
Keď plánujú predávať záhradné jahody, obzvlášť jasne dodržiavajú pravidlá skladovania. Čerstvé ovocie by sa malo uchovávať v plastovej nádobe s otvormi pri teplote plus 1 - 2 stupne. Vyberte si pevné, vysoko kvalitné vzorky na uskladnenie.
Skleníkové jahody sa nemusia pred predajom umyť. V nej zostane veľa tekutiny a bobule sa kazia rýchlejšie. A tak si ju môžete nechať čerstvú 7-12 dní. Dávajú ovoci lesk, svetlý vzhľad, ak sú utreté handrou namočenou v octovom roztoku.
