มะเขือยาวประกอบด้วยอะไรบ้าง: องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
ชาวเมืองฤดูร้อนที่ปลูกพืชในแปลงของพวกเขารู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของผักชนิดนี้ และผู้ที่กำลังจะปลูกไว้ในสวน แต่เคยได้ยินเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบที่ประกอบเป็นมะเขือยาวก็หายสงสัย คำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะเติบโตหรือไม่
มีคุณค่าทางโภชนาการ
ผู้ที่สนใจคำถามนี้จะต้องสนใจที่จะรู้ว่ามะเขือยาว 100 กรัมประกอบด้วย:
- 24 กิโลแคลอรี;
- น้ำ 91 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม
- ใยอาหาร 2.5 กรัม
- โปรตีน 1.2 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- เถ้า 0.5 กรัม
- แป้ง 0.9 กรัม
- กรดอินทรีย์ 0.2 กรัม
- โมโนไดแอกคาไรด์ 0.2 กรัม
การมีไขมันเล็กน้อยทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร และปริมาณคาร์โบไฮเดรตทำให้มันใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และปลา นั่นคือปรากฎว่าการกินมะเขือยาวคนจะเติมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ได้รับไขมัน เนื่องจากสารเหล่านี้มีแหล่งกำเนิดจากพืช
องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือยาว
ผลของวัฒนธรรมก็อุดมสมบูรณ์ไม่น้อยในแง่นี้ หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักเฉพาะนี้ องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยชุดขององค์ประกอบขนาดเล็กวิตามินธาตุอาหารหลักและสารอื่น ๆ
มะเขือยาว 100 กรัมมีส่วนประกอบของวิตามินดังต่อไปนี้:
- โฟเลต 18.5 ไมโครกรัมหรือวิตามินบี9;
- ไทอามีน 3 ไมโครกรัมวิตามินบี1;
- วิตามินซี 5 มก.
- วิตามินอี 0.1 มก.
- ไพริดอกซิน 0.2 มก. วิตามินบี6;
- ไนอาซิน 0.8 มก. เทียบเท่าหรือวิตามินพีพี;
- เบต้าแคโรทีน 0.02 มก.
- ไรโบฟลาวิน 0.005 มก. วิตามินบี2.
นอกจากสารเหล่านี้แล้วผักยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร:
- ทองแดง 135 ไมโครกรัม
- อลูมิเนียม 14 ไมโครกรัมฟลูออรีนโคบอลต์โบรอนและโมลิบดีนัม
- ไอโอดีน 0.2 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส 0.21 ไมโครกรัม
- 0.29 มก. สังกะสี;
- เหล็ก 0.4 มก.
- โพแทสเซียม 238 มก.
- คลอรีน 47 มก.
- ฟอสฟอรัส 34 มก.
- แคลเซียม 15 มก.
- กำมะถัน 15 มก.
- โซเดียม 6 มก.
ส่วนต่างๆของผลไม้มีสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกันหากบริโภครวมกันคนจะได้รับวิตามินอย่างครบถ้วน
หนังมะเขือยาวประกอบด้วย:
- ทองแดง;
- สังกะสี;
- กำมะถัน;
- ซีรีน;
- โมลิบดีนัม;
- ไลซีน;
- ซูโครส;
- วิตามินบี;
- riboflavin;
- cysteine;
- ไนอาซิน;
- เส้นใยอาหาร
- กรดแอสปาร์ติกและสารอื่น ๆ
ไม่จำเป็นต้องกินเปลือกแยกกันเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อและเมล็ดก็จะให้ประโยชน์มากยิ่งขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว
ในภาคตะวันออกผลไม้ของวัฒนธรรมนี้ถือว่าเป็น "ผักอายุยืน" ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ผลดีของการกินมะเขือยาวแล้ว
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติอะไรบ้าง:
- การปรับปรุงกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด
- การทำให้สมดุลของเกลือเป็นปกติ
- ผลประโยชน์ต่อการทำงานของตับไตระบบทางเดินอาหาร
- บรรเทาอาการท้องผูก
- นาซูนินป้องกันความเสียหายต่อเซลล์เมมเบรนปรับระดับธาตุเหล็กในเลือดให้เป็นปกติ
- การป้องกันการเกิดมะเร็ง
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
- การทำให้เป็นมาตรฐานของความดัน
- การลดอาการหายใจถี่
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ช่วยเหลือผู้เลิกบุหรี่
ระบุไว้สำหรับใช้กับ:
- หลอดเลือด;
- โรคอ้วน;
- โรคเกาต์;
- ความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคอื่น ๆ
เป็นการยากที่จะประเมินประโยชน์ของการกินมะเขือยาวมากเกินไป ไม่ห้ามใช้ในผู้ป่วยเบาหวาน ผลที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นล้ำค่า แต่อย่าลืมว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ได้
สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงมะเขือยาว
มีหลายวิธีในการเตรียมผักนี้ พวกเขาใช้วัฒนธรรมในรูปแบบต่างๆต่อไปนี้:
- นึ่ง;
- ทอด;
- สตูว์;
- กระป๋อง;
- ทำน้ำผลไม้สด
คุณควรใช้น้ำจากผักนี้ด้วยความระมัดระวัง เขาสามารถทำอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นการใช้งานจึงเป็นไปได้อย่างเคร่งครัดภายใต้การดูแลของแพทย์
ความไม่ชอบมาพากลของวัฒนธรรมคือมะเขือยาวมีรสชาติคล้ายกับเห็ดมาก แม่บ้านมักจะทำอาหารด้วยกัน
มีพืชผลหลายชนิดที่มีผลไม้รสขม นี่เป็นส่วนหนึ่งของโปรไฟล์รสชาติ มีวิธีกำจัดคุณลักษณะนี้ สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว:
- ลอกผิวออกล่วงหน้าก่อนเริ่มเตรียมจานหรือการเตรียม
- ผลไม้สุกจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นบีบของเหลวออกให้ดี
- หากคุณใส่แครอทหรือมันฝรั่งลงในจานระหว่างทำอาหารก็จะช่วยขจัดความขมจากมะเขือยาวได้
- หั่นผักสดโรยด้วยเกลือพักไว้สักครู่จากนั้นบีบของเหลวที่ปรากฏออกมาแล้วล้างชิ้นงานด้วยน้ำ
- แช่น้ำ 2-4 ชั่วโมง
- สับลวก 1-2 นาที
สำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ ให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีความขมน้อยกว่ามีรสชาติดีกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สำหรับการแช่แข็งผักจะถูกตัดแบบสุ่มโดยใช้กระดาษเช็ดปากรวบรวมของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นาน 5-6 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
อย่าละลายก่อนใช้ สิ่งนี้จะช่วยรักษาสารอาหาร
ตากมะเขือยาวในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่อย่าให้ถูกแสงแดดโดยตรง มีอีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีทำให้ผักแห้งโดยวางไว้ในเตาอบหรือเครื่องเป่าผลไม้พิเศษ
แนะนำให้ใช้การปอกเปลือกเพื่อใช้ในอาหาร เมื่อทอดผักจะดูดซับไขมันได้ดี ดังนั้นการนึ่งหรืออบจะมีประโยชน์มากกว่า
ผลไม้ของวัฒนธรรมรวมกับผักเกือบทั้งหมดเช่นเดียวกับเห็ดเนื้อสัตว์และถั่ว
ข้อห้ามสำหรับมะเขือยาว
การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารมีประโยชน์และโทษ ความไม่ชอบมาพากลของผลไม้ของวัฒนธรรมคือเนื้อวัวที่ทำจากข้าวโพดสะสมอยู่ในปริมาณมากซึ่งอาจเป็นพิษต่อคนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลไม้สุกมากเกินไปซึ่งไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอน
ผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลอาจมีอาการแพ้
มะเขือยาวมีข้อห้าม:
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
- ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้
- ผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก ผักจะกำจัดธาตุเหล็กออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน
- ผู้ที่เป็นโรคไต เนื่องจากการตกผลึกของกรดออกซาลิกเกิดขึ้นในไต
ควรใช้ความระมัดระวังในการบริโภคผักนี้หากสังเกตเห็นจุดเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งข้อ
องค์ประกอบของมะเขือยาวมีความหลากหลายและประโยชน์ของมันก็ไม่อาจปฏิเสธได้ ด้วยการกินผลไม้ทุกวันผู้คนสามารถกำจัดโรคภัยไข้เจ็บได้มากมาย
