Anong nilalaman ng talong: komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon
Ang mga residente ng tag-init na lumalaki ng mga pananim sa kanilang mga plots ay nakakaalam tungkol sa mga pakinabang ng gulay na ito. At ang mga magtatanim lamang sa kanila sa hardin, ngunit kaunti ang narinig tungkol sa mga elemento na bumubuo ng talong, ay nawala sa mga pag-aalinlangan. Ang isang detalyadong paglalarawan ay tutulong sa iyo na magpasya kung sa paglaki.
Ang halaga ng nutrisyon
Ang mga interesado sa tanong na ito ay interesado na malaman na 100 g ng talong ay naglalaman ng:
- 24 kcal;
- 91 g ng tubig;
- 4.2 g ng mga karbohidrat;
- 2.5 g pandiyeta hibla;
- 1.2 g ng protina;
- 0.1 g taba;
- 0.5 g ng abo;
- 0.9 g starch;
- 0.2 g ng mga organikong acid;
- 0.2 g mono-disaccharides.
Ang pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng taba ay ginagawang kailangan ng produkto para sa nutrisyon sa pagkain. At ang nilalaman ng karbohidrat ay inilalagay ito sa isang par na may karne at isda. Iyon ay, lumiliko na sa pamamagitan ng pagkain ng mga eggplants, pinuno ng isang tao ang supply ng mga protina, taba at karbohidrat, ngunit hindi nakakakuha ng taba. Dahil ang mga sangkap na ito ay pinagmulan ng halaman.
Ang kemikal na komposisyon ng talong
Ang bunga ng kultura ay hindi mas mayaman sa paggalang na ito. Maraming tao ang nakakaalam tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ngunit hindi lahat ay may gusto sa tiyak na gulay na ito. Kasama sa komposisyon ng kemikal nito ang isang hanay ng mga microelement, bitamina, macronutrients at iba pang mga sangkap.
Ang 100 g ng talong ay naglalaman ng sumusunod na komposisyon ng bitamina:
- 18.5 mcg folate, o bitamina B9;
- 3 mcg thiamine, bitamina B1;
- 5 mg bitamina C;
- 0.1 mg bitamina E;
- 0.2 mg pyridoxine, bitamina B6;
- 0.8 mg katumbas niacin o bitamina PP;
- 0.02 mg beta-karotina;
- 0.005 mg riboflavin, bitamina B2.
Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang gulay ay naglalaman ng mga elemento ng micro at macro:
- 135 mcg tanso;
- 14 μg ng aluminyo, fluorine, kobalt, boron at molibdenum;
- 0.2 μg yodo;
- 0.21 mcg mangganeso;
- 0.29 mg sink;
- 0.4 mg bakal;
- 238 mg potassium;
- 47 mg chlorine;
- 34 mg posporus;
- 15 mg calcium;
- 15 mg asupre;
- 6 mg sodium.
Ang mga bahagi ng prutas ay naglalaman ng iba't ibang dami ng mga nutrisyon, kung natupok nang sama-sama, ang isang tao ay makakatanggap ng isang buong hanay ng mga bitamina.
Naglalaman ang mga balat ng talong:
- tanso;
- sink;
- asupre;
- serine;
- molibdenum;
- lysine;
- sucrose;
- thiamine;
- riboflavin;
- cysteine;
- niacin;
- alimentary fiber;
- aspartic acid at iba pang mga sangkap.
Hindi na kinakailangang kumain nang hiwalay ang alisan ng balat; kasama ang sapal at mga buto, magbibigay ito ng higit pang mga benepisyo.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng talong
Sa Silangan, ang mga bunga ng kulturang ito ay itinuturing na "mga gulay ng kahabaan ng buhay." Ngayon napatunayan ng mga siyentipiko ang positibong epekto ng pagkain ng talong.
Ano ang mga katangian ng produkto:
- pagpapabuti ng aktibidad ng cardiovascular;
- normalisasyon ng balanse ng asin;
- kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay, bato, gastrointestinal tract;
- kaluwagan ng tibi;
- pinipigilan ng nasunin ang pinsala sa mga cell ng lamad, gawing normal ang antas ng bakal sa dugo;
- pag-iwas sa pagbuo ng kanser;
- pagbaba ng kolesterol sa dugo;
- pag-alis ng labis na likido mula sa katawan;
- normalisasyon ng presyon;
- pagbawas ng igsi ng paghinga;
- pagpapabuti ng metabolismo;
- pagtulong sa mga huminto sa paninigarilyo.
Inilaan para magamit sa:
- atherosclerosis;
- labis na katabaan;
- gota;
- sakit sa metaboliko at iba pang mga sakit.
Mahirap ma-overestimate ang mga pakinabang ng pagkain ng talong. Hindi sila ipinagbabawal na gamitin sa diabetes mellitus. Ang kapaki-pakinabang na epekto para sa katawan ng tao ay napakahalaga. Ngunit huwag kalimutan na hindi lahat ay maaaring magamit ito.
Ano ang mahalagang malaman tungkol sa pagluluto ng talong
Maraming mga paraan upang maihanda ang gulay na ito. Ginagamit nila ang kultura sa mga sumusunod na pagkakaiba-iba:
- steamed;
- pinirito;
- sinigang;
- de-latang;
- gumawa ng sariwang juice.
Dapat mong gamitin ang juice mula sa gulay na ito nang may pag-iingat. Nagagawa niyang makapinsala sa katawan, lalo na ang gastrointestinal tract. Samakatuwid, ang paggamit nito ay posible na mahigpit sa ilalim ng pangangasiwa ng isang manggagamot.
Ang kakaiba ng kultura ay ang mga eggplants ay halos kapareho ng lasa sa mga kabute. Ang mga maybahay ay madalas na nagluluto ng sama-sama.
Mayroong mga uri ng mga pananim na may mga mapait na prutas. Ito ay isang mahalagang bahagi ng profile ng panlasa. Mayroong mga paraan upang mapupuksa ang tampok na ito. Para sa mga ito ay sapat na:
- Alisin ang balat nang maaga, bago simulan ang paghahanda ng ulam o paghahanda.
- Ang mga lutong prutas ay maiksi nang bahagya sa malamig na tubig. Pagkatapos ay pisilin ang likido nang maayos.
- Kung nagdagdag ka ng mga karot o patatas sa ulam sa panahon ng pagluluto, aalisin nila ang kapaitan mula sa talong.
- Gupitin ang mga sariwang gulay, iwiwisik ng asin at payagan na tumayo nang pansamantala, pagkatapos ay pisilin ang likido na lilitaw at banlawan ang workpiece ng tubig.
- Magbabad sa tubig para sa 2-4 na oras.
- Gupitin ang blangko sa loob ng 1-2 minuto.
Para sa anumang paraan ng pagluluto, napili ang bahagyang hindi prutas na prutas, mayroon silang mas kaunting kapaitan, mas masarap sila at hindi mapanganib sa kalusugan.
Para sa pagyeyelo, ang gulay ay sapalarang gupitin, gamit ang isang papel na napkin, kinokolekta ang labis na likido at ilagay ito sa freezer. Sa form na ito, ang mga prutas ay maaaring maiimbak para sa 5-6 na buwan nang walang pagkawala ng panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Huwag tunawin bago gamitin. Makakatulong ito na mapanatili ang mga nutrisyon.
Patuyuin ang mga eggplants sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, ngunit hindi sa direktang sikat ng araw. May isa pang pagpipilian, kung paano matuyo ang isang gulay, para dito inilalagay ito sa isang oven o isang espesyal na prutas na pang-dry.
Inirerekomenda ang pagbabalat para sa paggamit ng pagkain. Kapag nagprito, ang gulay ay malakas na sumisipsip ng taba. Samakatuwid, ang steaming o baking ay mas kapaki-pakinabang.
Ang mga bunga ng kultura ay pinagsama sa halos lahat ng mga gulay, pati na rin ang mga kabute, karne at mani.
Contraindications para sa talong
Ang pagkain ng produktong ito sa pagkain ay kapaki-pakinabang at nakakapinsala. Ang kakaiba ng mga bunga ng kultura ay ang corned beef na naipon sa malaking dami sa kanila, na maaaring makamandag sa isang tao. Lubhang mataas ang nilalaman nito sa mga overripe fruit, na talagang hindi magamit para sa pagkain.
Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay maaaring magdusa mula sa isang reaksiyong alerdyi.
Ang talong ay kontraindikado:
- Mga batang wala pang 3 taong gulang.
- Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan at bituka.
- Ang mga taong nagdurusa sa kakulangan sa iron. Ang gulay ay aktibong nag-aalis ng bakal mula sa katawan.
- Mga taong may sakit sa bato. Dahil ang pagkikristal ng oxalic acid ay nangyayari sa mga bato.
Ang pangangalaga ay dapat gawin upang ubusin ang gulay na ito kung hindi bababa sa isa sa mga puntong ito ay napansin.
Ang komposisyon ng talong ay magkakaiba, at ang mga benepisyo nito ay hindi maikakaila. Sa pamamagitan ng pagkain ng mga prutas araw-araw, inaalis ng mga tao ang maraming mga karamdaman.
