Ở độ tuổi và trọng lượng trung bình của ngỗng để giết mổ chúng để lấy thịt, 4 cách hàng đầu

Nuôi ngỗng được coi là một hoạt động khá phổ biến. Những con chim này được nuôi ở nhiều trang trại nhỏ hoặc lớn. Những con chim này được coi là rất khiêm tốn. Đồng thời, nhiều người mới làm nghề chăn nuôi có câu hỏi nên giết thịt ngan ở độ tuổi nào thì tốt hơn. Để việc nuôi chim có lãi, khi chọn thời điểm xuất chuồng cần chú trọng đến độ tuổi và trọng lượng của chim.

Độ tuổi nào để giết thịt ngỗng?

Khi nuôi để lấy thịt, chim được chặt từ 4 tháng tuổi. Thời kỳ cụ thể được xác định bởi giống chim và chế độ ăn uống của nó. Những con ngỗng trắng hoặc xám trong làng đơn giản, ăn cỏ và lượng ngũ cốc tối thiểu, đạt trọng lượng mong muốn chỉ trong sáu tháng. Các giống gà thịt được đánh giá là thành thục rất sớm và tăng trưởng nhanh. Nếu gia cầm ăn thức ăn hỗn hợp, được phép đưa chúng đi giết mổ sớm nhất là 4 tháng.

Nếu ngỗng được nuôi để lấy lông tơ, thời gian nên được điều chỉnh để phản ánh thời gian thay lông. Bạn không thể giết một con ngỗng cho đến khi 4 tháng. Đến thời điểm này, lần thay lông đầu tiên của chim vẫn chưa hoàn thành. Khoảng 4 tháng, lông tơ được thay thế hoàn toàn bằng lông trưởng thành. Cùng lúc đó, cây gai dầu biến mất khỏi con chim - những chiếc lông mọc trên cơ thể.

Một con giống thịt trước 4 tháng tuổi trung bình nặng 4-5 kg. Sau khi loại bỏ nội tạng, móng, lông và đầu, khối lượng thân thịt thường không quá 2,5-3 kg.

Chuẩn bị cho quá trình

Khi thực hiện giết mổ ngỗng tại nhà, cần tuân thủ một số quy tắc. Sự vi phạm của họ làm giảm hương vị của thịt và giảm thời hạn sử dụng. Trước hết, điều quan trọng là phải làm sạch ruột của chim khỏi phân. Để làm điều này, bạn không thể cho chim ăn trước khi giết mổ từ 8-12 giờ. Không thể tăng thời gian này, vì như vậy sẽ ảnh hưởng không tốt đến mùi vị của thịt.

Đồng thời, chim không được khuyến cáo hạn chế trong nước. Trước khi giết mổ, nên cho chim uống nước muối. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thân thịt. Thông thường, trong nạn đói, những con ngỗng được dùng để giết thịt được khuyến cáo tách ra khỏi đàn gia súc còn lại. Đó là khuyến khích để ngồi vào ban đêm. Trong trường hợp này, cho phép giết mổ gia cầm vào buổi sáng.

Nếu cho chim ngồi vào ban ngày, nơi chim trú ngụ cần che khuất bóng tối.

Kỹ thuật giết mổ

Có một số lựa chọn cho các kỹ thuật giết mổ, mỗi lựa chọn đều có những ưu và nhược điểm riêng.

Hãy xem cũng thế

Mô tả và đặc điểm của ngỗng thuộc giống Kuban, cách sinh sản và chăm sóc của chúng

Phương pháp bên ngoài

Để giết mổ gia cầm theo cách này tại nhà, cần chuẩn bị kéo sắc. Chúng phải có lưỡi dài. Đầu tiên, con chim nên được buộc lên và đặt ngược lại. Để ngăn ngỗng vỗ cánh, nên đặt nó trong một hình nón đặc biệt, trong đó có một lỗ được tạo ra cho đầu.

Để giết một con ngỗng, bạn nên làm như sau:

• mở mỏ và đặt kéo vào miệng;
• cắt tĩnh mạch và xuyên qua vòm họng để lấy mũi kéo vào não;
• giải phóng máu;
• sau nửa giờ bắt đầu vặt lông chim.

Phương pháp nội bộ

Đối với ngỗng bằng phương pháp này, chúng phải được cố định giống như với phương pháp bên ngoài. Sau đó, dùng dao sắc cắt phần cổ họng dưới mỏ. Vết rạch phải đủ sâu để chạm đến đốt sống. Để quá trình đào thải máu được thuận lợi, nên tách đầu ngay.

Với một cái rìu

Con ngỗng thường bị tấn công bằng rìu. Để giết mổ một con chim, bạn nên làm như sau:

• nhanh chóng chặt đầu bằng rìu;
• treo ngược xác con để hút hết máu;
• đi tuốt.

Phương pháp giết mổ công nghiệp

Ở quy mô công nghiệp, cắt chim là đủ dài. Để tăng tốc quy trình này, các đường băng tải đặc biệt được sử dụng. Chúng giúp nhanh chóng dùng búa, tuốt và rút ruột thân thịt.

Cách nhổ lông chim

Sau khi rút hết máu trên thân thịt, bạn có thể tiến hành công đoạn tuốt lông. Để tránh bị dính máu xuống lông tơ và lông, nên dùng dây buộc chặt đầu cổ. Bạn có thể kẹp chim khô hoặc ướt. Tùy chọn đầu tiên được sử dụng để thu thập lông và lông. Được phép phân loại và xử lý ngay sau khi tuốt.

Hãy xem cũng thế

Mô tả và đặc điểm của ngan Châu Phi, quy luật chăn nuôi

Khi sử dụng phương pháp ướt, thân thịt phải được trụng bằng nước sôi. Phiên bản này của thủ tục được coi là đơn giản hơn và nhanh hơn.

Cách cắt thân thịt

Cần hết sức thận trọng khi cắt vì điều này có thể làm giảm mùi vị của thịt và hình dáng của thân thịt. Để thực hiện thủ tục, bạn nên làm như sau:

1. Trước khi bắt đầu thao tác, hãy đảm bảo rằng mascara đã sạch. Nó không thể có lông hoặc lông tơ. Cho phép loại bỏ chất bẩn bằng tay hoặc bằng nhíp.
2. Bỏ đầu chim. Để làm điều này, bạn nên rạch da ở khu vực đốt sống thứ hai.
3. Cắt cánh ở chỗ uốn cong của khuỷu tay và bàn chân ở vùng khớp. Những vùng này dễ cắt nhất. Những mảnh vỡ như vậy bị cấm sử dụng để nấu ăn.
4. Bắt đầu cắt nội tạng. Trước hết, nên cắt bỏ thực quản và khí quản. Để làm điều này, hãy cắt bụng. Cũng có thể cho phép kéo các cơ quan này ra ngoài qua cloaca. Nếu khó khăn nảy sinh, bạn có thể dùng dao.
5. Để mở bụng, bạn cần phải lấy một con dao sắc. Trong trường hợp này, bạn nên bắt đầu với bàn đạp và di chuyển xuống phía dưới, về phía keel. Vết mổ cần được thực hiện cẩn thận để không ảnh hưởng đến nội tạng và đường ruột.
6. Loại bỏ nội tạng và các cơ quan nội tạng khác. Bao tử và gan thường được dùng để làm thức ăn.
7. Dùng dao loại bỏ phần ống đang cháy.
8. Rửa sạch thân thịt và để trong 2 giờ. Cô ấy nên nằm trong điều kiện phòng. Sau thời gian này, thịt có thể được cấp đông.

Mẹo hữu ích cho người mới bắt đầu

Nông dân mới bắt đầu nên làm theo các khuyến nghị sau:

1. Cho ngỗng ăn rau xanh vào mùa xuân và mùa hè. Khi mùa thu đến, cần đưa thêm thức ăn hỗn hợp vào chế độ ăn của chim.
2. Hạn chế các hoạt động thể chất của chim từ tháng Chín. Điều này thúc đẩy quá trình lưu trữ chất béo tốt hơn. Thời gian đi bộ trong ngày nên từ 1-1,5 giờ.
3. Chọn những con giống tốt nhất.
4. Sau khi giết mổ, để cho máu chảy ra. Điều này ảnh hưởng đến đặc tính chất lượng của thịt.

Để thủ tục thành công, bạn nên làm quen với các đặc điểm giải phẫu của gia cầm trước khi giết mổ. Điều này sẽ giúp bạn giết mổ con chim một cách chính xác và thực hiện phần của nó.ku. Để thực hiện các thao tác, điều quan trọng là sử dụng các dụng cụ được mài sắc.